秋季如何打響“保胃戰”？

民間有這樣一種說法：“秋天到，胃病鬧”。秋季的氣候正處于“陽消陰長”的過渡階段，每逢秋涼時節，一些原來患有胃病的人常易復發。秋日里哪些因素容易引發腸胃不適？天氣轉涼后怎樣預防胃腸道疾病？粗糧養胃又有哪些講究？本刊記者采訪相關專家助您打響秋季“保胃戰”。

“秋天到，胃病鬧”？

民間有這樣一種說法：“秋天到，胃病鬧”。秋季的氣候正處于“陽消陰長”的過渡階段，立秋至處暑，天氣以濕熱并重為特點，故有“秋老虎”之說；“白露”過后，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼，氣候寒熱多變，稍有不慎，容易傷風感冒，許多舊病也易復發，故又被稱為“多事之秋”。

現代人生活忙碌，壓力過大，生活作息不正常；吃得太快或太油膩，飲食結構不合理；輕信藥物保健之說，吃了太多藥物……以上種種因素往往引來腸胃不適。每逢秋涼時節，一些原來患有胃病的人常易復發。

近日，記者從山東省千佛山醫院消化內科了解到，在門、急診就醫的胃腸道疾病患者有增多的趨勢，主要集中在胃腸功能紊亂、消化道潰瘍、消化道出血等癥。據該院消化內科主任醫師陳自平介紹，每到秋季，人體受到寒冷刺激后，交感神經興奮，一方面致使甲狀腺素、腎上腺皮質激素分泌增多，體內新陳代謝旺盛，熱量增加；另一方面又促使皮膚血管收縮，減少散熱，以幫助人體御寒。

激素分泌增多對潰瘍病等胃部疾患大為不利。如果腎上腺皮質激素分泌增多，可使胃黏膜的血管收縮，血液供應減少，這時的消化功能減弱；而甲狀腺素分泌增多則可使基礎代謝旺盛，食量增加，又加重了胃的負擔。這一系列變化，常常導致胃病的發生或復發，嚴重的可引發消化道出血。

秋日里的“養胃經”

近年來有研究表明，胃、十二指腸潰瘍等胃部疾病與人的情緒密切相關，因此，陳自平教授提醒大家要注意工作調節，不要給自己太多壓力，保持心情愉快、情緒穩定，防止過度疲勞。

胃病患者的飲食應以溫軟淡素為宜，做到少吃多餐、定時定量。同時，還應注意進食時細嚼慢咽，以利于消化吸收。切忌暴飲暴食。相對而言，引起胃腸道疾病的食品主要有肉類、蛋奶類、豆制品、魚蝦、糕點等。

陳自平指出，由于這些污染食物的致病菌不分解蛋白質，被污染的食品通常沒有感官性狀的變化，容易被忽視。可是如果進食了這些有毒食物，在6到12小時后病人常有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉癥狀。很多生的食物也可能帶有致病菌，進食未經徹底煮熟的海鮮如蝦、蟹、蠔等或進食未經洗凈的蔬菜水果等易引發胃腸道疾病。

此外，陳教授提醒，一般胃痛時，如果癥狀和平時無甚兩樣，可以服用一些常用的抑制胃酸分泌類的藥物，若服用一星期至10天不見好轉或者有癥狀加重現象，就應該及時去醫院檢查，以免貽誤病情。而慢性消化性潰瘍患者若發現有頭暈、心慌、大便發黑、明顯乏力等現象時，應立即去醫院，這可能是消化道出血征兆，醫治不及時會有性命之虞。

胃病、胃潰瘍及功能性消化不良患者還應避免藥物刺激。臨床實踐證明，某些中西藥物的刺激，可使潰瘍面擴大，病情加重，甚至引起出血等。因此，必須嚴格遵照醫囑服用強的松、地塞米松、阿司匹林、保泰松、消炎痛、防風、羌活、獨活等對胃黏膜有強烈刺激性的藥物。如因病需要服用這些藥物時，應飯后服用，或同時加用治療胃病的藥物。

粗糧吃錯也惹“禍”

五谷雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。秋季多吃粗糧，有利于預防相關慢性病的發生。近年來，粗糧有益健康的觀念已深入人心，然而，并不是所有人都能理解吃粗糧的精髓所在。粗糧究竟怎樣吃才健康？

《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。陳自平告訴記者，粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。市民在家中用高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。

此外，應該根據自身的體質來選擇粗糧。體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧；寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧；而對于老年人、消化系統尚未發育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用，這類人群除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。

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秋季養胃食療方

花生小米粥

原料：小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。

做法：1、將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時，然后淘洗干凈，待用；2、鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮30分鐘；3、放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

功效：小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

瘦肉蘑菇湯

原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽。

做法：將蘑菇、豬肉洗凈，都切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟后，加入花生油食鹽、味精調味即可。

功效：湯濃肉香，有健脾益腎、護胃養胃之功效。

黨參鳙魚湯

原料：1500克新鮮鳙魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。

做法：首先準備一個紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進紗布袋中。接著處理干凈鳙魚，去除內臟洗凈，往鍋里加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。

每天食用1到3次，每1次150到200毫升，可佐餐食用。

功效：扶脾養胃、補中益氣。

胡椒燉豬肚

原料：1個豬肚、100克胡椒。

做法：首先將豬肚洗凈，然后把胡椒放進豬肚當中，接著拿線將豬肚縫起來，然后再將豬肚放進砂鍋中，加適量的水煮熟即可。煮好之后，將豬肚撈出，然后把縫起的線剪開，將里面的胡椒倒出來，將豬肚切成條或者是塊狀，食用豬肚，喝湯。

功效：調養腸胃，腸胃狀況不佳的人可食用。