

工作壓力大、生活節奏快而緊張、飲食不規律……這是大部分上班族生活狀態的真實寫照,不少人都患有不同程度的腸胃病。而立春時分,冷暖多變,胃腸道對寒冷的刺激非常敏感。中醫認為,立春后人體內陽氣開始升發,如能利用春季陽氣上升、人體新陳代謝旺盛之機,采用科學的養生方法,對全年的健身防病都十分有利。讓我們在乍暖還寒時分,用食療來一場保“胃”戰吧!
陶均
最佳西方五月花大酒店出品總監
料理資歷:18年
擅長菜系:粵菜
豬肚做為豬科動物豬的胃,具有養胃、治虛勞羸弱,泄瀉,消渴的功效,其中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分,配上由糯米風干的陰米更是冬季滋養暖胃去燥的佳品。為加風味,此道菜再加入沙參、玉竹、百合、紅棗等藥材,更適合寒冷冬季食用,養生功能更強。除此之外,更添一色,特別加入性溫味甘的南瓜汁則讓肚片煲多了一份甜嫩鮮美,外觀上也讓食客們更有食欲。
食材:豬肚、沙參、玉竹、百合、陰米、紅棗、南瓜汁、調味料等。
旺菜秘籍:
名稱:陰米煲肚片
出品:最佳西方五月花大酒店
月點單量:100-200份
小編點評:
民間有偏方,沙參與玉竹是完美絕配,先水煎北沙參、百合、玉竹取藥液和粳米煎煮成稀粥食用,連服3日,咳嗽即止。還沒等糯米粥揭鍋,陶主廚所備的一碟碟食材就吸引了大家的目光。沙參、玉竹、陰米……就決定了這道菜的基調和功效。主打養生滋補的肚片切片下鍋,肚片煲的香味就開始在室內彌漫開來。百合、紅棗、蓮子下鍋,更是增添了肚片煲的口感和補陰功效。輕輕一勺入口,暖糯香甜,豬肚特有的香味與藥材更讓人咕咚咕咚喝下肚,完全停不了嘴。