高校旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)研究

[摘 要]旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用型很強(qiáng)的學(xué)科，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)在本科院校中具有同等重要的地位。文章在分析目前學(xué)校實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的具體建議，目的是為了更好地培養(yǎng)應(yīng)用型人才，服務(wù)地方旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]旅游管理 實(shí)踐教學(xué) 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

[中圖分類號(hào)] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2013）18-0031-02

[收稿時(shí)間]2013-05-28

[基金項(xiàng)目]我校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開發(fā)與設(shè)計(jì)（項(xiàng)目編號(hào)：XJG1223）。

[作者簡介]張巧寧（1977-）女，陜西大荔人，陜西理工學(xué)院文旅學(xué)院講師，研究方向：區(qū)域旅游文化。

21世紀(jì)，我國旅游業(yè)進(jìn)入了深層次發(fā)展階段，旅游教育也在不斷探索總結(jié)中慢慢走向成熟。現(xiàn)在旅游企業(yè)青睞于既有較高的專業(yè)理論知識(shí)，又有較強(qiáng)實(shí)踐技能的應(yīng)用型旅游人才。因此，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才不僅要重視課堂理論教學(xué)，更應(yīng)注重學(xué)生實(shí)踐能力的提高。

扎根秦巴山地，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，學(xué)校堅(jiān)持人才培養(yǎng)、科學(xué)研究與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)協(xié)調(diào)發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的中高級(jí)應(yīng)用型人才是陜西理工學(xué)院的辦學(xué)宗旨。我校是漢中地區(qū)唯一具備旅游管理本科專業(yè)的學(xué)校，因此，承擔(dān)了培養(yǎng)既有較高旅游管理專業(yè)理論，又有較強(qiáng)實(shí)踐技能，主要服務(wù)于當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的中高級(jí)專門人才的重任。

近些年漢中市旅游業(yè)發(fā)展步伐加快，對(duì)旅游專業(yè)人才的需求也越來越大，我校旅游管理專業(yè)應(yīng)盡快改革舊的人才培養(yǎng)模式，理論和實(shí)踐教學(xué)并重，不斷探索和加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的建設(shè)，為服務(wù)地方旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)合適的人才。

一、我校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀

（一）專業(yè)課程設(shè)置重理論、輕實(shí)踐

旅游管理專業(yè)是一門與現(xiàn)實(shí)聯(lián)系比較緊密的應(yīng)用型學(xué)科，旅游專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生不僅要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，而且要有較高的實(shí)踐能力。現(xiàn)在我院還是以“教師課堂講授為主的理論灌輸”的傳統(tǒng)教育模式為主，在對(duì)大三年級(jí)學(xué)生調(diào)查中，96%的學(xué)生對(duì)學(xué)校實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不滿意，對(duì)將來畢業(yè)找工作很擔(dān)憂。見習(xí)、教育實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)課時(shí)安排較少，沒有針對(duì)性的系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)安排，學(xué)校實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所缺乏，現(xiàn)有安排的教學(xué)實(shí)踐也是流于形式。學(xué)生的考核還是以理論答卷考試為主，這樣必然導(dǎo)致學(xué)生過多重視專業(yè)理論知識(shí)，對(duì)提高實(shí)踐操作能力和創(chuàng)新能力重視不足，致使學(xué)生畢業(yè)后難以勝任企業(yè)的崗位工作。

