酒店管理專業學生專業認知度調查研究
——以蘇州衛生職業技術學院為例

劉素平

(蘇州衛生職業技術學院,江蘇蘇州 215002)

鄧敬偉

(淮北師范大學教育學院,安徽淮北 235000)

酒店管理專業學生專業認知度調查研究
——以蘇州衛生職業技術學院為例

劉素平

(蘇州衛生職業技術學院,江蘇蘇州 215002)

通過對蘇州衛生職業技術學院酒店管理專業2010級、2011級、2012級三個年級的學生進行問卷調查和訪談,分析了該專業學生對專業認知的現狀,提出加強專業教育、增強專業認同感,培育學生的服務理念、轉變學生對酒店業的看法,豐富教學內容和模式、培養學生學習興趣,引導學生進行職業生涯規劃、提高專業和行業忠誠度等對策,以期提高酒店管理專業學生對專業的認知度,穩定學生的專業思想,促進酒店管理專業和酒店行業的健康持續發展。

酒店管理專業;專業認知;調查研究;對策

旅游業的迅猛發展催生了大量的人才需求,各大高校相繼開設旅游管理或酒店管理專業,但很多學生進入學校后對自己所學專業并不認同,專業思想很不穩定。蘇州衛生職業技術學院酒店管理專業于2007年開始招生,從前幾年學生的情況來看,專業思想不穩定的現象普遍存在。我們認為,其原因主要是學生對專業的認知度不高,所以,我們對2010級、2011級、2012級三個年級的195名學生進行調查分析,希望通過調查了解學生對酒店管理專業的認知現狀,找出專業思想不穩定的根源,探索穩定專業思想的對策。

一、調查方法與對象

蘇州衛生職業技術學院酒店管理專業從2007年開始招生,截至2013年6月,共有四屆畢業生。根據畢業生跟蹤調查反饋信息,只有少數同學在畢業一年后仍留在酒店行業。為了解在校生對專業的認同度情況,我們采用問卷調查和個別訪談相結合的方式對在校生進行了專業認知度的調查。我們利用課余時間召集大部分在校生,在明確調查目的和要求的基礎上,讓學生現場填寫并回收問卷。我們共發放問卷195份,收回195份,回收率100%,其中有效問卷195份,有效率100%。調查的問題涉及對專業的了解程度、是否后悔選擇該專業、對該專業課程設置的看法、對酒店行業的看法等。同時,我們也有針對性地從三個年級選取了10位同學進行個別訪談,以詳細了解學生當初為何選擇酒店管理專業、接觸該專業后的感受、對酒店行業及就業前景的看法。我們對問卷用SPSS軟件進行統計和分析,對訪談內容進行整理和歸納,最終得出調查數據和結果。

二、調查結果分析

從調查的結果來看,在對酒店管理專業的看法方面,有34.9%的學生在入學前對該專業不了解,只有24.1%的學生有基本了解,有高達76.4%的學生表示選擇酒店管理專業是迫于無奈。可見,學生入學前缺乏對專業的基本認識,且選擇專業時并非自己所愿是造成入學后對專業認知度不高的主要原因之一。

在專業學習方面,63.1%的學生認為專業開設的課程很一般,62.6%的人認為所學專業知識用處不大。由此可見,專業課程內容的實用性不強導致了學生對酒店管理專業缺乏興趣。

在對酒店行業看法方面,學生的選擇存在一定的矛盾性。50%的學生認為酒店業是能鍛煉能力和提高素質的行業,37.4%的人認為酒店業的就業前景很好;但同時又有56.4%的人認同酒店業是吃青春飯的行業,還有42.1%認為從事酒店業有一點自卑。有53.3%的人表示愿意從基層做起,同時有35.4%的人認為如果到30歲還未在酒店得到自己想要的職務就不會繼續從事酒店業,有高達94. 9%的人希望在兩年內就得到升遷。這些調查結果顯示,學生對酒店業可謂既愛又恨,他們看到了酒店業良好的前景,看到了從事酒店業對個人能力和素質提升的幫助,同時又對酒店業存在著偏見。他們缺乏吃苦耐勞的精神,存在好高騖遠心理,就業預期過高。

三、結論和建議

從上述調查結果分析中,我們可以看出,酒店管理專業學生對專業認知存在偏差主要表現在三個方面：一是對酒店管理專業了解不夠深入,甚至存在偏見;二是因學校所開設課程缺乏興趣性和實用性,他們對專業不感興趣;三是對酒店行業看法不夠客觀,就業期望值過高。為此,我們提出以下對策,以期提高酒店管理專業學生對專業的認知度,穩定學生的專業思想。

