不同鉀肥種類和施肥時期對葉菜類蔬菜產量和品質的影響

金珂旭等

摘 要：研究了不同鉀肥種類（氯化鉀和硫酸鉀）和施肥方式對萵筍和大白菜產量和品質的影響。研究結果表明，與常規施鉀相比，各處理萵筍和大白菜產量均以分期施鉀更高，第1茬萵筍氯化鉀處理的增產效果顯著高于硫酸鉀處理，第2茬大白菜硫酸鉀處理的增產效果明顯高于氯化鉀處理；第1茬各處理萵筍可溶性糖含量均降低，第2茬各處理大白菜維生素C含量均不同程度增加、硝酸鹽含量均下降，除基施硫酸鉀外其余處理均使大白菜氨基酸含量提高；第2茬各處理蔬菜全氮含量變化均不大，第1茬萵筍全磷、全鉀和全氯含量均不同程度提高，除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均提高，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高，第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低，各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，其中硫酸鉀各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理；各處理兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

關鍵詞：分期施肥；萵筍；大白菜；產量；品質

中圖分類號：S143.3+2；S636 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2014）04-0046-05

蔬菜是人們日常生活中不可缺少的副食品，為人體必需的維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖分等多種有機營養物質的主要來源。大白菜（Brassica campestris L. spp. pekinensis ）和萵苣（Lactuca sativa L.）是我國南方地區廣泛栽培和食用的蔬菜，在大田生產中大白菜和萵苣產量和品質的提高與施肥的關系非常密切。鉀是植物生長所必需的營養元素之一，同時施用鉀肥也是重要的農業增產措施之一，研究表明施用鉀肥能增加作物產量[1～3]。隨著農業生產水平的不斷提高和作物種植結構的調整，作物對鉀肥需求量逐年增加。近年來蔬菜生產中出現重施氮、磷，輕施鉀的現象，致使土壤養分失去平衡，鉀虧缺逐年嚴重[4]。土壤缺鉀及氮、鉀養分失調已逐漸成為提高蔬菜產量和改善蔬菜品質的限制因素[5～7]。為探討硫酸鉀、氯化鉀對蔬菜產量及品質的影響，本文研究了在不同施用方法下，不同鉀肥種類對萵筍和大白菜產量、品質的效應，以期為發展高產、優質葉菜類蔬菜的生產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試土壤為遂寧組紅棕紫泥土，基本農化性狀為pH值7.62，含有機質19.51 g/kg、堿解氮240 mg/kg、有效磷23.6 mg/kg、速效鉀128 mg/kg。供試肥料為尿素（N 46%）、磷酸一銨（N 11%，P2O5 52%）、氯化鉀（K2O 60%）、硫酸鉀（K2O 50%）。供試肥料中氮、磷、鉀肥按N、P2O5、K2O 為300、90、150 kg/hm2施用。

1.2 試驗方法

小區試驗于2012年4月2日至5月16日和2012年5月26日至7月10日在重慶市九龍坡區含谷鎮含金村七社進行。試驗設9個處理（表1），3次重復，試驗小區長5.2 m、寬1.5 m，小區面積7.8 m2。每小區移栽規格為37.5 cm×27 cm（即每小區4行，每行19穴），每小區移栽76穴。移栽期為2012年4月10日。管理及病蟲害防治一致。于2012年5月16日進行小區實產及取樣分析測定。在第1茬萵筍收獲后，于2012年5月26日至7月10日按原小區種植大白菜，試驗施氮肥300 kg/hm2，不施磷、鉀肥，觀察第1茬試驗后效，于2012年7月10日進行田間實產及取樣分析測定。

1.3 測定內容和方法

采用常規方法測定土壤樣品pH值、有機質，有效氮、磷、鉀等含量[8]。萵筍和大白菜中可溶性糖含量采用3，5-二硝基水楊酸顯色分光光度法測定，維生素C 含量采用2，6-二氯酚靛酚法測定，游離氨基酸含量采用水合茚三酮溶液顯色分光光度法測定，硝酸鹽含量采用紫外分光光度法測定[9]。萵筍和大白菜樣品經H2SO4-H2O2消化后，用蒸餾法測定氮含量、釩鉬黃顯色分光光度法測定磷含量、火焰光度法測定鉀含量[8]。采用蒸餾水提取，用AgNO3滴定法測定全氯含量，采用HCl-HClO4消化后，用Ba4SO2比濁法測定全硫含量。所有試驗數據采用SPSS 16.0軟件統計分析[10，11]。

