古代的“尿毒食品”

福 建 郭華悅/文

黑心食品，歷史悠久，可謂古今皆有。

有句話，叫“人心不古”。言下之意，古人是一腔熱血，一顆紅心，不像如今的奸商，黑心爛肺，由內而外地發黑。其實，古代的食品安全，也很傷不起。

各個朝代的筆記中，常常記載著一些黑心食品的例子，并詳細說明如何黑法？其中，有一樣黑心食品，屢見于各朝各代的記載，堪稱是黑心食品界的常青樹。這種黑心食品，就是“尿毒食品”。

“尿毒食品”的原料，是一些過期腐爛的魚蝦。古時的科技不發達，保鮮技術差，加上交通不便，運送一趟魚蝦少說也要十天半個月。若是遠一點的，三五個月也是常事。生鮮的魚蝦，哪能保存如此之久？更何況，路上難免有些突發狀況，到了目的地，魚蝦多半已經腐爛變質，臭氣熏天了。

那怎么辦呢？自己掏腰包賠錢，買夠新鮮魚蝦，那是不可能的。魚蝦之類的海鮮，在古代還算是奢侈品。一般的小地主，平日里三餐也都是稀粥加青菜豆腐，勉強飽腹而已。至于廣大百姓，能填飽肚子就已經要燒高香，哪吃得起魚蝦？要那些搞運輸的苦力，自己掏錢賠償，無異于是天方夜譚。

于是，魚蝦變質的結果，多半是苦力們照樣收夠工錢，拍拍屁股走人，把這難題留給了買家。奸商的智慧是無窮的，買家們也有獨到的辦法，就是“尿泡法”。哪怕魚蝦已經變黑發臭，只要在尿液中浸泡一晚，隔天一早把魚蝦撈出來，用清水漂洗，魚蝦們便舊身裝新顏，一只只美得可以去魚蝦界選美。

用尿泡了一個晚上的魚蝦，除了不能活蹦亂跳之外，和新鮮的并沒有兩樣，甚至色澤還勝過新鮮的魚蝦。這個“尿泡法”，是經受了千年歷史的考驗，從漢唐到宋元明清，一直都是奸商們對過期魚蝦重復利用的不二法門。

至于味道，根本不用擔心。根據奸商們的親身實踐，“尿毒魚蝦”的口味絕對一流。用尿泡過后，肉質反倒比原來的更緊更有嚼勁，口感鮮美，一點都嘗不出是腐爛變質的黑心食品。因此，在不知道內情的前提下，“尿毒魚蝦”還頗受好評呢！

一般的人，想吃“尿毒魚蝦”還吃不到！在古代，能三天兩頭吃魚蝦的，基本上是大戶人家。于是，古代的土豪們就這樣成了黑心食品的主要受害者。

看來，人怕出名豬怕壯，這道理在食品界一樣說得通。