甜美蜂蜜南瓜羹

曾先知

經常去火鍋店，看到這道南瓜羹作為甜點隨菜奉送，食之卻不敢恭維，不是有一股白糖水的味道，就是南瓜寡淡無味。不如回家自己做一道溫柔甜蜜的南瓜羹，簡單方便。天然的金黃色澤，甜甜糯糯的口感，綠色又健康。

原料：

帶皮南瓜150克，“王凱”洋槐蜂蜜1～2大勺（圖1）。

制法：

1. 將南瓜去皮、去籽，切塊（圖2）；

2. 蒸鍋燒水，水開后將切好的南瓜放在蒸格上（圖3）；如果沒有蒸格，可在較大的鍋中反扣一小碟子，再將切好的南瓜連碗置于碟上，加適量水，但不可超過碗的1/3，以免水煮開后濺入碗中；

3. 大火蒸約15分鐘，直至筷子能輕松插入南瓜；取出晾涼，用勺子將南瓜壓成泥（圖4）；

4. 將南瓜泥放入攪拌機中（圖5），也可以用網眼較細的篩子，手工過篩；

5.加入適量水和蜂蜜，攪打1分鐘即成（圖6）。可配上餅干或是小食享受甜美的蜂蜜南瓜羹（圖7）。

小貼士

1.南瓜塊溫熱時是攪打、過篩的最好時機，此時南瓜肉質軟嫩，易于操作。

2.要想得到口感細膩的南瓜泥，一定要多攪打一會，這樣南瓜的口感才更細膩滑爽。

3.南瓜用蒸的方法比煮的好，營養物質流失較少。由于蜂蜜中的營養成分在高溫下會被破壞，所以一定要在最后加蜂蜜。可根據個人口味添加牛奶、椰蓉等。endprint