“農超對接”與第三方冷鏈物流配送中心

王憶南

(浙江經貿職業技術學院工商系,浙江杭州 310018)

·經濟與管理研究·

“農超對接”與第三方冷鏈物流配送中心

王憶南

(浙江經貿職業技術學院工商系,浙江杭州 310018)

“農超”對接是我國生鮮農產品流通方式的一次創新,為實現“農超”有效對接,現階段許多連鎖超市企業和合作社都在借助第三方冷鏈物流配送中心的力量。本研究分析了冷鏈物流配送中心與“農超”對接的關系,重點研究了第三方冷鏈物流配送中心在農超對接中應承擔的職能,并在此基礎上圍繞第三方冷鏈物流配送中心應如何提升營運效率、改善服務方式,提出了一些具體建議。

“農超”對接;第三方;冷鏈物流;配送中心

2008年起,我國開始推廣“農超”對接,鼓勵超市企業直接向農戶或農民專業合作社采購生鮮農產品,以加快農產品流轉速度,增加農民收入;同時希望借助超市企業對鮮活農產品在安全和質量方面的規范要求,來促使農戶提升農產品質量。理想的農超對接流程如圖1所示,由于農戶多為小批量、少品種生產,而超市企業的采購一般是大批量、多品種,直接對接比較困難,因此農戶常常需要先通過合作社或者生產基地來實現聯合,再與超市企業進行對接。

圖1 理想的“農超對接”流程

“農超”對接的本質是生鮮農產品供應鏈的優化,其參與方必須依托覆蓋農產品生產、加工、運輸、儲存、銷售全過程的冷鏈物流配送體系。建立組織化程度高、功能齊備的冷鏈物流配送中心,并以其為核心打造完善的冷藏供應鏈,可以使生鮮農產品在加工、貯藏、運輸和零售等各個環節始終處于規定的低溫環境,減少損耗,保證安全。

一、第三方冷鏈物流配送中心功能研究

目前國內生鮮農產品的物流配送主要有批發市場模式和直配物流模式,后者是指生鮮農產品在強大的信息系統和運輸系統的支持下,從合作社/生產基地直送(或經冷鏈物流配送中心配送)到銷售終端,能更好地適應“農超”對接和訂單農業的需求,應大力推廣。為此,各地都亟待發展一批現代化的大型農產品冷鏈物流配送中心。冷鏈物流配送中心在大量采購、統貨采購的基礎上,對農產品進行檢驗、分級、分揀、分裝、配送,可以解決農產品大批量、單一品種生產和連鎖超市門店小批量、多品種要貨之間的矛盾,同時借助強大的保鮮儲藏能力,可以實現生鮮農產品跨季節均衡銷售。

冷鏈物流配送中心的建設投資大,回收期長,對土地、人力資源、資金及技術管理的要求高,合作社和中小企業一般都無力承擔,只能依靠大型超市企業或大型物流企業,這就給第三方冷鏈物流配送中心帶來了發展機遇。受益于“農超”對接,近年來,越來越多的超市企業和合作社開始重視與第三方冷鏈物流配送中心合作,通過專業物流企業的支持來尋求“農超”有效對接。

為探析第三方冷鏈物流配送中心在“農超”對接中主要應承擔哪些職能,課題組對一些大型連鎖超市企業和農民專業合作社開展了問卷調查。

依據國際上通行的做法,超市企業生鮮農產品的采購流程可分為商品及供貨商引入、合約、需求計劃、訂單、收貨、配送、賬款、評估等八個階段。本文在此基礎上,綜合考慮鮮活農產品特性以及調研中了解到的現實做法,將“農超對接”的流程分解成23項工作(本文從略)。進一步分析,發現這23項工作中有些外部可以高度介入,即可以完全委托給第三方物流來承擔,如生鮮農產品的低溫保存、運輸和配送;有些第三方可以部分介入;還有些是第三方無法介入或無需介入的。排除掉第三方無法介入的工作后,課題組選定了“特定鮮活農產品品種的尋找”等21個問題,并以其為基礎設計調查問卷,詢問每項工作的重要程度以及“委外”可能性。問卷設計為李克特量表,每個問題均設計了五個選項及相應分值,實際問卷樣本限于篇幅,本文從略。

