旅游管理專業實習教學的作用與模式創新

[摘 要]實習教學在旅游管理專業的實踐教學體系中非常重要，它是培養學生理論聯系實際的重要手段，是提高學生綜合素質的有益補充，是學生走向社會的必要準備和順利就業的橋梁，創建科學有效的實習教學模式是達到實習教學目的，培養合格人才的關鍵所在。

[關鍵詞]旅游管理專業 學生 實習

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）18-0033-02

[收稿時間]2013-05-06

[基金項目]本文為遼寧省教育科學“十二五”規劃課題（JG12DB370）《旅游管理專業實踐教學體系改革研究》、渤海大學2011～2013年教學改革項目《旅游管理專業實踐教學體系改革研究》的研究成果。

[作者簡介]李鑫（1991-），女，遼寧朝陽人，渤海大學旅游管理專業學生，研究方向：旅游英語。朱斌（1974-），男，遼寧錦州人，副教授，碩士生導師，研究方向：旅游實踐教學、旅游產業與企業管理。

旅游管理專業實習教學，一般是學生在學校修讀完培養方案所規定的課程后，在畢業之前，到校外的企事業單位參加相關實踐工作的一種實踐性教學形式，實習教學不僅是培養學生實踐能力不可缺少的教學環節，也是2012年2月，教育部、中宣部、財政部、文化部、中國人民解放軍總參謀部、中國人民解放軍總政治部、團中央等七部門聯合下發的《關于進一步加強高校實踐育人工作的若干意見》中的指導性規定。

一、旅游管理專業實習教學的重要作用

（一）實習是培養學生理論聯系實際的重要手段

旅游管理專業是一門實踐性很強的應用性學科，因此，學好旅游管理專業就必須將理論與實踐操作相結合，在此過程中，才能真正理解課堂上學習的基礎理論知識，進而更加明白和掌握實踐技能。雖然學生在學校里也可以學習技能操作和進行模擬訓練，但是，這種操作和訓練通常是在設定的環境下進行的，學生遇到的不確定因素比較少，僅僅需要少數判斷即可，難度不高；有些需要將理論與實際緊密結合才能掌握的工作技能，如導游服務、飯店服務、旅游企業的運營與管理等，都難以有效完成。因此，旅游管理學生在畢業前到企事業單位實習，能夠接觸實際工作，通過工作加深對旅游理論知識的理解，掌握和靈活運用旅游知識和操作技能。

（二）實習是全面提高學生綜合素質的有益補充

旅游管理專業畢業生應該是綜合素質較高的專業應用型人才，即學生不僅具有豐富的專業知識和嫻熟的專業技能，而且還要有勤懇上進、團結誠信、勇于鉆研等優良品質和分析總結、溝通協調、隨機應變等工作能力。要想將旅游管理畢業生培養成這種綜合素質較高的旅游專業人才，除了要做好課堂教學外，還要加強學生的社會實踐學習，到企業單位進行畢業實習就是提高學生綜合素質的有益補充。

（三）實習是學生成功走向社會的必要準備

當今社會是一個工作節奏快、講求效率的社會，各個單位在面對日益激烈的社會競爭環境，普遍要求新入職的大學生最好能具有一定的工作經驗，尤其是在其進入本單位后要能盡快適應工作需要，在最短的時間內獨立承擔一定的工作，以降低單位的人力資源成本，因此，若是一名大學畢業生只注重理論學習而忽略實踐學習的話，必然造成專業實踐經驗和能力的缺失，很難符合社會與用人單位的需要。

（四）實習是確定擇業方向和順利就業的有效途徑

作為旅游管理專業畢業生主要的就業方向是飯店、旅行社和各個景區等旅游服務部門和一些其他類似的服務行業，由于個人能力、興趣愛好、身體條件等存在一些差異，對于自己適合什么樣的行業或職業，在沒有真正接觸實踐之前，恐怕還不能完全了解，因此通過實踐可以發現和檢驗自己的能力，確定自己的擇業方向。另外，通過實習而留在原單位工作，也是學生直接進入企業工作、順利就業的捷徑，因為有企業表示，非常愿意接收內部的實習生成為正式員工，這樣可以節省招聘成本，保證人力資源的質量。

二、旅游管理專業實習教學中的問題

實踐教學中的實習教學非常重要，其組織形式一般有三種：集中實習、自主實習、集中與自主實習相結合，多數院校采取了集中實習教學形式。此種實習教學形式，學校比較方便地對學生的實習進行指導和管理，但也存在一些問題。