2 結果與分析

2.1 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜產量的影響

①萵筍 由表2可知，與不施鉀肥（K0處理）相比，第1茬各處理萵筍產量均顯著增加，增幅為11.0%～15.4%；與常規施鉀相比，分期施鉀更能提高萵筍產量，其中分別以K1-3、K2-3處理（基施50%+開盤期50%）增幅最大。從鉀肥種類來看，氯化鉀的增產效果顯著高于硫酸鉀。

②大白菜 由表2可以看出，與不施鉀肥相比，各處理第2茬大白菜產量均顯著增加，增幅為11.8%～15.9%；與常規施鉀相比，分期施鉀更能提高大白菜產量，以K2-4處理增幅最大。從鉀肥種類來看，第2季硫酸鉀的增產效果明顯高于氯化鉀，這說明硫酸鉀的后效優于氯化鉀，這可能與氯化鉀的溶解度大、養分相對易淋失有關。

2.2 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜品質的影響

①萵筍 由表3可知，與不施鉀肥相比，萵筍葉維生素C含量除K1-4處理和K2-3處理分別增加21.6%和14.1%外，其余處理均不同程度降低。各處理萵筍葉可溶性糖含量均不同程度地降低，降幅為16.5%～34.5%；但與常規施鉀相比，分期施用氯化鉀能夠提高萵筍葉可溶性糖含量。萵筍葉氨基酸含量除K1-1處理和K2-1處理分別提高56.6%和48.5%外，其余處理均不同程度降低。除K1-1處理外，其余處理均使萵筍硝酸鹽含量降低，降幅為8.1%～22.7%，其中K2-3處理降幅最大。

從表4可看出，萵筍莖維生素C和氨基酸含量除K1-2處理分別提高4.2%和17.9%外，其余處理均不同程度下降。可溶性糖含量除K2-4處理提高13.5%外，其余處理均不同程度降低。硝酸鹽含量僅K1-2處理降低6.1%，其余處理均提高。

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施鉀肥大白菜維生素C含量除K1-1處理降低外，其余各處理均不同程度增加，增幅為4.1%～22.9%。與常規施鉀相比，K1-3處理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3處理分別使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余處理均不同程度地降低。除K2-1處理外，其余處理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1處理外，其余處理大白菜硝酸鹽含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%。可見，第1茬施入土壤中的鉀肥殘留量較多，鉀肥后效較好。

2.3 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜養分含量的影響

①萵筍 a.萵筍葉。由表6可看出，與不施鉀肥相比，萵筍葉全氮含量除K1-4處理和K2-3處理分別提高8.0%和6.5%外，其余處理變化不大。除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4處理增幅最大。基施氯化鉀使萵筍葉全鉀含量提高8.9%，其余處理均降低。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量變化不大。除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%。總體來說，除了全氯含量以外，其他養分含量均以硫酸鉀作鉀肥處理更優，且分期施用硫酸鉀優于常規施鉀。

b.萵筍莖。從表7可知，各處理萵筍莖全氮含量變化不大，萵筍全磷、全鉀和全氯含量分別提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍莖全硫含量變化不大；以硫酸鉀作為鉀肥的各處理（除K2-4處理外）萵筍莖全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各處理大白菜全氮含量變化不大。與常規施氯化鉀相比，K1-4處理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化鉀處理的大白菜全磷含量降低；與常規施硫酸鉀相比，除K2-3處理外，其余分期施用硫酸鉀均不同程度提高大白菜全磷含量。各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸鉀作為鉀肥各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理，可知硫酸鉀的后效明顯優于氯化鉀。

2.4 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜鉀利用率的影響

由表9可知，各處理第1茬萵筍鉀素吸收量與第2茬大白菜鉀素吸收量相當。第1茬萵筍各小區鉀素吸收量以K2-3處理最高，為91.4 g。第2茬大白菜各小區鉀素吸收量以K1-4處理最高，為95.7 g。兩茬鉀素利用率在26.3%～46.8%，從高到低依次為K1-4處理>K2-2處理>K2-1處理>K2-3處理>K1-3處理>K1-2處理>K2-4處理>K1-1處理。

3 結論與討論

與常規施鉀相比，分期施鉀肥更能提高萵筍和大白菜產量。第1茬各處理萵筍氯化鉀的增產效果顯著高于硫酸鉀；第2茬各處理大白菜硫酸鉀的增產效果明顯高于氯化鉀，說明硫酸鉀的后效優于氯化鉀。