課題組選擇了國內4家大型連鎖超市企業的生鮮采購人員及生鮮采購部門主管,以及浙江本地3家大型農民專業合作社的市場主管或營銷主管進行調查,共發放、回收問卷68份。調查結果統計如表1所示,標題欄中5、4、3、 2、1分值分別對應于問卷李克特量表的五個層次,每一層次下方的數字表示相應得票數。以表1中“1.特定鮮活農產品品種的尋找”為例,按票數統計,先計算加總分數=(44 ×5)+(20×4)+(4×3)+(0×2)+(0×1)=312,再計算該項工作的平均分數,即“加總分數/總票數”并4舍5入至小數點2位,為312/68=4.59,用平均分數來直觀呈現每項工作的重要程度。

表1 農超對接各項工作重要度與委外可能性問卷得票數統計

依據表1問卷結果,將受訪者對農超對接21項工作的重要度評分排序后發現,所有評分均高于李克特量表的絕對平均值3,說明這21項工作都比較重要。其中相對來說最為重要的10項依次是：16、鮮活農產品的低溫保存(4. 71);2、找尋合適的農民專業合作社(4.65);13、鮮活農產品的常溫運輸(4.65);18、鮮活農產品的低溫配送(4.63);14、鮮活農產品的低溫運輸(4.62);1、特定鮮活農產品品種的尋找(4.59);15、鮮活農產品的常溫保存(4.59);21、年度評估鮮活農產品品種效益(4.59);10、鮮活農產品的質量檢驗(4.53);17、鮮活農產品的常溫配送(4.53)。

將受訪者對農超對接21項工作的委外可能性評分排序后,可以看出委外可能性排在前10位的工作依次是：10、鮮活農產品的質量檢驗(4.35);2、找尋合適的農民專業合作社(3.88);6、追蹤已簽約合作社的種植與采收情況(3. 82);1、特定鮮活農產品品種的尋找(3.76);16、鮮活農產品的低溫保存(3.76);11、鮮活農產品分級、清洗、加工、包裝(3.59);14、鮮活農產品的低溫運輸(3.47);18、鮮活農產品的低溫配送(3.46);13、鮮活農產品的常溫運輸(3.35);17、鮮活農產品的常溫配送(3.34)。這10項工作與重要度排在前10位的工作有8項是重疊的,這8項既重要同時委外可能性又高的工作主要包括檢驗、運輸、儲存、配送等實體物流類工作和品種、合作社尋找等信息服務類工作。

進一步采用二維象限法來分析表1所匯總的調查結果,采用李克特量表的相對平均值作為象限基準,即將21項工作重要度評價得分加總除以21,得到4.23作為橫軸(重要度)基準;將21項工作委外可能性評價得分加總除以21,得到2.87作為縱軸(委外可能性)基準,形成四個象限。21項工作的問卷調查結果在二維象限圖中分布如下：

圖2 相對平均值之重要度及委外可能性象限分布圖

圖2 中,落于第一象限中,重要度高且委外可能性高的工作有11項,為第1、2、6、10、11、13、14、15、16、17、18項。可以看到,所有和鮮活農產品實體物流相關的檢驗、分級、清洗、加工、運輸、儲存工作,全都落于委外可能性高的第一象限中。

落于第二象限,重要度低但委外可能性高的工作不存在。落于第三象限,重要度低且委外可能性低的工作有6項。落于第四象限,重要度高但委外程度低的工作項目有4個,為第7、8、19、21項。落于這兩個象限的10項工作多是一些和財務相關的工作,以及一些和監督考核相關的工作。

