論中職院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)踐教學(xué)預(yù)設(shè)方案

摘 要：中職院校旅游管理專業(yè)是近些年來發(fā)展勢頭好向社會(huì)貢獻(xiàn)了大量人才的新興專業(yè)之一，然而其教育現(xiàn)狀尤其是酒店實(shí)踐教學(xué)仍然面對(duì)著很多的問題，由于這一專業(yè)本身實(shí)踐性和社會(huì)性相當(dāng)強(qiáng)，因而完善這一環(huán)節(jié)的教學(xué)方案也是相當(dāng)重要的任務(wù)。本文就現(xiàn)在中職學(xué)校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中所面對(duì)的問題進(jìn)行了分析，為了這一實(shí)踐教學(xué)的效果，給出了階段性的實(shí)施計(jì)劃方案，并從酒店、學(xué)生們、校方三個(gè)角度提出了合理的建議，期望能夠給現(xiàn)有的中職院校旅游專業(yè)酒店實(shí)踐教學(xué)起到相應(yīng)的借鑒。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校 旅游管理 酒店實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2013）04（b）-0058-01

1 中職院校旅游管理實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1.1 組織者方面

在當(dāng)前的中職院校中，旅游管理專業(yè)的酒店實(shí)踐存在的問題主要?dú)w于兩方面，一方是作為組織者的校方和提供實(shí)習(xí)平臺(tái)的酒店；另一方面則是參與實(shí)踐的學(xué)生自身。酒店作為實(shí)踐基地，對(duì)來此短暫工作的學(xué)生們并未給予足夠的重視以起到良好的指導(dǎo)作用。一來酒店的正式員工對(duì)學(xué)生們冷漠甚至排斥，欺騙；二來負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)工作的中層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生們也不夠關(guān)心，只是當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力使用，更談不上給他們能夠大幅提高實(shí)踐能力，得到真正鍛煉的崗位，大部分學(xué)生們都是做門檻低，沒有技術(shù)含量的工作如收銀、服務(wù)、接待、引導(dǎo)等等。學(xué)生們?nèi)狈μ魬?zhàn)，也沒有了學(xué)習(xí)的積極性。加之酒店給實(shí)習(xí)生們的薪酬低廉，極大地影響了學(xué)生們的積極性。

作為另一組織者的校方，一方面只能給學(xué)生們指定負(fù)責(zé)老師來作為學(xué)生和酒店的溝通者，而缺乏專業(yè)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生們碰到的實(shí)際問題一一解惑，這樣學(xué)生們實(shí)習(xí)期中遇到的真正的值得解決的問題就難以及時(shí)得到準(zhǔn)確解答。一方面在前期校內(nèi)實(shí)踐課堂得到的一系列訓(xùn)練與實(shí)習(xí)中真正的工作存在著差距。學(xué)生們會(huì)感到所學(xué)不足以應(yīng)付所用，這就表明了教師們的知識(shí)更新速度跟不上實(shí)際造成的不良影響。另一個(gè)重要方面在于時(shí)間的沖突。在酒店實(shí)踐不久后學(xué)生們往往又得趕著回校準(zhǔn)備畢業(yè)論文，因此，難以在實(shí)習(xí)企業(yè)找到工作簽訂就業(yè)協(xié)議，也影響了學(xué)生們專心實(shí)習(xí)，同時(shí)，請假離校也會(huì)干擾到正常的教學(xué)管理。

1.2 實(shí)習(xí)者方面

除此之外，學(xué)生們的心態(tài)也是很重要的影響因素，大部分的學(xué)生意識(shí)不到實(shí)習(xí)與將來工作的相關(guān)和基礎(chǔ)作用，只著眼看得到的利益，罔顧可預(yù)見的將來。學(xué)生們常常覺得無論自己付出多大努力做好實(shí)習(xí)工作，哪怕酒店的收入很可觀，但是與自身的利益卻不甚相關(guān)，因此，就抱著一種敷衍的態(tài)度例行公事化，沒有投入工作熱情。再加之初出社會(huì)的學(xué)生們會(huì)抱著很大的期望，希望一出來就能當(dāng)上領(lǐng)導(dǎo)，能拿到很高的薪酬，但是實(shí)習(xí)往往是從最基層做起，工資也不高，因此，他們就感覺到很不滿意，進(jìn)一步瓦解了實(shí)習(xí)的最本質(zhì)價(jià)值。在這樣短視的目光下，我們可以想象到，他們的實(shí)習(xí)目標(biāo)沒有最大化地實(shí)現(xiàn)，甚至有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間。

2 中職院校旅游管理酒店實(shí)踐教學(xué)的具體策略

2.1 實(shí)施方案

可以借鑒一些國內(nèi)旅游院校好的實(shí)踐環(huán)節(jié)的做法，結(jié)合自身情況歸納出一條適合的實(shí)踐方案從而產(chǎn)生好的實(shí)習(xí)效果。在此參考了有效的做法后可以主要把實(shí)習(xí)分為以下三個(gè)時(shí)間段：第一段：了解實(shí)習(xí)并輔以旅游，可以帶學(xué)生選擇性參觀本地旅游的著名景區(qū)、景點(diǎn)、酒店等，對(duì)專業(yè)學(xué)到的知識(shí)初步地運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中；加強(qiáng)專業(yè)技能實(shí)習(xí)。進(jìn)一步可以帶學(xué)生去更遠(yuǎn)的地方觀景，全方位地了解旅游行業(yè)的流程。塑造內(nèi)在的專業(yè)素養(yǎng)；第二段：酒店實(shí)踐技能實(shí)習(xí)，學(xué)生們可以在負(fù)責(zé)專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的老師們的帶領(lǐng)下到旅館或者酒店、旅行社還有提供旅游服務(wù)的企業(yè)進(jìn)行社會(huì)鍛煉，增長專業(yè)實(shí)踐技能；第三段：畢業(yè)論文的實(shí)踐，主要為了充實(shí)畢業(yè)論文，進(jìn)一步加強(qiáng)本專業(yè)知識(shí)的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐所進(jìn)行的調(diào)研，與此同時(shí)，也為即將踏入社會(huì)就業(yè)提供良好的實(shí)踐平臺(tái)和心理準(zhǔn)備。