第1茬萵筍維生素C含量較對照不施鉀肥處理大部分有所下降，各處理萵筍可溶性糖含量均降低，基施鉀肥（常規施鉀）提高萵筍葉氨基酸含量，除氯化鉀常規處理外，其余處理均使萵筍葉硝酸鹽含量降低。第2茬各處理大白菜維生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量變化程度不一，除硫酸鉀常規處理外，其余處理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化鉀常規處理外，其余處理均使硝酸鹽含量下降。

第2茬各處理全氮含量變化均不大。第1茬除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量增加，氯化鉀常規處理使萵筍葉全鉀含量增加，其余處理降低。氯化鉀各處理萵筍葉全氯含量均提高，硫酸鉀各處理無明顯變化。氯化鉀各處理萵筍莖全硫含量變化不大，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高。第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低；各處理大白菜全鉀含量均不同程度提高，以硫酸鉀的作用大于氯化鉀。

各處理第1茬萵筍鉀素吸收量相當于第2茬大白菜鉀素吸收量，第1茬萵筍鉀素吸收量K2-3處理最高，第2茬大白菜鉀素吸收量以K1-4處理最高；兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

參考文獻

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[11] 劉順忠，榮麗敏，景麗芳.非參數統計和SPSS軟件應用[M].武漢：武漢大學出版社，2008：29-30.

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施鉀肥大白菜維生素C含量除K1-1處理降低外，其余各處理均不同程度增加，增幅為4.1%～22.9%。與常規施鉀相比，K1-3處理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3處理分別使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余處理均不同程度地降低。除K2-1處理外，其余處理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1處理外，其余處理大白菜硝酸鹽含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%。可見，第1茬施入土壤中的鉀肥殘留量較多，鉀肥后效較好。

2.3 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜養分含量的影響

①萵筍 a.萵筍葉。由表6可看出，與不施鉀肥相比，萵筍葉全氮含量除K1-4處理和K2-3處理分別提高8.0%和6.5%外，其余處理變化不大。除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4處理增幅最大。基施氯化鉀使萵筍葉全鉀含量提高8.9%，其余處理均降低。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量變化不大。除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%。總體來說，除了全氯含量以外，其他養分含量均以硫酸鉀作鉀肥處理更優，且分期施用硫酸鉀優于常規施鉀。

b.萵筍莖。從表7可知，各處理萵筍莖全氮含量變化不大，萵筍全磷、全鉀和全氯含量分別提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍莖全硫含量變化不大；以硫酸鉀作為鉀肥的各處理（除K2-4處理外）萵筍莖全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各處理大白菜全氮含量變化不大。與常規施氯化鉀相比，K1-4處理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化鉀處理的大白菜全磷含量降低；與常規施硫酸鉀相比，除K2-3處理外，其余分期施用硫酸鉀均不同程度提高大白菜全磷含量。各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸鉀作為鉀肥各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理，可知硫酸鉀的后效明顯優于氯化鉀。

2.4 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜鉀利用率的影響

由表9可知，各處理第1茬萵筍鉀素吸收量與第2茬大白菜鉀素吸收量相當。第1茬萵筍各小區鉀素吸收量以K2-3處理最高，為91.4 g。第2茬大白菜各小區鉀素吸收量以K1-4處理最高，為95.7 g。兩茬鉀素利用率在26.3%～46.8%，從高到低依次為K1-4處理>K2-2處理>K2-1處理>K2-3處理>K1-3處理>K1-2處理>K2-4處理>K1-1處理。

3 結論與討論

與常規施鉀相比，分期施鉀肥更能提高萵筍和大白菜產量。第1茬各處理萵筍氯化鉀的增產效果顯著高于硫酸鉀；第2茬各處理大白菜硫酸鉀的增產效果明顯高于氯化鉀，說明硫酸鉀的后效優于氯化鉀。

第1茬萵筍維生素C含量較對照不施鉀肥處理大部分有所下降，各處理萵筍可溶性糖含量均降低，基施鉀肥（常規施鉀）提高萵筍葉氨基酸含量，除氯化鉀常規處理外，其余處理均使萵筍葉硝酸鹽含量降低。第2茬各處理大白菜維生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量變化程度不一，除硫酸鉀常規處理外，其余處理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化鉀常規處理外，其余處理均使硝酸鹽含量下降。

第2茬各處理全氮含量變化均不大。第1茬除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量增加，氯化鉀常規處理使萵筍葉全鉀含量增加，其余處理降低。氯化鉀各處理萵筍葉全氯含量均提高，硫酸鉀各處理無明顯變化。氯化鉀各處理萵筍莖全硫含量變化不大，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高。第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低；各處理大白菜全鉀含量均不同程度提高，以硫酸鉀的作用大于氯化鉀。

各處理第1茬萵筍鉀素吸收量相當于第2茬大白菜鉀素吸收量，第1茬萵筍鉀素吸收量K2-3處理最高，第2茬大白菜鉀素吸收量以K1-4處理最高；兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

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[11] 劉順忠，榮麗敏，景麗芳.非參數統計和SPSS軟件應用[M].武漢：武漢大學出版社，2008：29-30.

