工學結合模式下提升高職酒店管理專業就業質量的研究

摘 要：高職酒店管理專業學生就業質量與工學結合質量有著緊密的聯系，本文通過文獻法和德爾菲法確定學生就業質量指標，分析了就業質量與工學結合的關系，提出通過完善工學結合模式、進行職業意識教育和生涯規劃等方面提升就業質量的方法。

關鍵詞：高職酒店管理專業 工學結合 就業質量

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）04（a）-0175-02

教育部2006年提出高等職業技術教育要“大力推行工學結合，突出實踐能力培養，改革人才培養模式”，“要緊密聯系行業企業，廠校合作，不斷改善實訓、實習基地條件”，因此，全國高職院校都在圍繞工學結合、校企合作進行人才培養模式的改革與創新，目的在于提高高等職業教育教學質量，培養適應社會需求的高素質技能型專門人才，而改革的最終目的是為了提高學生的就業質量。因此，工學結合人才培養模式與學生就業質量有著天然緊密的聯系。

1 就業質量的內涵和評價指標

“就業質量”是國際勞工組織與20世紀90年代初提出的概念，也稱為“體面勞動”，根據國際勞工組織的定義，“體面勞動”是指促進男女在自由、公平、安全和具備人格尊嚴的條件下，獲得體面的、生產性的可持續工作機會，核心是促進實現工作中的權力和就業平等，具體包括勞動者的權利得到保護、有足夠的收入、充分的社會保護和足夠的工作崗位。

對大學生的就業質量的概念和指標國內學者已進行了較深入的研究，李全林（2005）認為大學生就業質量應包括就業層次指標和畢業生主體指標，將“國內外著名企業就業率”等作為考慮的因素，按照一定的權重來對就業質量進行評價；秦建國（2007）認為就業質量指標體系的構建應從就業前的主客觀前提指標、就業崗位質量指標、就業滿意度指標和就業宏觀表現指標四個方面進行評價；柯羽（2007）認為大學生就業質量應從“畢業生供需比”等五個一級指標和“需求單位層次”等十個二級指標進行評價。

借鑒國內外高校畢業生就業質量的研究成果，結合專家意見和高職酒店管理專業的特點，本文認為高職酒店管理專業學生就業質量的評價指標應由5個一級指標和14個二級指標組成。（詳見表1所示）

2 酒店管理專業工學結合人才培養模式對提升就業質量的作用

2.1 鞏固專業知識、提升技能、豐富工作經驗，提高就業率和就業層次

在未進行工學結合之前，學生所學習的知識和技能僅停留在抽象層次，即使有實踐課程也只是單純的技能操作，學生不能把所學的理論知識和技能進行綜合運用。工學結合有助于促使學生提升對專業知識和技能的認識和運用能力，豐富其工作經驗，而工作經驗是酒店用人最注重的條件之一，具有一定工作經驗的學生在人才市場上更加受到歡迎。

2.2 提升學生綜合素質，為發展奠定良好基礎

高職酒店專業學生的職業定位應該是酒店的基層管理者至中層管理者，而作為管理人員必須有一定的管理能力、較寬的知識面和較高的情商，課堂和實訓教學雖能進行理論知識和實踐技能的傳授，但管理者必備的一些知識、技能和經驗必須在工作的過程中才能進行學習和培養。工學結合為學生提供了一個良好的實踐平臺，使對學生課堂教學中所缺少的能力進行補充，完善學生的知識和能力體系，拓寬學生的眼界，提升管理能力，培養其情商，進而提高其工作待遇和保障，確保學生能夠有更加廣闊的發展空間。

2.3 提高學生理論學習主動性和積極性，提升學生及家長滿意度

高職學生學習具有缺乏理論學習的興趣、容易倦怠和缺乏自信心等特點，工學結合以實踐為主，能夠調動學生學習的主動性和積極性，學生有了學習興趣，同時知識和能力得到了提高，從而提高就業質量，進而提高學生對學習的滿意度和家長對學校的滿意度。當然，在工學結合中要注意避免把學生當苦力使用的情況，這樣會挫傷學生進一步學習酒店知識和畢業后從事酒店行業的積極性，形成相反的效果。

