海鮮好吃有禁忌

河 南 王延群/ 文

一、食用海鮮不宜大量飲用啤酒 吃海鮮時飲啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會引起全身高熱，狀似敗血癥。久而久之，會有部分關節逐漸被破壞，甚至還可能引起腎結石和尿毒癥。

二、海鮮不宜與某些水果同食 魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就會降低蛋白質的營養價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合，從而形成一種新的不容易消化物質。這種物質會刺激腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，吃完海鮮后，至少應間隔2 h，再吃上述水果。

三、蝦類不宜與維生素C同食 科學家們研究發現，食用蝦類水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡，因為蝦類水產品中含有一種通常被認為對人體無害的砷，在維生素C作用下，它卻能夠轉化為有毒的砷。

四、海鮮不可生食 生吃魚、蝦和半生不熟的各種肉類、蛋類現已成為時尚。對此，老年人應避而遠之。人體每天攝入的蛋白，在腸道中經消化分解可產生一定量的氨。氨系有毒物質，正常人經肝臟作用后，可解除毒性。但這種解毒的生物素一旦與抗生物素蛋白結合即會失去作用。這種影響解毒的抗生物素蛋白主要存在于動物蛋白之中，經加熱后即可被破壞，如果生食或攝取半生不熟的海鮮，則抗生物素蛋白直接進入人體內與腸道中生物素結合而導致解毒的生物素不足。解毒生物素過于短缺，可出現四肢皮炎、皮膚和黏膜蒼白、精神抑郁、肌肉酸痛、感覺過敏和食欲不振等癥狀。老年人肝臟功能和酶的活性都有不同程度下降，因此要盡可能不生食海鮮。另外，海鮮中攜帶的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅。一般來說，需要將海鮮在沸水中煮4～5 min才能徹底殺菌。所以，在吃醉蟹、醉蝦之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重。

五、貝類死后不宜煮熟吃 貝類一旦死去便大量繁殖病菌，產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化腐敗。所以，不要吃死去的貝類，即使是選購的活貝，也不能在家存放太久。

六、有些人要少吃海鮮海鮮的含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮（指每周4次以上，每次 100 g以上），會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現。患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人吃了海鮮以后，海鮮中含量較高的嘌呤，容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。