（二）教師實(shí)踐教學(xué)能力有待提升

由于專業(yè)實(shí)踐性特別強(qiáng)，因此旅游管理專業(yè)教師應(yīng)該既有深厚扎實(shí)的理論知識(shí)， 又要具有較強(qiáng)的專業(yè)實(shí)踐能力，只有具有雙師型的教師才能勝任教學(xué)工作。目前，我院多數(shù)專業(yè)教師仍然受象牙塔式教育的傳統(tǒng)思想影響，沒有認(rèn)識(shí)到教師自身專業(yè)實(shí)踐能力的提升在實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)中的重要性，因此，在提升專業(yè)實(shí)踐能力方面沒有危機(jī)感和緊迫感；或者有的想迫切提高自己的實(shí)踐教學(xué)能力，但是囿于時(shí)間、經(jīng)濟(jì)、學(xué)校現(xiàn)有條件等影響，顯得力不從心。學(xué)院在這方面投入不夠，很少有教師利用假期接受再培訓(xùn)、參加研修會(huì)或課程進(jìn)修并到企業(yè)掛職鍛煉，沒有一人獲得國外或國內(nèi)重點(diǎn)大學(xué)訪學(xué)的機(jī)會(huì)。學(xué)院對(duì)教師理論教學(xué)和學(xué)術(shù)科研能力很重視，但對(duì)教師實(shí)踐教學(xué)能力重視不夠，教師的實(shí)踐教學(xué)水平較低，影響了學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力的提升，85%的學(xué)生認(rèn)為教師理論傳授太多，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏，課堂氣氛沉悶，案例分析和討論不夠。因此，我院專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)能力堪憂。

（三）校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)缺乏

實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)培養(yǎng)旅游管理應(yīng)用人才非常重要，對(duì)于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，具備一些職業(yè)操作技能是必需的，學(xué)校應(yīng)按教學(xué)課程設(shè)置相應(yīng)的模擬實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，以完成不同課程的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)通過模擬實(shí)驗(yàn)的方式演練為扎實(shí)的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能，為進(jìn)入旅游行業(yè)工作做準(zhǔn)備。但是五年來模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、飯店客房餐飲實(shí)訓(xùn)室等實(shí)驗(yàn)室一直未申請(qǐng)下來，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)一直流于形式，教學(xué)課時(shí)安排多是觀看多媒體課件，或者傳授理論知識(shí)，學(xué)生抱怨很多，教師授課很被動(dòng)，影響教學(xué)效果。

（四）校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)不規(guī)范

學(xué)院每年為安排學(xué)生去實(shí)習(xí)單位煞費(fèi)苦心，多年來沒有與本地實(shí)習(xí)的旅游企業(yè)建立穩(wěn)定合作關(guān)系。企業(yè)接納學(xué)生的誠意不夠，迫于內(nèi)外各種原因勉強(qiáng)接受下來，要不把學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，沒有相應(yīng)的專人帶班及指導(dǎo)，要不讓你閑著不分配任務(wù)，工作餐還得自費(fèi)，學(xué)生受不了現(xiàn)實(shí)的困境和環(huán)境的壓抑，向帶隊(duì)老師抱怨甚至離開實(shí)習(xí)單位。再者學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間安排上沒有統(tǒng)籌規(guī)劃，特別是與旅游酒店及旅行社淡旺季的人才需要不相符。每年的寒暑假或者教學(xué)計(jì)劃當(dāng)中的課堂實(shí)驗(yàn)和專業(yè)實(shí)習(xí)都是讓學(xué)生自主實(shí)習(xí)，只有最后第七學(xué)期前兩個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)由學(xué)校統(tǒng)籌安排，但多流于形式，不考慮學(xué)生的處境和感受，實(shí)踐教學(xué)效果難以保證。

二、提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的具體想法

（一）課程設(shè)置上應(yīng)加大實(shí)踐教學(xué)的安排

學(xué)院在制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)應(yīng)協(xié)調(diào)好理論課時(shí)和實(shí)踐課時(shí)的合理比例，把實(shí)踐教學(xué)分為課堂實(shí)驗(yàn)、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)三個(gè)環(huán)節(jié)，分別完成專業(yè)技能實(shí)習(xí)、專業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練和專業(yè)理論實(shí)踐三部分內(nèi)容。課堂實(shí)驗(yàn)、專業(yè)見習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)正確分配在每學(xué)年學(xué)期當(dāng)中。根據(jù)旅游專業(yè)學(xué)科實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，建議前兩種實(shí)習(xí)可以增加實(shí)習(xí)次數(shù)，適當(dāng)縮短實(shí)習(xí)時(shí)間；最后的畢業(yè)實(shí)習(xí)建議采用半理論教學(xué)半實(shí)踐教學(xué)的方式，把學(xué)生的課堂搬到旅行社、酒店等旅游企業(yè)中進(jìn)行。實(shí)習(xí)單位的選擇以服從院系安排為主，自主實(shí)習(xí)為輔，讓學(xué)生靈活自由選擇，使實(shí)習(xí)為畢業(yè)后簽到合適的工作單位做好鋪墊和延續(xù)。