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施鉀肥大白菜維生素C含量除K1-1處理降低外，其余各處理均不同程度增加，增幅為4.1%～22.9%。與常規施鉀相比，K1-3處理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3處理分別使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余處理均不同程度地降低。除K2-1處理外，其余處理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1處理外，其余處理大白菜硝酸鹽含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%。可見，第1茬施入土壤中的鉀肥殘留量較多，鉀肥后效較好。

2.3 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜養分含量的影響

①萵筍 a.萵筍葉。由表6可看出，與不施鉀肥相比，萵筍葉全氮含量除K1-4處理和K2-3處理分別提高8.0%和6.5%外，其余處理變化不大。除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4處理增幅最大。基施氯化鉀使萵筍葉全鉀含量提高8.9%，其余處理均降低。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸鉀作為鉀肥的各處理萵筍葉全氯含量變化不大。除K1-3處理外，其余處理萵筍葉全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%。總體來說，除了全氯含量以外，其他養分含量均以硫酸鉀作鉀肥處理更優，且分期施用硫酸鉀優于常規施鉀。

b.萵筍莖。從表7可知，各處理萵筍莖全氮含量變化不大，萵筍全磷、全鉀和全氯含量分別提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化鉀作為鉀肥的各處理萵筍莖全硫含量變化不大；以硫酸鉀作為鉀肥的各處理（除K2-4處理外）萵筍莖全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各處理大白菜全氮含量變化不大。與常規施氯化鉀相比，K1-4處理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化鉀處理的大白菜全磷含量降低；與常規施硫酸鉀相比，除K2-3處理外，其余分期施用硫酸鉀均不同程度提高大白菜全磷含量。各處理大白菜全鉀含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸鉀作為鉀肥各處理的全鉀含量明顯高于氯化鉀各處理，可知硫酸鉀的后效明顯優于氯化鉀。

2.4 不同鉀肥處理對萵筍和大白菜鉀利用率的影響

由表9可知，各處理第1茬萵筍鉀素吸收量與第2茬大白菜鉀素吸收量相當。第1茬萵筍各小區鉀素吸收量以K2-3處理最高，為91.4 g。第2茬大白菜各小區鉀素吸收量以K1-4處理最高，為95.7 g。兩茬鉀素利用率在26.3%～46.8%，從高到低依次為K1-4處理>K2-2處理>K2-1處理>K2-3處理>K1-3處理>K1-2處理>K2-4處理>K1-1處理。

3 結論與討論

與常規施鉀相比，分期施鉀肥更能提高萵筍和大白菜產量。第1茬各處理萵筍氯化鉀的增產效果顯著高于硫酸鉀；第2茬各處理大白菜硫酸鉀的增產效果明顯高于氯化鉀，說明硫酸鉀的后效優于氯化鉀。

第1茬萵筍維生素C含量較對照不施鉀肥處理大部分有所下降，各處理萵筍可溶性糖含量均降低，基施鉀肥（常規施鉀）提高萵筍葉氨基酸含量，除氯化鉀常規處理外，其余處理均使萵筍葉硝酸鹽含量降低。第2茬各處理大白菜維生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量變化程度不一，除硫酸鉀常規處理外，其余處理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化鉀常規處理外，其余處理均使硝酸鹽含量下降。

第2茬各處理全氮含量變化均不大。第1茬除K1-2處理外，其余處理萵筍葉全磷含量增加，氯化鉀常規處理使萵筍葉全鉀含量增加，其余處理降低。氯化鉀各處理萵筍葉全氯含量均提高，硫酸鉀各處理無明顯變化。氯化鉀各處理萵筍莖全硫含量變化不大，硫酸鉀各處理（除K2-4處理外）均使萵筍莖全硫含量提高。第2茬K1-4處理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余處理均降低；各處理大白菜全鉀含量均不同程度提高，以硫酸鉀的作用大于氯化鉀。

各處理第1茬萵筍鉀素吸收量相當于第2茬大白菜鉀素吸收量，第1茬萵筍鉀素吸收量K2-3處理最高，第2茬大白菜鉀素吸收量以K1-4處理最高；兩季鉀素利用率以K1-4處理最高。

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