大班幼兒的交際體驗性培養

李蕾

摘 要：近年來，讓課程回歸兒童，讓兒童在生活中體驗學習的生活教育思想，已經逐漸成為幼兒教育的重要指導思想。其中以情境認知與學習理論課程相結合的實習場，不但融入了“情境學習”和“參與體驗”得方式，主張學習過程的“情境性”、“活動性”、“行動化”。

關鍵詞：實習場；牛肉面館；大班；體驗

中圖分類號：G610 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2014）02-170-01

實習場，作為學習環境的一個隱喻，意思是讓學習者在一個真實的或擬真的情境當中去理解知識。強調學習者將傳統的知識學習情境轉移到生活情境之中，使學習環境情境性、生動化。以此來滿足幼兒的學習需要，給予幼兒參與實踐的機會，使他們走進生活，有機會通過發現、使用知識去解決實際問題，使學習變得更生動有趣。

一、牛肉面館前期準備

為了讓幼兒更多的關注家鄉傳統文化，感受家鄉美食，我院開展了以“蘭州牛肉拉面”為主題談話和參觀活動。主題班會上不僅播放關于介紹牛肉拉面的視頻錄像，舉行“牛肉面來歷”的故事會，而且還讓幼兒學唱蘭州方言版的“牛肉面之歌”，以此來激發孩子們對牛肉面的濃厚興趣。

二、實習場的場地選擇與籌建

為了滿足孩子們自己做牛肉面的愿望，我們決定在園內籌建一個牛肉面館。我們請牛肉面館的師傅親自來活動室親自教孩子和面、留條、拉面及調湯料和切牛肉，組織幼兒采購配菜。孩子們經過討論，決定牛肉面館應該搭建在公共區域。并分組對面館的外觀、價目表、室內物品的擺放等進行了設計，教師在孩子們的爭論中求同存異幫助引導完成設計。

三、實習場幼兒的工作

1、和面和拉面

后堂的操作間是牛肉面制作的重要陣地，里面的工具及設備都是根據幼兒的身體特征一一設計的。幼兒使用的面板和櫥柜都與孩子的身高相匹配。面板上整齊擺放著裝面粉和水的塑料小盆，旁邊的櫥柜里放著勺子和抹布。幼兒系上圍裙，戴上袖套，清洗完雙手就開始“和面”。 他們先用勺子取一些面粉放人小盆，然后倒入適量的水便開始和面。在和面的過程中根據面團的干濕程度逐漸的加水和面粉，幼兒在前期的培訓已經掌握了調整水和面粉的配比。和好的面團搓揉到有一定的力度之后，就由專門負責拉面的幼兒把面團拉長，然后夾在指縫之間甩一甩，甩出成型的一根根面條。根據拉出的不同粗細程度，分出了大寬、二細、韭葉等品種。

2、服務

牛肉面的碗筷都是按照正規面館縮小比例特意制作的，負責端飯和收拾桌子的幼兒都穿牛肉面館的服務生制服。他們專門負責面館的衛生，在客人點飯后迅速把消毒筷放在面前，而且在客人離開后把桌子和碗筷收拾的很干凈，并積極引導客人有序排隊取飯。遇到客人到來時會熱情的說一聲：“歡迎光臨”，做到微笑式服務。當搬桌椅和拿碗筷時，幼兒之間會相互幫忙，并且去主動學習衛生搞的快且干凈的同伴。

3、收銀

收銀區專門負責為客人點飯和打印小票，他們專門佩戴貼有照片和工作牌號的工作證，一人負責打票，另一人負責收錢和找錢。因為牛肉面館主要經營拉面、小菜和雞蛋，所以價格都基本是比較固定的。但當客人需要拉面組合雞蛋或者小菜時，幼兒迅速根據加法運算計算出組合的價格，并打出小票。如果需要找零的話，幼兒則應用減法去做。有時著急算錯了，旁邊的輔導老師會幫忙引導他們重新去算。

四、幼兒在實習場獲得的發展

應用真實生活情境創辦的“牛肉面館”這個實習場，將幼兒置于一個體驗性的環境當中。這樣的活動情境不僅使幼兒充分發揮其“主體性”，更增強了孩子學習的興趣。幼兒把自己當做牛肉面館的工作者，全身心的投入與其中。在工作的同時，他們不但學習了牛肉面制作的復雜工序，培養了他們的不同技能，也明白了一碗香噴噴的牛肉面是需要許多工作者共同勞動才做出的。

1、培養社會技能

在牛肉面館的不同工作當中，幼兒掌握和培養了不同的活動技能。一方面，和面和拉面的幼兒熟悉了面粉和水的比例，掌握了不同工具的使用方法，也鍛煉了他們的動手和協調能力。在配菜的過程中，學習到選擇性的收集材料方法，并從不同角度簡單的嘗試去進行分析和歸類，培養了初步的概括能力。另一方面，培養幼兒的親社會行為，使幼兒在與人、事、物的相互作用中逐步提高交往能力。在幼兒集體活動期間幼兒互相交流、磋商、協調，積極使用禮貌用語，增加了交往的機會。

2、在交流中鍛煉合作與分享

牛肉面館籌備及開業的過程當中，大多數工作都是由幼兒獨立思考、討論完成，老師只是在適當的時候起引導作用。無論是搜集材料還是學習技能，都是幼兒不斷在產生疑問、討論想法和尋求方法的過程當中學會每一步。這中間最重要的就是幼兒與幼兒之間，幼兒與老師及面館師傅之間的交流。他們在采購和服務時學會大膽的與老師及其他成人交流。

3、體驗成功快樂

幼兒在初期培訓的過程中，即使獲得很小的成功后，都會激發比平時更強烈的興趣和努力。在開始學習使用工具和和面、拉面時，雖然有一些不順利，但他們常常提出“我再來一次”，“我還要做”，強烈表現出再獲得成功的愿望。促進幼兒自信心的形成。幼兒在操作過程中自由、獨立探索，逐漸控制能力強，于是獲得成功的機會越多。在牛肉面館店面設計的活動中，幾乎所有的設計都是由孩子們發揮自己的想象力，以自己喜歡的方式獨立完成。一件件風格迥異的作品中蘊含著成功的喜悅。

參考文獻：

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