規范指標化養豬研究探索

林 松，成建國，王繼英，呼紅梅

(山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東省農業科學院畜牧獸醫研究所，濟南 250100)

母豬年生產力是豬場生產重要指標，2011年丹麥母豬年生產力28.8頭，最佳豬場高達36.6頭；我國母豬年出欄肥豬在14頭低位徘徊。本研究通過對1個萬頭豬場實施規范指標化管理，探索破解豬場發展瓶頸與解決方案。該場2009年建成引進626頭種母豬的商品豬場，2010年分娩114窩，2011年1-7月配種424頭，分娩率66.75%（283/424）；疾病此起彼伏，成活率不足60%；場長、技術員、飼養員頻繁更換，疫苗、新藥等措施難見成效，瀕于轉讓的豬場。2011年7月存欄3 735頭，經規范指標化管理，生產成績穩步提升。2013年基礎母豬470頭分娩973窩，斷乳成活率92.59%；保育豬成活率96.05%，每頭基礎母豬出欄商品豬19.77頭。豬場規范指標化管理是豬業可持續發展必由之路。

1 豬生產潛能巨大，現存問題頗多

1.1 豬生產潛能巨大

太湖豬一次排卵達46枚[1]，最高記錄窩產仔42頭[2]。貴州某養豬戶飼養1頭母豬28年分娩61窩，產仔738頭，年產2.18窩，窩均產仔12.1頭[3]。2011年丹麥母豬年生產力28.8頭，25%豬場達31.5頭；料重比2.43:1，出欄率168%，育肥期日增重900 g，胴體瘦肉率60%以上，160日齡前體重110 kg[4]。

1.2 豬場現存問題頗多

依據《中國農業年鑒2011》[5]數據計算，2010年我國每頭母豬年出欄肥豬13.45頭，出欄率142%，與歐美養豬發達國家相距甚遠。據統計我國現有萬頭以上豬場3 000余個，僅占15%，年出欄不足500頭小豬場和散養戶高達61.6%，預計10年內自繁自養50～500頭基礎母豬或年出欄1 000～10 000頭的中小規模豬場將達到總出欄量的50%以上。養豬行業存在疾病頻發、生產水平徘徊不前、養殖業污染等諸多難題。為了解決上述諸多問題，需改善養殖設施、提高養殖技術、規范行業標準，實行規范標準化養殖。

2 正視現實抓指標

2.1 母豬年均分娩2.2窩不容易

按配種分娩率85%，年均非生產天數14 d計算年均分娩2.18窩

年均分娩窩數=365d/（114 d妊娠+21 d哺乳+7 d斷乳配種）×85%

當斷乳日齡超過21 d，斷乳7 d發情配種率低于90%，配種分娩率低于85%我們難以達到母豬年均分娩2.2窩。

2.2 年均出欄22頭需努力

窩產活仔與成活率是關鍵，按母豬年均分娩2.2窩總成活率90%計算(產房95%，保育97%，育肥98%)，要達到年均出欄22頭指標，需要每頭母豬窩產活仔數不低于11頭。若3階段成活率各下降1%，總成活率87.5%，要達到年均出欄22頭，每頭母豬窩產活仔數不低于11.5頭才能達到目標。

3 轉變思路看效果

3.1 “養豬王國”丹麥

丹麥人口僅550萬，每年向國際市場供應生豬超過3 000萬頭，是全球第3豬肉出口國，其豬肉享有安全、高品質美譽，受到世界各地歡迎。丹麥是世界上唯一不存在農民身份的農業國家，農牧業高度發達，都是清一色“農業工人”。生物技術、電腦自動控制系統等在養豬業中得到廣泛應用，利用電腦、機械使養殖管理高度規范標準化，飼養1萬頭豬平均僅需3個勞動力，豬與人都得到解放，生產力大大提高；規范與標準化養殖使丹麥成為全世界禁止動物養殖中使用抗生素飼料添加劑做得最好的國家。

3.2 停止剪牙斷尾改善福利待遇

完善供暖、濕簾、地面設施等硬件，改變夏季潮濕悶熱，冬季陰冷濕度高的弊病，確保豬舍通風、干燥、清潔、溫度適宜；妊娠母豬小群飼養減少限位欄存養時間；停止剪牙、斷尾減少應激與損傷；對員工進行操作規程培訓，實行標準化管理。豬舍環境及豬只健康顯著改善，疾病減少，生產性能穩定提高。

3.3 控制疫苗使用防止免疫麻痹

機體對某種抗原有反應性，但如免疫量過多或過少，則對某抗原失去反應性。緊急接種、超前免疫是免疫失敗不得已采取的補救措施，不得作為日常規程！大劑量、高頻率、盲目用苗產生免疫麻痹、紊亂，甚至免疫失敗，疫苗并非多多益善，不是所有疫苗都必須使用。