由問卷調研分析結果可得出以下結論：第三方冷鏈物流配送中心在服務“農超對接”過程中,應優先發展實體物流(農產品檢驗、分級、加工、包裝、常溫及低溫運輸儲存配送等)和信息服務(品種、合作社、價格等信息搜集提供,產地追蹤及信息反饋等)這兩大類業務,搭建高效的冷鏈物流配送平臺和信息處理平臺。在此基礎上,再視連鎖超市企業與合作社雙方的對接情況和對接能力,提供其它延伸及增值服務。

二、第三方冷鏈物流配送中心發展建議

“農超對接”政策實施幾年來,效果開始逐步顯現,各地開展生鮮農產品直采直配的連鎖超市企業越來越多,越來越多的第三方物流企業開始涉足農產品冷鏈物流配送業務。未來幾年我國將進一步擴大農超對接規模。基于前述調研結論,結合相關研究成果,課題組對第三方冷鏈物流配送中心的發展提出如下具體建議。

要想抓住商機,成功搭建農超對接橋梁,第三方冷鏈物流配送中心應優先開展實體物流類和信息服務類業務;而要做好這兩大類業務,中心應該積極應用RFID、GPS定位、DPS輔助揀貨等先進技術。借助RFID技術,在出入庫、盤點以及配送作業過程中,可以更加精確、及時地遠距離讀取和傳輸信息,還可動態監測冷藏商品的溫度變化情況。GPS定位技術則可用于車輛定位、貨物跟蹤及線路優化等。同時,中心還應不斷提升信息化水平,構建完善的信息平臺并和上游合作社、下游超市企業進行聯網對接,形成一體化的供應鏈信息系統。這不僅有利于提升物流配送效率,也有助于建立生鮮農產品質量可追溯體系。

服務的價值核心是品質,第三方冷鏈物流配送中心還需要不斷優化服務組合,提升服務水平。以檢驗、分級、加工工作為例,如果第三方物流企業的立場是協助連鎖超市企業建立聲譽,合作共贏,則會積極引進相關技術與設備,檢驗、分級、加工工作會做得更細,甚至能夠指導超市企業、合作社去實現質量差異、打造自有品牌,像在日本同一產地同一品種蘋果的品質可細分為36級。為保證服務品質,第三方物流企業應重視專業人才的引進與培養,需要擁有足夠的掌握生鮮農產品生產、檢驗、儲運等專業知識和技能,對農產品市場供需及價格變動敏感的專業人才。

此外,在日常運營中第三方冷鏈物流配送中心還應強化人員管理和流程監控,努力控制成本,尤其是車輛的使用成本。應合理編排運輸線路,充分利用配送返程物流收貨;應優化業務流程和標準,針對不同品類、不同環節科學制定操作規范,如對冷藏溫度、儲存方式、儲存容器、流轉標準、損耗限額等進行規范,并將規范的執行情況和員工績效掛鉤。

生鮮農產品的配送時效性強,配送成本高,管理難度大,建議大型第三方冷鏈物流配送中心結合自身業務布局,制定合理的加盟政策,吸收社會冷庫和冷藏車輛加盟。這樣既可以縮短物流半徑,減少車輛單程配送門店數,降低物流配送損耗,也可以減輕企業發展面臨的資金壓力,同時轉移一部分成本控制壓力和經營風險。

[1] 中華人民共和國國家發展和改革委員會.農產品冷鏈物流發展規劃[EB/OL].(2010-07-28)[2013-10 -26].www.chinaacc.com.

[2] 王憶南.現階段“農超對接”的制約因素及對策[J].中國國情國力,2011(11)：10-12.

[3] 許軍.我國農產品流通面臨的突出問題與應對思路[J].經濟縱橫,2013(3).

責任編輯：紅 艷

F252.14

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1671-8275(2014)01-0047-03

2013-12-06

本文系2012年度浙江省軟科學研究項目“‘農超對接’背景下浙江省大型農產品冷鏈物流配送中心建設研究”(項目編號：2012C35045)階段性研究成果。

王憶南(1973-),男,安徽宣城人,浙江經貿職業技術學院教授,碩士。研究方向：連鎖經營管理、物流管理。