雞尾酒是健康的酒？

阮光鋒

雞尾酒并不能提高水果的抗氧化性，而且雖然雞尾酒酒精含量低，但多喝還是會誤事。

朋友聚會、參加party，喝點酒自然是必不可少的。最近幾年，雞尾酒開始流行，比如紅酒加雪碧、威士忌加脈動、還有紅酒加各種水果和果汁等等。雞尾酒沒有酒的濃烈，加點能量飲料或水果果汁，味道更好，也更時尚。很多人認為雞尾酒是健康的新型酒類，喝起來也毫不顧忌。

雞尾酒真的是健康的酒嗎？

錯誤的解讀

雞尾酒（Cocktail）通常是以白酒、葡萄酒或者烈酒等酒類為基礎，再加點果汁、能量飲料、咖啡等其他輔助飲品，攪拌或搖晃而成。為了美觀，常常使用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。所以，雞尾酒其實是一種含酒精的混合飲料。

很多人認為雞尾酒健康的一大理由是，雞尾酒搭更配營養，混入果汁或者加點水果，既可以減少酒精攝入，還可以增加維生素C的量，提高抗氧化能力。原因是2007年美國農業部和泰國農業部研究人員的一項研究發現，在草莓和藍莓中添加酒精可增強抗氧化能力。

這其實是一個錯誤解讀。該研究其實是一個貯藏保鮮實驗，研究人員的初衷是想找出更好保存草莓和藍莓的方法。由于酒精（乙醇）有很好的殺菌作用，比如醫用消毒就經常用酒精，酒精就成了科學家考察的對象。

為了更長時間地保留抗氧化物質，研究人員分別用不同的保鮮劑處理草莓和藍莓，然后放置7天和14天，再分別測定其抗氧化能力。結果發現，用酒精等三種保鮮方法處理后的水果與沒有任何處理的對照組相比，酒精處理過的水果抗氧化能力更強。主要是因為酒精處理起到了殺菌抑菌的作用，延緩了抗氧化物質的氧化過程，減少了損失；而沒有經過處理的水果在長時間儲存過程中抗氧化物質則被空氣氧化了。可見，草莓和藍莓的抗氧化性能并沒有因為酒精的作用而提升，只是降低損失而已。

如果只是將水果或者果汁與酒混著喝，并不會提高水果的抗氧化能力。雞尾酒中加的水果或者果汁盡管有益健康，但是含量太少，還是不如吃水果來得好，更不能忽略酒精對健康的影響。

好喝但不易把控

單獨喝酒，特別是白酒等烈酒，很多人會覺得味道沖，但是加點果汁或者飲料，酒更易入口，味道更好，平時不喝酒的人也非常容易接受。而經常喝酒的人就會覺得兌了飲料的雞尾酒不會醉，就開懷暢飲。

不過，雞尾酒畢竟還是含酒精的，雞尾酒好喝也讓很多人不容易把握量，最后喝進去的酒精總量卻并不少，還是會喝醉誤事。比如，在熱播的電視劇《咱們結婚吧》里，男主角就以為兌了飲料、果汁的雞尾酒不會醉，結果一不小心就多喝了，耽誤了事情，回家被老婆罵。

近年來，酒兌飲料的這種方式越來越受到人們的重視，這方面的研究有很多，同時酒兌能量飲料喝也引起了人們的擔憂。最近，美國密歇根大學和賓夕法尼亞州立大學的研究人員對652名大學生進行了為期4個學期的調查，結果發現，如果大學生將酒兌著能量飲料喝，會比單獨喝酒更容易貪杯，可能引發更多的健康和安全問題。

世界衛生組織（WHO）的數據顯示，每年因酒精導致200多萬人死亡。酒精對人體健康的壞處遠大于可能的好處。對于普通人來說，能不喝酒就不要喝酒。所以，雞尾酒并不會因為加點水果或者飲料就變得健康了。

不過，雞尾酒喝起來的確比一些高度白酒等烈酒要舒服，朋友聚會適量喝點也無妨，畢竟，以酒會友是人生一大樂趣。消費者只能在健康和享樂之間做一個平衡。但是，認為雞尾酒健康而多喝，這就是莫大的誤解。