酒精制造業發展趨勢研究

馮南

摘 要：我國的酒精制造業已經擁有很多年的發展歷程，目前酒精制造已經被應用在生活和生產中。但是隨著新興產業和工業的陸續出現和崛起，酒精制造業由于創新力不足而出現了一定的發展障礙。并且在技術革新等方面也沒有跟隨技術的發展速度，已經對酒精制造業的發展前景有了一定影響。文章首先分析酒精制造業的現狀，然后對酒精制造進行簡單介紹，最后對酒精制造業的發展趨勢做出具體分析。

關鍵詞：酒精；現狀；發展趨勢

前言

我國的酒精制造業已經發展多年，酒精產品能耗、污染物排放和水耗都相對較高，這些問題都或多或少的影響全球氣候，而且目前我國酒精制造業的發展規模不是很均衡，技術管理水平也相對落后，這些都是酒精制造業面臨的問題，也是急需解決的問題，否則會影響我國酒精制造業的發展。

1 酒精制造業現狀分析

經過對我國酒精制造業現狀的了解并分析后發現，目前我國的酒精制造業在技術和管理水平方面有很大欠缺，而且酒精制造業的分布、規模和生產工藝等都存在一定問題，這已經嚴重影響酒精制造業的發展，因此要將酒精工業發展和經濟發展、社會發展緊密相連，從根本上改善和提高我國酒精制造業的綜合水平。

1.1 管理和技術水平較弱

從事于酒精制造業的工作人員有很大一部分都是對酒精生產、管理等方面存在認知缺陷，而管理人員沒有及時的引進最新科技和工藝也使酒精制造業的發展無法滿足需求，就形成如今酒精制造業發展戰略沒有從全局進行考慮和規劃，最終導致酒精行業技術水平低、生產效率低，經濟效益自然也受到很大打擊。沒有實現酒精生產工藝的科學規范控制和管理，資源利用率也就不是很理想，最終嚴重制約酒精制造業的發展。

1.2 非均衡的發展規模

我國有十幾個城市都在發展酒精制造業，雖然酒精行業的分布范圍比較寬廣，但是這種分布范圍卻呈現不均衡的發展趨勢，規模大小更是參差不齊。酒精制造業的不均衡發展規模嚴重影響酒精生產以及資源上的控制和整合，無法充分發揮酒精制造業最大的經濟效力。另外，我國不斷對酒精行業的相關制度進行改革，這導致酒精行業的發展格局在不斷變化，例如白酒稅收增高，導致利用糧食生產酒精的情況大范圍擴展，而工業生產酒精就嚴重縮減。

2 酒精制造概述

酒精制造通常是使用糖蜜等具有糖類的原料或小麥、玉米和薯類的淀粉性質的原料，通過蒸、煮、糖化、發酵、蒸餾后制作成酒精產品。酒精分為糧食發酵酒精和糖蜜發酵酒精，其工業制法一般為淀粉發酵法、乙烯水化。目前酒精產業的發展和農業發展比較緊密，以切合市場需求為核心，以質量的提高和經濟效益的增長為重點，堅持生產優質產品、低消耗和多品種的路線來發展酒精產業，同時還要以最快的速度引進新技術，促進酒精產業更好的發展。經濟效益是所有企業的共同目的，不斷擴展酒精制造業的發展規模，有效治理污染問題并不斷研發新能源的開發和利用，在能源方面加強管理和控制，盡最大可能降低生產成本、提高產品質量，從而促使酒精制造業走向新產品、多品種的多元化發展道路。酒精制造業企業還要不斷對企業自身加強建設，不斷提高員工的綜合素質，加快科技進步的速度，改善企業管理和經營水平，在酒精制造業中提升自身競爭力。