每個豬場微生物的存在都有其獨特性，選擇疫苗原則：針對性、有效性、必要性?？勺隹刹蛔龅牟蛔?，應用效果無明顯改善的不做。“鞋子合不合腳，只有自己知道”，決策者應對本場現實情況和應用效果數據分析、論證后制定方案。近3年來我們停止使用圓環、藍耳、支原體、大腸桿菌、鏈球菌疫苗免疫，僅使用豬瘟、口蹄疫疫苗，選擇性使用偽狂犬、細小病毒、乙腦、T_P二聯疫苗免疫。工人勞動量減輕，豬免疫應激減少，基礎母豬數相近，但存欄與出欄數增加，死亡率下降，見表1。

3.4 育肥期飼料停止使用抗生素

在育肥期飼料中完全停止使用抗生素，并要求飼料廠家在預混料中取消抗生素添加，個別病豬3～5 d對癥治療，無效淘汰。實踐證明藥物不是萬能的，藥物對癥使用方可有效，抗生素對病毒性疾病無效，脫霉劑作用是有限的?！俺绦蛴盟?、預防用藥、有病治病無病防病”的用藥思維弊大于利。正確做法是飼料中添加氨基酸、酶制劑、益生素等，降低飼料蛋白質水平，減輕胃腸負擔，提高飼料消化利用率，維持腸道菌群平衡確保豬只健康。

表1 生產成績穩步提升

3.5 樹典范引導飼養員完成指標

3.5.1 加強管理避免人為事故

2011年春節仔豬腹瀉，采取相應措施后得以控制好轉，唯有1棟豬舍不見效，死淘率高達60%多。駐場探究，晚上巡查門窗大開，場長稱這是一位在老家和其他養殖場一直從事養豬的老飼養員，看病管理有經驗。問她夜晚開窗原由：現在豬舍有暖氣，通風不好發病，在她老家和過去待過的豬舍都是全敞式或半敞式。在生產管理中勤于督促檢查，提高執行力，杜絕類似經驗主義事故。

3.5.2 培訓上崗成效高

養殖場封閉式管理環境差、待遇低、招工難、人員頻繁更換，如果再缺乏科學規章制度和監督執行力度，會加劇飼養管理難度！新來飼養員學習飼養規范與操作規程，經優秀飼養員幫帶實習后方可上崗。新招聘飼養員，不會看病打針用藥，無傳統思路約束，便于傳導灌輸正確養豬理念和方法。該場3個保育員均為新手，經培訓上崗后一位2013年飼養23批保育豬4 098頭，僅4批未達標無獎金，成為全場獎金最高獲得者；2013年9 447頭保育豬成活率96.05%。無論規模大小、數量多少，現代養豬以人為本，通過科學規范管理養豬，養殖生產水平會穩步提升。

3.6 人性化管理

3.6.1 人員不穩定危害大

因豬場封閉式管理生活單調枯燥，加之管理不規范問題多經營虧損，員工收入低留不住人。2011年配種員換了4任，場長、技術員、飼養員頻繁更換，脫配、漏配嚴重，配種分娩率最低40%，成活率不足60%。

3.6.2 夫妻工安心雙贏

經規范化管理生產成績穩步提高，70%工人拿到超產獎。一改過去招不到人、留不住人現象。原先接豬推諉講條件，如今爭著養弱豬、搶著多養豬，效益吸引留住人；該場夫妻工達到60%，有對夫妻舍棄家門口豬場，離家數十里來場里工作，員工收入穩定方可安心，生產成績和效益掛鉤雙贏。

3.7 改變思路顯成效

實行規范指標化養豬，防疫、治療等減少，勞動強度降低，豬只應激小，藥費、疫苗等生產成本下降，存欄穩步上升，2013年死亡率下降近50%，出欄量提高40%，成效顯著。

4 規范管理

4.1 按生產規程進行生產

過去注射用熱水、酒精棉擦拭消毒，按規程每豬一針頭，開始不習慣講條件，不可商量強制執行。錯誤操作不是習慣，是失敗的根源，會做與做好結局不同！

4.2 重點管理

對斷乳、轉群等關鍵環節，做好溫度控制與飼料過渡等工作，添加Vc等添加劑減少應激反應；對病弱豬及時檢出隔離，重點診療護理，久治無效者、無治療價值者淘汰處理！穩定安全生產，防止重大問題發生。

4.3 精細管理可追溯

管理是整個豬場運行核心，在管理中把復雜事情簡單化；簡單事情流程化；流程化事情定量化；定量事情信息化。使用各種生產報表量化、監控生產過程，及時發現處理生產中出現的偏差，避免重大問題發生。飼養員反映公豬采食不好、體況差，換成肥豬或母豬料采食正常。經飼料加工報表排查發現飼料生產過程出現問題，因公豬料用量少，飼料加工玉米用量按每分鐘流量粉碎加工計算，誤差高達25%。飼料加工報表監督原料變化及生產準確性，控制飼料質量。

