聽西餐婉訴浪漫

開始聽到小野的麗莎，是在《pretty world》。CD封面的晴朗天空下，玩具一般的法國小房子，那么美好安寧的情調，的確讓人覺得這只有在童話中再次遇到的。思緒拉回眼前潔白的餐桌前、輕柔地移動手中的銀色刀叉、將盤中的精致美食一一送入口中……香頌帶給食客的，絕不僅僅只是美味，還有那一份不可言喻的、貴族般的優雅。

一般而言，法餐分為開胃菜、前菜、湯、主菜、甜點五大項，而主菜又分海鮮類和肉類兩組選擇。

初到一家法式餐廳或干脆是法餐的初食者，建議點食套餐，這樣既不傷腦筋又可以嘗到實惠又美味的法國菜。

立出一本酒單，建議從口味淡、爽口的白酒或香檳開始，再依上菜的順序與菜色轉為口感濃烈的紅酒。一般而言，前菜多為海鮮類，所以搭配白酒或桃紅酒最適宜；主菜則多為肉類，通常搭配紅酒；之后的乳酪，可依個人需要選擇搭配水果或香料；最后的甜點搭配則以貴腐型的甜白酒或一般的甜白酒為最佳選擇。

要觀察一個餐廳的菜單夠不夠水準，由它開出的菜單“平衡與否”即可判斷。通常一份夠水準的菜單在數量方面，從開胃菜、前菜、主菜、湯到甜點，每項維持5-7種選擇最為合適。此外，原料的選擇也必須是上等的，確保菜品出品精致。菜色變化方面，以大膽、富創意為佳。

“吃”美食當然是無與倫比的樂趣，而“讀”菜單，研究它的每道菜的組成材料、想像它的色澤與口感，更是一種無上的快樂。在讀懂菜單里玄妙的同時，享受到精致可口的美食，就好像經歷了一次美妙的法式風情之旅。

美味推薦

“香頌”，是法語“chanson”的音譯，在法文中的原意是“歌曲”的意思。法國香頌是法國通俗歌曲和情愛流行歌曲的泛稱，以甜美浪漫的歌詞著稱于世。回蕩在耳畔的法語歌曲，優雅的環境、精致的西餐，成為香頌地中海西餐廳的代名詞。2014年情人節新推出的菜品中，不乏鵝肝、鱈魚、牛排等西餐代表菜。延續了之前細膩口感、回味醇正的西餐風格，此次還大膽加入葡萄酒汁、醋汁等元素融入菜品，在品嘗了地道西餐之余，還意外收獲香醇風情。

1.煎鵝肝配青蘋果香芒莎莎及波特酒陳醋汁

2.牛排 3.巧克力泥蛋糕拌巧克力慕斯配檸檬冰霜

4.甜品草莓千層酥 5.香煎鱈魚配胡蘿卜泥及香草汁endprint