1.加強專業教育,增強專業認同感

從調查中我們發現,有34.9%的學生在入學前對酒店管理專業不了解,只有24.1%的學生有基本了解,因此,學校要有意識地搞好新生入學教育。入學教育是專業教育的關鍵時刻,學生剛進入大學,對大學生活充滿期望,這是鼓舞士氣的重要時機,也是讓學生對專業進行全面認識的重要階段。學校一方面要對酒店管理專業課程設置情況進行全面的解析,另一方面要請行業成功人士或者優秀畢業生現身說法,讓學生充分了解酒店業和服務業的發展前景及從事酒店業帶給人的樂趣和收獲,從而使學生對所學專業滿懷希望和信心,增加學習的主動性。其次,要將專業教育貫穿學習的始終,既要讓學生充分認識酒店業就業前景,又要讓學生充分認識到行業的高要求和競爭性,增強其緊迫感,為就業做好準備。學校可以邀請酒店業總經理給學生做講座,讓學生認識到成為一名成功的酒店職業經理人,需要高素質和高能力,而這些素質和能力的培養不是一蹴而就的,需要歲月的積累和實踐工作的歷練。最后,專業教育的形式要多樣,以增強學生的興趣和信心,既需要集中定期舉行,也需要課堂內外結合一些最新的資訊隨時隨地進行。可以讓學生看與酒店業相關的影視,也可以邀請一些成功的畢業生來談談從業的感受和對素質能力的要求,以提高學生對酒店管理專業的認同感,幫助他們增強信心,認清形勢,合理定位。

2.培育學生服務理念,轉變學生對酒店業的不良看法

長期以來,由于傳統觀念的影響,服務工作被看成是伺候人、低人一等的簡單勞動,很多學生家長不支持孩子從事酒店行業,調查中發現許多學生對從事酒店行業存在自卑感。其實,整個人類社會的運行需要“人人為我,我為人人”的服務文化,這是一種相互的付出和得到,是人類情感的交流和溝通。我們應該讓學生準確理解“服務”的內涵,培育學生的服務理念。學校一方面要把服務文化滲透在《酒店管理概論》、《酒店服務心理學》等課程的教學中,讓學生明白服務是一種文化,是一種高要求和高尚的工作,并非簡單勞動的疊加。要成為一名酒店職業人,需要不斷地在專業課程的學習和實踐中鍛煉自己的能力、提升自己。另一方面,要進行專業養成教育,努力營造校園服務氛圍,讓學生在環境中得到熏陶。臺灣一些旅游學校就十分重視專業養成教育,其校園中到處可見學生勞動的身影。校園中除了衛生間,其他的衛生都是學生自己動手做。在學生平時的學習和生活中,形象和舉止禮儀都按酒店行業的職業要求進行規范,該專業學生在整個學校中有著鮮明的特征形象。我們也可以借鑒這個做法,讓學生從點滴做起,幫助他們培養服務意識和理念,轉變傳統觀念,以自己是一名酒店人為榮。

3.豐富教學內容和方法,培養學生學習興趣

從調查中我們發現,大部分學生認為專業課程很一般,實用性也不強,因此學習興趣較低,學習動力不足。在酒店實習過的學生表示,課堂上所教與實際操作并不一致,讓他們無所適從。因此,我們要對酒店管理專業的課程進行整合,可以增設《飲食文化》《插花藝術》等興趣性和實用性并存的課程。在教學方法上,也需做一定的改進,對實踐性較強的課程,在教學過程中要充分利用校內和校外兩種實訓基地,甚至直接把課堂放在酒店,以增強真實感和實踐性。對理論性較強的課程,則多設問以激發學生興趣。這就給酒店管理專業教師提出了較高的要求,教師既要能多方面培養學生興趣,又要讓學生認識到行業的美好前景,引導學生樹立學習意識,增強學習信心。

4.指導學生規劃職業生涯,提高專業和行業忠誠度

高職學校的學生思想不夠成熟,對酒店管理專業和酒店業的看法受社會和家長的影響較大,對社會其他行業的了解也不多;因此,他們就業期望值過高,很多人存在好高騖遠的心理。事實上,從事任何行業的管理工作都需要有基層經驗,否則無法勝任管理崗位。訪談中我們得知,大部分學生沖著酒店管理專業的“管理”二字而來。他們通過一段時間的學習和了解,發現從事酒店業至少需要3年的時間才能做到中層管理者,且基層的工作比較辛苦,休息時間很不固定,他們就失去了信心,甚至對酒店管理專業產生了厭惡感。學生的這些想法顯然是不成熟的表現,需要學校進行引導,以讓學生全面認識酒店管理專業和酒店行業,幫助他們進行合理的職業生涯規劃。現在,幾乎所有學校都有《就業指導》這門課程,但很多時候都是好幾個專業的同學一起上課,課程內容都較寬泛,缺乏專業針對性。因此,除了學校的公共就業指導課以外,我們還需要有針對性地對酒店管理專業的學生進行就業指導和職業生涯規劃。可以采取兩種方式,一是集中開講座,請行業成功人士和已經走上管理崗位的畢業生來講他們的成功經歷,用他們的成功案例激勵在校生努力學習,樹立正確的擇業觀。二是在專業課教學過程中,教師要有意識地引導學生,讓學生明白任何行業的升遷都需要一個過程。酒店業是實踐性很強的行業,實踐經驗的積累十分重要,要走上管理崗位,需要耐心、需要有吃苦耐勞和愛崗敬業的精神。教師要幫助學生樹立職業生涯可持續發展的理念,引導學生用廣闊的視野審視酒店管理專業和酒店行業,正確進行人生定位和規劃未來,樹立正確的擇業觀,提高學生對專業和行業的忠誠度。

