烹飪任務驅動實訓教學模式初探

【摘 要】目前，職業中學課程教學中普遍存在著教學內容與生產實際相脫離，實踐與理論脫離以及教學模式落后的狀況。烹飪專業同樣存在著類似的問題，然而烹飪學科又具有技術性、操作性強等特點，企業對技能要求特別高，為了更好地迎合企業要求，滿足社會需要，目前的烹飪課堂教學模式就顯得落后，這就要求我們在新形勢下不斷探討新的教學模式。新的教學模式——任務驅動教學，可以滿足企業和社會對烹飪專業的要求。

【關鍵詞】烹飪實訓；任務驅動；教學模式；初探

目前，職業中學課程教學中普遍存在著教學內容與生產實際相脫離，實踐與理論脫離以及教學模式落后的狀況，烹飪專業同樣存在著類似的問題。要解決此問題，就要求我們對烹飪教學模式進行一定的改革，但改革必須堅持職業教育以服務為宗旨，以就業為導向，以能力為本位，以實踐為主線，構建與生產實際緊密結合，具有鮮明職業教育特色的課程體系和運行機制；為學習者的職業生涯發展服務，為行業和企業高素質技能型人才需求服務，為社會經濟發展服務。任務驅動就是能夠滿足以上要求的一種教學模式。烹飪學科具有技術性、操作性強等特點，企業對技能要求特別高，為了更好地迎合企業要求，滿足社會需要，目前的烹飪課堂教學模式就顯得落后，這就要求我們在新形勢下不斷探討新的教學模式。新的教學模式——任務驅動教學，可以滿足企……