打響飲食保“胃”戰

工作壓力大、生活節奏快而緊張、飲食不規律……這是大部分上班族生活狀態的真實寫照，不少人都患有不同程度的腸胃病。而立春時分，冷暖多變，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感。中醫認為，立春后人體內陽氣開始升發，如能利用春季陽氣上升、人體新陳代謝旺盛之機，采用科學的養生方法，對全年的健身防病都十分有利。讓我們在乍暖還寒時分，用食療來一場保“胃”戰吧！

陶均

最佳西方五月花大酒店出品總監

料理資歷：18年

擅長菜系：粵菜

豬肚做為豬科動物豬的胃，具有養胃、治虛勞羸弱，泄瀉，消渴的功效，其中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，配上由糯米風干的陰米更是冬季滋養暖胃去燥的佳品。為加風味，此道菜再加入沙參、玉竹、百合、紅棗等藥材，更適合寒冷冬季食用，養生功能更強。除此之外，更添一色，特別加入性溫味甘的南瓜汁則讓肚片煲多了一份甜嫩鮮美，外觀上也讓食客們更有食欲。

食材：豬肚、沙參、玉竹、百合、陰米、紅棗、南瓜汁、調味料等。

旺菜秘籍：

名稱：陰米煲肚片

出品：最佳西方五月花大酒店

月點單量：100-200份

小編點評：

民間有偏方，沙參與玉竹是完美絕配，先水煎北沙參、百合、玉竹取藥液和粳米煎煮成稀粥食用，連服3日，咳嗽即止。還沒等糯米粥揭鍋，陶主廚所備的一碟碟食材就吸引了大家的目光。沙參、玉竹、陰米……就決定了這道菜的基調和功效。主打養生滋補的肚片切片下鍋，肚片煲的香味就開始在室內彌漫開來。百合、紅棗、蓮子下鍋，更是增添了肚片煲的口感和補陰功效。輕輕一勺入口，暖糯香甜，豬肚特有的香味與藥材更讓人咕咚咕咚喝下肚，完全停不了嘴。