[1] 曹炳政.高職旅游酒店管理專業學生職業心理與學習狀況的調查分析[J].北京市經濟管理干部學院學報,2008(8)：58-60.

[2] 陳詠淑.旅游專業新生專業認知調查分析與建議[J].順德職業技術學院學報,2006(6)：73-76.

責任編輯：曉 晟

論教學中突發事件的處理策略——以成功解決學生假裝失語為例

鄧敬偉

(淮北師范大學教育學院,安徽淮北 235000)

摘要:教師要科學預防和有效處理突發事件,實現其潛價值最大化,就應該與學生“約法三章”,有預見地進行契約管理;要善待學生,準確把握事件性質;要以事件為契機,提升學生發展水平;要做好善后工作,促進良性循環。

關鍵詞:教育教學;突發事件;假裝失語;處理策略

新課改對傳統的師生關系造成了極大的沖擊,教師不能再做課堂的統治者,而應該創設同學生“溝通”與“合作”的平臺。正如葉瀾教授所言：“要改變千百萬教師的教學觀念,改變他們每天都在進行著的、習以為常的教學行為,這幾乎等于要改變教師習慣了的生活方式,其艱巨性就不言而喻了。”[[1]]在這種師生間相互磨合、調整以建立新型教育模式的過程中,突發事件在所難免。靈活、妥善地處理這些突發事件并實現“突發事件”的潛價值最大化,需要教師應用教學機智。下面以學生因考試作弊而假裝失語為例,談談對學生突發事件的處理策略。

[案例]

一次考試,考前強調了紀律和懲罰方法。一女生違紀,我按約定給她作零分處理,她回宿舍后竟不會說話了。經過調查我得知該生以前與其他同學鬧矛盾,曾有過裝暈的情況,我推斷她這次也是假裝失語,我開始對她進行心理糾正：“一女生為了逃避讀書,經常裝病不下床,后來真地癱瘓了。心理學家的解釋是她的潛意識在作怪,她總是在心理上不斷暗示自己‘我有病,不能走路’,以致癱瘓。后來經過糾正和治療后,該女生康復了。”我分析說：“你經常這樣做,其后果也不堪設想!你還要想一想,看到你失語,你的家人、老師、同學心里是多么得難過,他們都在為你擔憂!另外,你要一直這樣‘失語’下去嗎?如果哪一天你又說話了,大家明白了你以前是假裝的會怎么看你?以后誰還會信任你,誰還敢和你交往?”她沉默片刻后,請我原諒并問我該如何處理此事。我讓她先告訴家長、老師和同學們,讓他們不要再擔心。另外,我請知情的少數人都不要把這事傳揚出去。這件事之后,我感覺該同學和我的關系更近了一層。畢業時她送我一張照片,上面寫著：“老師,是你讓我成為一個敢于正視自己錯誤、知錯就改的人。”基于對這一案例的反思,我總結出了對突發事件處理策略。

一、“約法三章”,有預見地進行契約管理

教育是一種交流,它需要師生間的互動合作。為了使交流合作順利進行,不至于發生意外,或者即使發生意外,也能夠有所遵循,教師必須首先與學生“約法三章”,有預見地進行契約管理。“沒有規矩,不成方圓”,學校和教師必須依據約定維護自己的教育教學活動有序展開。比如在考試中,為防止突發事件,教師必須事先與學生“約法三章”,制定規矩,嚴明紀律,這樣才能在處理突發事件時做到“有法可依”。這種未雨綢繆,其實就是管理中的預見性在現實事件中的運用,它為事件的處理準備了依據。在這一事件中,雖然該生對把試卷做零分處理表示不滿,甚至升級至以假裝失語行為來和老師對抗,但只要是事先就明確處理規則,就可以其作為解決問題的依據。