4.4 細節管理

把養豬過程中每個細節做好，做到精準細嚴。養豬各環節操作規程就是我們應遵循的章程與細節。某萬頭豬場配種受胎率低、產仔數少應邀出診，檢查飼料配方、豬只體況、疫病、防疫、精液等均正常，由于輸精過程中沒有認真遵守輸精操作規程，導致整個豬場經濟損失慘重。跟隨輸精員現場觀察發現，輸精技術嫻熟麻利，80%母豬2～3 min輸精完畢，輸精10 min內40%母豬臥地導致精液回流。豬人工授精技術規程明確規定豬整個輸精過程3～10 min，當輸精瓶(管、袋)內精液排空后，放低輸精瓶(管、袋)約15 s，觀察精液是否回流到輸精瓶，若有倒流，再將其輸入。把輸精瓶(管、袋)后端一小段折起，放在輸精瓶(管、袋)中，使其滯留在生殖道內5 min以上，讓輸精管慢慢滑落。

5 飼料質量決定成敗

5.1 嚴把原料質量

養殖戶反映預混料不如濃縮料生產性能好，經化驗檢查豆粕蛋白含量35%，標準含量43%左右，不良商販把豆皮摻入豆粕中降低豆粕價格。失去標準，生產使用材料、產品、過程和服務無從保障。

不同等級玉米營養價值差距很大，不完整粒和水分含量過高，引起霉變，導致霉菌毒素超標中毒。筆者親歷霉變玉米嚴重影響豬場生產案例，該豬場2013年1-11月分娩920窩，8 906頭活仔，斷乳成活率為93.3%。報表分析顯示，1-2月8批次157窩1 603頭仔豬，斷乳死亡281頭，成活率82.47%，最低只有68.95%，明顯低于同年3-11月份，1-2月份死亡仔豬占1-11月總死亡率的50.72%。

表2 玉米標準GB1353-2009

表3 1胎產仔性能統計

表4 2胎產仔性能統計

表5 2013年生產成績

5.2 營養標準決定生產性能

該場2011.2-7月共配種424頭，配種分娩率為66.75%（283/424），200余頭后備母豬部分體重近150 kg存在不發情、返情等狀況。豬只體胖、毛長無光、蹄裂瘸腿......懷疑營養缺乏。與廠家溝通答復：“這是散戶用廉價預混料，他們有豬場專用、規模豬場專用和特供飼料，推薦改用12%濃縮料”。更換后很快發情配種，來年集中產仔，產床不夠用在地下分娩。我們2011年7月對該場進行標準化管理，使用原品牌預混料或濃縮料，通過補充維生素、氨基酸、蛋白質，提高營養水平，解決了母豬裂蹄、發情問題，母豬體況得以明顯改觀。豬群營養改變后窩均活仔和健仔增加，1、2胎窩均健仔增加1頭。

6 規范指標化養豬顯成效

一個歷經多種方案處理無果，把老板急得沒法欲轉讓，經規范、標準、指標化精細化管理近3年，停止剪牙、斷尾，控制疫苗藥物使用，2013年470頭基礎母豬，年底404頭經產母豬6胎以上超過50%，出欄9 291頭。

7 總結

據聯合國糧農組織預測，按我國人均豬肉年消費增長1.6%計算，到2022年豬肉消費需求將達6 078萬t，以目前生產效率計算，需年出欄量增加1億頭，增加年出欄500頭以上的規模養殖場戶20萬家才能滿足需求。目前人豬爭糧、爭地、環境污染、勞動力短缺已嚴重制約畜牧業發展，面對如此大的消費需求和環境、資源壓力，我們必須改變過去“擴張規模、低效高耗、簡單落后的生產模式”，實行標準、規范、指標化精細養豬，提高母豬年生產力。解決未來“誰來養豬”、“如何養豬”、“價格波動與養豬效益”的難題。養豬猶如開車一般，是一件簡單快樂的事，所有駕駛員都應遵守交通法規，我們應遵守養豬規范，控制疫苗藥物使用，否則生產性能低下、成本高、產品質量低，與己、與人、與社會資源都不利。車輛有使用手冊，豬場有操作規程，嚴格按標準操作管理不會出大問題。車速、水溫、油表等顯示車輛狀況，養豬也有記錄與指標顯示飼養狀況與水平，母豬生產力、100 kg出欄日齡、飼料轉化率是衡量我們養豬水平的尺子。實踐證明我們應善待豬，給它創造良好營養條件和適宜環境，以豬為本進行規范指標化管理，滿足豬的需求方可獲得良好經濟效益與安全食品。讓我們一起努力養好豬。

[1] 張仲葛.中國豬品種志 [M].上海：上?？茖W技術出版社,1986：135.

[2] 陳清明, 王連純.現代養豬生產[M].北京：北京農業大學出版社,1999：19.

[3] 韓陸奇.豬[M].北京：中國商業出版社,1981：5.

[4] Landsgennemsnit for produktivitet svine produktionen 2011,http://vsp.lf.dk/Publikationer/Kilder/Notater/2012/1212.aspx.

[5] 中國農業年鑒編輯委員會.中國農業年鑒2011[M].北京：中國農業出版社,2012：326-327.