酒精發酵法是利用糖質或淀粉質原料通過在微生物作用下生成酒精，下面介紹一下淀粉質發酵法：將原料粗碎即將大塊原料粉碎成小塊原料，再利用粉碎機將小塊原料粉碎成更細的原料；將粉碎好的原料加入適量水后預熱，加溫促使淀粉顆粒在高壓蒸煮后不斷破裂而達到溶解狀態成為糊狀；將上一步驟的糊狀物通過曲霉菌淀粉酶進行糖化；發酵過程是無氧呼吸的過程，在發酵過程中會發生很多復雜的化學反應和生物變化，例如蛋白質生成氨基酸和肽；蒸餾，其目的是提純，主要將雜質、水、固體物質等去除。

3 酒精制造業發展趨勢探究

酒精制造業作為我國經濟發展中比較重要的行業之一，其發展趨勢也應該受到國家和社會的高度關注，同時對其技術的應用和管理等方面也要不斷提升水平，這樣才能推動酒精制造業的不斷發展。

3.1 加強現代化管理方式的使用

現代化管理方式主要包括人力資源管理和利用，通過科學合理的方式將酒精制造的生產流程進行優化和改善以提高生產效率。傳統酒精制造業的管理過程中，基本沒有完善健全的管理制度，導致員工工作消極怠慢，也使酒精制造過程中的浪費現象更加嚴重，對效率造成很大的負面影響，這與當代的企業管理理念嚴重不符，所以要加強現代化管理方式的運用，在企業內部建立完善的管理制度并嚴格按照規定管理，推動酒精制造業管理水平的不斷提升。

3.2 加強酒精制造工藝技術的提高

在酒精制造過程中要利用到很多工藝技術，而傳統的工藝方式不僅效率比較低，而且浪費人力和物力，最終使企業經濟效益也隨之下滑。加強工藝新技術的引進對酒精制造業的發展有很大促進作用，不僅節省能源和人力資源，同時也是提升企業競爭力的捷徑，能給企業帶來很大競爭優勢。

3.3 重視循環經濟思想

循環經濟是人類經歷了多年的發展和反思而形成的一種理念，可以稱之為新型經濟發展趨勢。在過去的工業生產中，人們對資源利用和環境保護方面都不夠重視，導致如今環境問題成為全球化問題，可持續經濟的發展已經成為目前各國家重視的問題之一。當然在酒精制造業的發展歷程總也要重視可持續發展的落實及貫徹，研究更多的新材料來生產酒精，提高酒精生產過程中的資源使用率，以及在酒精生產過程中廢物、廢料的循環使用，這樣不僅能提高酒精制造業對社會環保的效益，同時也體現了循環經濟的理念。

3.4 強化信息自動化，加強高效化生產

隨著我國科學技術的飛速發展，信息自動化已經運用在各行各業中，酒精制造業的信息自動化也是其必然發展趨勢，信息自動化水平在一定程度上決定地區甚至國家的經濟水平，同時信息自動化水平也推動了生產過程中生產方式和生產流程的優化和改善，通過技術措施使生產流程更加簡單，對生產工藝、管理方法和經營方法不斷更新，只有將新興技術、科技手段融入到酒精制造業的生產活動中去，推動酒精制造業信息自動化水平的提升，才能推動酒精制造業向更廣闊的空間發展。

3.5 重視生態環境污染問題

酒精制造業在一定程度上破壞生態平衡、污染環境，目前很多綠色產業在蓬勃發展，各行各業都掀起了綠色發展的熱潮，酒精制造業也面臨生態環境問題也要進行適當的改進，在保證各方面如排污水、廢棄物排放等符合國家標準的前提下，要盡最大可能降低對生態環境的污染和迫害。在當前形勢下，如何更快的靠攏國際環境指標、提升環境競爭能力等問題已經成為酒精制造業高度關注的問題。

4 結束語

酒精產品已經廣泛應用于化工、食品和醫療等領域，但由于各種因素導致其在發展過程中出現各種問題，導致酒精制造業面臨更大的困難和挑戰，因此酒精制造業企業要不斷提升技術水平、管理水平，優化運營和制作工藝，重視其平衡發展從而保證酒精制造業能為國家經濟做出貢獻。

參考文獻

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