二、善待學生,準確把握事件性質

教師在解決突發事件時,必須首先準確判斷事件的性質。對事情輕描淡寫是掩蓋問題,過分夸大嚴重性則容易使突發事件升級。所以,準確把握突發事件的性質本身就是對學生負責任,就是善待學生。然而,即使發現了事實真相,也要看到學生的些許努力,以便利用積極因素克服消極因素。如在這一事件中,學生抄襲同桌的試卷,教師在警告無效的情況下給予零分處理,雖有言在先,但可能還是有些武斷。因為該同學看到結果后情緒過于激動,而且一直強調自己沒有作弊,很委屈以致痛哭。這個現象告誡老師：雖然與學生“約法三章”,但是如果真有“違約”事件發生時,處理還是要謹慎、靈活、適當,要體現出對事實的尊重,對學生的尊重。在這一事件中,教師如能先肯定學生在考試中自己的努力,而不是“一刀切”、給試卷判零分,可能就不會導致事件性質升級。教師雖預見到學生有可能抄襲,并明示了相應的懲罰,但在學生看來,試卷判零分就意味著全部答案都是抄襲,這不大符合實際,學生當然會對處理結果不服。教師沒有肯定學生的勞動成果,師生間就形成了產生矛盾的空間。學生又無法對抗教師的權威,采取其它方式與教師對抗就成為可能,導致事件隨之升級。假設教師在事件發生后不是急于給學生懲處,而是看到積極的一面,先肯定學生獨立完成的部分,“同時看破而不點破”,“動之以情,曉之以禮”,引導學生進行自我反思、自我教育,事件就有可能被局限在可控制范圍之內。雖然后來教師處理也很妥當,但是“處理得再好也不如沒有發生”,誤會和傷害一旦形成,肯定會有不良影響。

三、以事件為契機,提高學生發展水平

在教育過程中,總是會發生突發事件,這是正常的事情。在大多數人看來,突發事件的后果都是很消極的。如何看待教學過程中的突發事件呢?“塞翁失馬,焉知非福!”對于突發事件結果的判斷不可一概而論：一方面它確實造成了正常秩序的混亂,但同時它也給教師提供了教育學生的契機。問題暴露出來,總比隱藏起來要好,發現問題正是解決問題的前提。因此,我們要辯證地看待突發事件,應該抓住突發事件造成的契機,促進學生的發展。在這一事件中,教師運用案例引導學生,使學生最后認識到錯誤并愿意糾正錯誤,這樣就引發了學生的自我教育機制,使學生學會正視自己的錯誤,勇于承認錯誤,并且知錯就該。學生這種知錯就改的覺悟一旦養成習慣,就會潛力無窮,能讓他們終生受益。

四、做好善后處理,促進良性循環

對于突發事件的處理,教師不但要澄清事實,而且更應該注重結果的妥善處理。善后處理不僅要避免不良后果,將消極影響盡量降低,而且更要借突發事件的處理來教育人,讓學生學會正確地看待問題。在這一事件中,教師最后并沒有讓學生寫檢討書之類的東西,而是善待學生,將事件的影響范圍縮小,這樣教師的威信也就通過自己的智慧建立起來,從而使學生仰慕教師的品行和為人。學生親身經歷了知錯改錯的過程,以后面對批評和懲罰,他們也能充分理解和合理接受。假如教師將學生承認假裝失語公之于眾,學生就有可能會更加仇視老師和學校,甚至延伸至對整個社會不滿。為了宣泄憤怒,他們還有可能采用一些更加極端的方式來報復老師、學校甚至社會,造成悲劇,那是所有人都不愿看到的。因此,善后處理并不只是降低不良影響,更重要的是通過智慧的處理達到教育更多人的目的。

在當今新課改背景下,傳統的師生關系開始向新型的師生關系過渡,變“以教師為中心”為“還學生以真正的主體地位”。這有助于改善以往片面強調師道尊嚴、忽視學生情感及人格的傳統師生關系,建立以學生發展為核心的新型師生關系。但在這實踐中也往往形成誤解,出現奉行“學生是上帝”的現象,老師在學生、家長面前唯唯諾諾,失去了教師在教書育人過程中的自信和神圣感。有些時候教師和學生發生了沖突,校方出于功利目的,也一再要求教師向學生妥協。失去神圣感和自豪感的教師消極地履行教書育人的義務,怎么可能產生感召力,對學生起到激勵作用呢!所以,在突發事件的處理過程中,各級教育教學管理者應該充分理解和尊重教師,這樣教師在處理問題中才不會有太多的思想包袱,才能考慮以突發事件為契機提升學生思想品德水平。

責任編輯：明 達

G642.45

A文章編號:1671-8275(2014)01-0131-02

文獻標識碼:A

1671-8275(2014)01-0133-02

2013-10-14

劉素平(1982-),女,江西吉安人,蘇州衛生職業技術學院講師,管理學碩士。研究方向：酒店管理和旅游資源開發。

收稿日期:2013-10-25

作者簡介:鄧敬偉(1980-),女,安徽宿州人,淮北師范大學教育學院教育經濟與管理專業2011級碩士研究生。研究方向：教育經濟與管理。