慢半拍，遇見最美的自己

有時候細想，咖啡應該是一個人喝的。乍暖還寒的午后，倚著一抹斜陽，走在冬日的溫暖里。讓咖啡香帶你走進一家咖啡屋，小巧精致的瓷杯，泛著瓷白的光暈。臨窗而坐，與最美的自己相遇。大腦可以慢半拍逐漸放空，可以從容思考，也可任思緒游走，到它想去的地方。

每一粒咖啡豆都精心烘焙

唐唐的咖啡屋就在盧溝橋路口的老房子，道路兩旁的老房子的法國梧桐早已凋落成光禿禿的樹干。冬日暖陽透過粗壯的枝干斜射過來，溜進人的瞳孔里，愜意地打個盹。推門而進，才發現別有洞天。內有乾坤的“慢半拍”咖啡館是租界的老房子“改裝”而成，分為四個風格迥異的房間，全木質的構造讓這座老房子散發著一種簡約又溫馨的味道。貓窩里一只英國短毛貓正慵懶地打著哈欠。

咖啡館開業已有三年之久，最初由唐唐在內的三個年輕人合伙發起。原來一樓的房間被老板布置成不同風格的區域，具有現代感的區域與吧臺打通，放了大屏幕電視，方便聚會；其余的小房間設置了不同的布藝沙發和燈光；走廊一面墻都是熟客留下的信手涂鴉。一箱一柜，一書一椅都是唐唐和合伙人淘來，有祖母傳下來的鐵皮箱，有奶奶輩傳下來的收納箱，還有從舊貨市場淘來的“老古董”花瓶或器皿、網上買來的趣味zakka，復古氣息濃厚。

從事咖啡美酒行業已經十余年的老板唐唐對于專業的要求特別高，因為自己本來就是做吧臺出身，所以小到使用刀具的選擇，大到蛋撻曲奇的烘焙，他都用自己的標準嚴格要求店員。“如果連自己都無法滿意的東西，怎么好意思端出去給客人？”看似人人皆知的道理，但是真正能夠做到的咖啡館，卻不多。

唐唐熱情地引我們去看，進門的大木頭柜子上擺放著未經烘焙的咖啡豆。原來“慢半拍”里的咖啡豆全都是店員們自己烘焙出來的，根據烘焙的程度不同，泡出來的咖啡的顏色和口味也不一樣。每一包烘焙好的咖啡豆都被貼上了標簽，而不同種類的咖啡豆裝在一個個小玻璃罐子里碼放整齊，顯得格外可愛。

咖啡館不大，比起精致的咖啡廳，沒有富麗堂皇的裝修，沒有前后腳奔走的吧員，整體甚至顯得有些簡陋，但是有精心磨制的咖啡，親自烘焙的點心，以及一顆認真的心。唐唐解釋道：“也許因為某些客觀原因，我們的小店還沒有辦法做到最好，但是我認為，用心去做就是最高的標準。”

咖啡豆味覺分類一覽：

酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。

苦味：爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆。

甜味：哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。

中性味：巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇：哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加。

不止販賣咖啡，還有生活態度

聊起咖啡館名字的由來，唐唐的眼里有些閃爍，卻分外蹦出一份喜悅來。“慢半拍”還未開張前，他經歷過一段辛酸的北漂史，長達半年的餐飲行業培訓讓他求知若渴。但濕冷的氣候、狹小的地下室、孤單的異地漂泊卻讓他失去了動力……幾番思量，他毅然返回武漢，認識了咖啡館另外兩位合伙人。咖啡館合伙人之一的Tony從事風險投資行業，常常處于高壓忙碌狀態，時常累得喘不過氣來的朋友常常在他這里倒苦水。唐唐轉念一想，何不讓自己慢半拍，稍稍放松下來。

在這鋼筋水泥的城市里，最不會變的就是永遠在變化。現代人的步伐似乎有點快，我們忽略了平日生活里的許多細節與情調。日新月異的城市面貌，讓城市中人的心變得越來越浮躁。朝九晚五的生活，早已讓人現出疲憊、不耐煩的心境。“出名要趁早”“再不追趕，就永遠落后了”等等金句在各大名嘴嘴里蹦出，成為不少人勵志名言。畢業找工作，升職加薪，買車貸房，養兒養老……日復一日的追趕式生活，早已失去了生活最本真的意義。

“慢半拍，代表我自己的一種簡單的，舒服的生活態度。”老板唐唐這樣介紹，“不需要太大支出，不需要那么匆忙，讓節奏慢下來，按照自己喜歡的方式生活。”

在這里，與最美的自己相遇

縱觀武漢天地里的咖啡館，大部分偏商務，多是品牌連鎖店，而慢半拍更隨性，有自己獨具一格的特色，自然有一席之地。

窗前走過的人們，有的很忙碌，不知道是正趕著去見一個重要的客戶，還是在為著什么忙碌；有的很悠閑，不知道是一樣的偷得浮生半日閑，還是覺得生活原本就不用緊趕慢趕，窗外走過一百個人，就有一百種不同又有點相同的感覺。每個人的生活方式都不那么一樣，又不見得有本質的區別。不看窗外的時候，小屋里的一切也很有趣，有人總是來去匆匆，見客戶，會朋友，哪怕是一對年輕的情侶約會，吃掉盤中的東西，交流也就結束了。能真正能捧著一杯咖啡，安然地靜坐清談的人很少。

其實，午后的咖啡館，最適宜庸懶不前的心情，燭光搖曳，薩克斯悠揚。一個拙樸的陶瓶，一籃子懷舊的秋色花，看似隨意，但每一種東西都強烈地向人們宣告著它們的存在，讓人無法忽視。咖啡的芬芳在每一個客人到來時發芽，仿佛映照出一個如水的臉龐。當一杯精致的卡布基諾到我面前時，熱氣騰騰，煙霧氤氳之間妙不可言。輕輕抿了一口，咖啡的香醇入口，芳香襲人的熱牛奶輕繞齒間，那些溫暖的往事一并涌上心頭。

唐唐回憶道：還記得那個炎熱的夏天，咖啡館來了一位七旬老太，成為咖啡館最年長的一位顧客。老太太推門進來，點了一杯咖啡，就篤定而坐。翻翻報紙，喝喝咖啡，安靜祥和，一坐就是一下午。擁有精致的生活態度，原來與年齡無關。

一杯咖啡。只是一個符號，代表閑適，代表精致。卻在不經意間，遇見最美的自己。