（二）不斷提升教師教學(xué)實(shí)踐能力

由于旅游管理專業(yè)的教學(xué)是一項(xiàng)應(yīng)用性很強(qiáng)的教學(xué)，應(yīng)用型高校教師不僅要具有堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)， 更要具備很強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)能力，教師課堂內(nèi)容傳授應(yīng)以理論和實(shí)踐相結(jié)合，不斷關(guān)注行業(yè)最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)。因此，旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)不能單純?nèi)ゼ?lì)教師提升學(xué)歷層次和搞學(xué)術(shù)研究，更要注重鼓勵(lì)教師走出去鍛煉，或豐富旅游經(jīng)歷、或深入旅游行業(yè)第一線去調(diào)研、去實(shí)踐，了解旅游業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，提升自身的動(dòng)手實(shí)踐能力。引進(jìn)人才方面要考慮具有雙師型能力的教師，不能一味注重高學(xué)歷；也可以積極聘請(qǐng)旅游企業(yè)管理人員來校授課或開講座，及時(shí)把一線的實(shí)用知識(shí)和市場(chǎng)行情灌輸給學(xué)生。

（三）加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室能讓學(xué)生課堂所學(xué)理論知識(shí)及時(shí)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所中在線模擬，熟悉基本操作流程，強(qiáng)化教學(xué)效果。現(xiàn)在正積極申報(bào)，爭取年底至少批準(zhǔn)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室，一是模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室；二是飯店客房、餐飲實(shí)驗(yàn)室，盡快補(bǔ)上這一環(huán)節(jié)上的缺失。其實(shí)校內(nèi)實(shí)踐訓(xùn)練并不是非實(shí)驗(yàn)室不可，可以結(jié)合旅游管理專業(yè)的特殊性，還可以選擇飯店管理、旅行社管理等專業(yè)課程在校園后勤管理平臺(tái)上實(shí)踐創(chuàng)新教學(xué)。比如可以創(chuàng)建校辦旅行社，讓學(xué)生自己管理和經(jīng)營，教師給以必要的引導(dǎo)和幫助；或讓學(xué)生在校辦招待內(nèi)進(jìn)行相關(guān)課程的實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生可以在各任課教師的指導(dǎo)下熟悉酒店的日常管理工作。這樣通過校園后勤管理平臺(tái)上的實(shí)踐教學(xué)，不僅充分發(fā)揮學(xué)校自有資源，大大降低實(shí)踐教學(xué)成本，又能讓學(xué)生學(xué)以致用，從而提高教學(xué)質(zhì)量。

（四）開拓穩(wěn)定的校外實(shí)踐基地

實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)是旅游管理專業(yè)教學(xué)工作的重要組成部分，選擇能夠代表旅游行業(yè)先進(jìn)水平的飯店和旅行社、旅游景區(qū)建立實(shí)踐基地。學(xué)生在實(shí)習(xí)基地從事具體的崗位工作，讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中盡快掌握一線服務(wù)技能，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，熟悉企業(yè)的具體運(yùn)作流程，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，將學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，并在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和目的性。另外，選擇實(shí)踐基地不要局限于漢中這一個(gè)小城市，應(yīng)該把眼光放長遠(yuǎn)些，盡可能爭取和西安、成都、武漢等距離較近大城市的旅游企業(yè)多聯(lián)系，甚至讓專業(yè)教師通過自己的師長或同學(xué)關(guān)系在全國各地為學(xué)生聯(lián)系實(shí)習(xí)單位。當(dāng)然，原則上要準(zhǔn)許一部分學(xué)生選擇自主實(shí)習(xí)，他們大多意向明確，實(shí)習(xí)主動(dòng)性、目的性很強(qiáng)，會(huì)把實(shí)習(xí)單位跟畢業(yè)去向掛鉤。

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[責(zé)任編輯：左 蕓]