為了使實(shí)踐環(huán)節(jié)落到實(shí)處，最好應(yīng)當(dāng)由校方組織，聯(lián)合實(shí)習(xí)企業(yè)設(shè)立酒店實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，全方位負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)旅游專業(yè)酒店實(shí)踐過程中的一切工作，尤其應(yīng)當(dāng)派遣具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，來解決學(xué)生們在實(shí)習(xí)中可能會(huì)面對(duì)的各種具體的專業(yè)性問題。據(jù)了解很多好的旅游院校已經(jīng)將此付諸實(shí)際取得了良好的效果。

2.2 相關(guān)建議

首先，酒店實(shí)踐和畢業(yè)論文掛鉤。

一方面，通過好的酒店實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)生們可以學(xué)到課堂之外的很多應(yīng)用性和專業(yè)性知識(shí)，通過直接生動(dòng)地觀察和操作，更能切實(shí)體會(huì)到在大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境下，本專業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新之路。在酒店中得到的體會(huì)，提出的問題，反思后的方法，前瞻的視角，都可以升華為畢業(yè)論文的良好素材，成為畢業(yè)論文扎實(shí)有說服力的材料，更能幫助到論文的良好完成。在許多高校中，實(shí)習(xí)與論文結(jié)合已成慣例，說明了這種做法的可行性；另一方面，也可以解決到前文所述的時(shí)間沖突問題，校方應(yīng)合理地安排兩者的時(shí)間，使其互相受益而不是互相矛盾，使學(xué)生不至于瞻前顧后而進(jìn)退失據(jù)。

其次，由專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師鞏固檢查工作。

一方面，實(shí)習(xí)生步入酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，從學(xué)校到社會(huì)，這是一個(gè)轉(zhuǎn)變。學(xué)生們不僅僅面臨著身體力行上的挑戰(zhàn)還面對(duì)著各種各樣的心理壓力。首先是酒店的龐雜，會(huì)讓實(shí)習(xí)生們覺得人際關(guān)系難以應(yīng)付，同時(shí)，身處基層位置，實(shí)習(xí)生們做的更多是重復(fù)性強(qiáng)的工作。這無形給他們帶來了心理負(fù)荷，這時(shí)候，如果沒有專業(yè)知識(shí)強(qiáng)大和心理知識(shí)兼具的老師加以輔導(dǎo)，他們會(huì)簡單地對(duì)本專業(yè)產(chǎn)生抵觸的心理，這種心理一出現(xiàn)，他們就很快地想著放棄本專業(yè)。輔導(dǎo)員對(duì)這種情況加以了解之后，要認(rèn)真地調(diào)整實(shí)習(xí)生們的思緒，疏導(dǎo)他們身處酒店巨大的人際交往的心理壓力，然后給他們分析從事本專業(yè)應(yīng)有的正確心態(tài)，努力使他們擺脫消極因素的影響。

再次，學(xué)生應(yīng)該努力為實(shí)踐做好準(zhǔn)備。

要做好任何一件事都應(yīng)該端正態(tài)度。學(xué)生們在實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備階段就應(yīng)該深刻地認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，實(shí)習(xí)不僅僅是去消磨時(shí)光或者完成一個(gè)學(xué)習(xí)階段的任務(wù)，更多的是能真正提高自己的專業(yè)能力、心理素質(zhì)、適應(yīng)能力等等。在實(shí)習(xí)的初期要盡快地融入新的集體，適應(yīng)現(xiàn)實(shí)的企業(yè)生活，與實(shí)習(xí)老師、實(shí)習(xí)同學(xué)、酒店員工、酒店領(lǐng)導(dǎo)建立良好健康的關(guān)系，在思想上，抱著學(xué)習(xí)提高自己的目的，遇到問題不能氣餒，及時(shí)與實(shí)習(xí)老師溝通或向?qū)嵙?xí)企業(yè)請教。再者，實(shí)習(xí)的目的不是為了賺取薪酬，所以實(shí)習(xí)生們不應(yīng)該僅因?yàn)椴惶硐氲男匠甓p視實(shí)習(xí)或敷衍了事。在情感上，建立自己身為酒店一份子的責(zé)任感，應(yīng)該努力運(yùn)用所學(xué)知識(shí)投身于酒店管理的完善中。

總而言之，校方和實(shí)習(xí)企業(yè)應(yīng)該共同設(shè)立酒店實(shí)踐實(shí)習(xí)基地，全方位負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)旅游專業(yè)酒店實(shí)踐過程中的一切工作。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，應(yīng)該正視自己身上的不足，善于從他人身上發(fā)現(xiàn)閃光點(diǎn)，彌補(bǔ)自身的缺陷。

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