3 工學結合人才培養模式下提升學生就業質量的途徑

現代高職人才培養模式包括專業設置、人才培養方案的制訂、系統化課程體系建設、教學做一體化教學方式的使用、“雙師型”教學團隊的建設和多元化的人才培養評價體系多個方面，因此，在工學結合人才培養模式下，不僅要完善工學結合模式，還要從其他幾個方面共同以形成合力，共同推動學生就業質量的提高。在此僅從工學結合方面對如何提高學生就業質量提出幾點建議。

3.1 改進工學結合模式與內容

雖然目前多數高職院校的酒店管理專業采用了工學結合的模式，但在工學結合中仍存在諸如工學結合內容與教學內容脫節、教師指導缺失、學生管理能力欠缺、學生對高強度重復性勞動產生厭倦等問題。為此，一方面需加強實踐教學與課堂教學的聯系緊密度，把課堂教學內容與酒店實際需要的內容進行整合，把一些新技術、新知識及時引進課堂，做到學生的知識和技能到了企業就能用、就夠用。另一方面，在工學結合中應實行輪崗制度、加強教師指導與監督。目前大多數酒店實習生都是固定在酒店某一個基層服務員崗位實習，這對學生今后的學習和工作是不利的。解決這一問題需要與酒店方溝通協商，在工學結合中能夠讓學生在酒店3～4個主要部門進行輪崗，同時能夠讓學生在酒店基層管理崗位進行一段時間的實習，學習基層管理崗位的知識與技能，這有助于提升學生的就業層次和待遇水平。在學生實習過程中還要加強教師的指導，一方面對學生的操作進行指導；另一方面對酒店的實習安排及質量進行監督。

3.2 加強職業意識教育與職業生涯規劃

由于傳統觀念的影響和酒店服務業的特點，導致社會上多數人對于酒店服務員的崗位并不認可，認為是服務員崗位是服侍人的工作；另一方面由于工作強度大薪酬相對低，導致許多學生畢業之后很快就放棄酒店行業，但目前的酒店行業中低層的管理人才十分缺乏。因此，有必要在學生在校學習期間就對其進行職業意識教育，使其對服務的內涵和意義有更深的理解，使其對酒店行業產生興趣和熱情，這樣有助于提升其發展前景和社會滿意度。

在對學生進行職業意識教育的同時還要對其進行更為專業的職業生涯規劃。雖然目前多數院校都開設了職業規劃的課程，但專業性不強，沒有針對酒店行業的特點進行教育。而酒店行業的職業生涯有各種不同的類型，所以應結合學生的特點、專業的方向和課程對其進行專業的職業生涯規劃。

3.3 提高學生的創新創業意識

教學理念的落后以及教學方式創新的缺乏導致我國大學生特別是高職生習慣于跟隨性學習，對知識的學習形成了依賴心理，思維方式往往是直線式，缺乏靈活性和全面性。這進而導致了酒店管理專業的學生創業數量少，企業單位對學生的創新能力不滿意。要解決這一問題，必須在課堂教學和實踐教學中，以學生為中心，課內與課外相結合，教學和工作相結合，面向高職生創新能力培養，建立多維的實踐平臺。

3.4 建立有效的工學結合教學評價體系

工學結合的質量會對就業質量產生一定的影響，而工學結合的質量如何需要建立一套適合酒店管理專業的就業工學結合質量評價體系。建立質量評價體系過程中主要應注意以下問題：（1）評價體系應緊密聯系酒店行業企業，由專業指導小組人員進行制定，把理論知識和實際操作相結合；（2）把質量評價體系與酒店專業的特點和酒店管理專業的學習情境相結合，真正融“教、學、做”為一體，強化學生能力的培養；（3）評價主體要多元化，結合教師、學生、行業企業專家、學生家長、政府部門等，從多角度、多層面評價學生與教師，使之更加客觀，更加貼近企業和社會對學生的需求；（4）在教學評價中要針對不同對象和內容采用不同的評價方法，如自評和互評結合，定量評價和定性評價結合，形成性評價和終結性評價結合的方法，以更客觀有效地進行評價。

參考文獻

[1]柯羽.高校畢業生就業質量評價指標體系的構建[J].中國高教研究，2007（7）：86-88，97.

[2]丁金昌.提升高職院校畢業生就業質量的思考與實踐[J].中國高教研究，2011（10）：75-76.

[3]唐小芬.工學結合人才培養模式下提升學生就業力研究[J].中國成人教育，2009（5）：30-31.

[4]夏祖浩.淺談大學生就業能力標準與競爭優勢[N].中國教育報，2006-05-17（8）.