就學生方面來看，一是有些學生對實習的重要作用認識不足，缺乏足夠的重視和認真對待的態度，對實習教學在情緒上抵觸或漠然視之。二是多數學生心理不成熟，對服務工作不能正確認識、對自己的實習身份不能完全適應、對實習期間的勞動報酬差異不能正確理解，導致了心理上的不平衡。三是對食宿、工作條件等要求較高，對崗位分配存在異議，導致工作不安心。

就學校方面來看，一是缺乏必要的常態化的實習引導與教育，只在快要實習前，給學生開會，導致學生在思想上準備不足，在實習期間，缺乏溝通與指導，導致學生在度過了實習早期的新鮮感后產生厭倦情緒。二是實習教學目的不明確，管理制度不完善，缺乏科學的實習教學模式，很多學?；蛟合刀际莻€別領導和老師負責此項工作，憑經驗辦事，遇到問題臨時商量，使實習教學工作效率大降。

三、構建“適應與學習、分析與思考、總結與應用”的三步實習教學模式

從傳統的集中實習教學模式來看，學校相關管理工作和制度不到位，學生在實習前或實習中認識有偏差，目的不明確，在實習評價上缺乏約束力，造成一些學生的實習熱情減退，在掌握了基本技能以后，迷失了實習的方向，為實習而實習，往往體現為一種堅持行為，實習的盲目性增強，過分關心一些無意義的問題，如待遇能否提高、實習能否提前結束等。

構建“三步”實習教學模式，即將學生的集中實習過程分為“適應與學習、分析與思考、總結與應用”三個階段，在每個階段實習的重點各有側重（此以實習期一年為例，實習期半年的可相應縮短每個階段的時長）。實現實行教學的全過程引導與考核，實習效果分階段評價，實習內容分階段推進。

第一階段：適應與學習階段，第1～3個月，此階段主要是適應實習單位和崗位，學習相關技能。

第二階段：分析與思考階段，第4～9個月，此階段在繼續加強技能訓練的基礎上，主要關注微觀層面發生的各種問題，分析判斷原因，思考解決方案。

第三階段：總結與應用階段，第10～12個月，此階段的重點是關注相對宏觀的管理方面的問題，深入思考企業、行業的發展，將所學理論與實踐相結合，另外，總結實習的心得與社會體驗，確定職業方向、培養職業思維。

在此實習模式下，讓學生在每個階段的實習中都能有明確的目標和指導，同時配以科學的評價體系。

以往實習結束后，學生的實習評價主要是依據實習單位的評價為主，且缺乏量化指標，因此此種評價方法主觀性較強，往往不能全面反映學生實習的真實情況和效果，對學生實習效果的評價不科學、不客觀，因此建立科學的評價體系非常必要，在此提出在進行定性評價的基礎上還要建立定量的評價。

表1 實習效果評價指標體系

資料來源：何衛華.高職經貿專業頂崗實習的效果評價研究[J].貴州商業高等專科學校學報，2011，（6）.有修改。

四、結語

綜上所述，旅游管理專業實習教學是學生走向社會、實現就業的橋梁和紐帶，是學校完成教學目標，培養合格人才的必要途徑，因此，學校一定要加強對學生的實習教學引導，創建完善的實習教學管理制度和模式，進行科學的評價，確保實習教學的質量。

表中的指標體系中有些是定量指標、有些是定性指標，由于各指標單位不同，必須采用歸一化方式處理。對于定量指標可采用公式直接計算，而對于定性指標則必須量化，才能使各指標具有運算上的可比性。根據評價指標體系模型，確定各屬性指標的評價等級和評價標準。評價等級可采用三級或五級，本指標體系主要采用v={增加，不變，減少}和{滿意，一般，不滿意}三級作為評價等級，各等級標準值若采用十分制，其中肯定層、中性層和否定層分別記10分、5分和0分，是非兩層級的分別記10分和0分。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 何衛華.高職經貿專業頂崗實習的效果評價研究[J].貴州商業高等?？茖W校學報，2011，（6）.

[2] 王興瓊.酒店實習生工作滿意度及其影響因素研究[J].旅游學刊，2008，（7）.

[3] 蘇小燕.高校旅游管理專業實習的問題及對策[J].鄭州航空工業管理學院學報，2009，（10）.

[4] 侯明賢.高職院校酒店管理專業實習模式探索[J].教育與職業，2007，（4）.

[5] 劉艷華.關于應用型大學飯店管理專業教學模式改革的思考[J].旅游學刊（人力資源與教育教學特刊），2006.

[責任編輯：左 蕓]