“土豬教練”張訓照

一代人有一代人的商業模式，一代人有一代人的財富故事。當我們把目光投向故事創業，對財富和成功充滿了渴望時，我們是否具備了成功的條件？是否做好了在困境中尋求突破的充分準備？

《齊魯周刊》推出的創業板塊，試圖講述一個又一個的創業故事。他們青春當年，激情飛揚，正用親身經歷破解這個課題。他們當中，有的成功了，有的曾經受挫，他們沉浮不定卻勇于突破的創業軌跡，相信能給我們帶來有益的啟迪。

在吃一口口味純正的土豬肉成為奢侈的當下，張訓照的創業能夠讓更安全的豬肉以更加合適的價格進入到市民的餐桌，更值得一提的是，他所提議成立的消費者聯盟也有可能在將來掀起一場“餐桌上的革命”。

“讓豬盡可能的長得慢”

幾百頭黑豬在飼養員的催促下奮力地奔跑、跨欄，幾圈下來，這些黑豬們便累的哼哼直叫，爭先恐后地跑到水龍頭邊上喝水解渴去了。

這是9月13日，記者在濟陽縣垛石鎮的綠源欣養豬場見到的情形。這樣的“運動會”一天要舉辦三次，每次半小時左右。“在這種鍛煉之下，不僅提高了豬的瘦肉率，更重要的是肉味變了，豬肉吃著筋道有滋味”，豬場主人張訓照這樣解釋自己給黑豬辦“運動會”的緣由。

“別人的豬都是盡可能長的快，我養豬的理念就是讓它盡可能地長慢一些。”張訓照說，徒河黑豬最大的特點就是長得慢，普通的白色豬種2.2斤飼料就能生產一斤豬肉，四個月就能出欄，徒河黑豬要五六斤飼料才能生產1斤肉，1年時間才出欄。也正是因為這個原因，它的肉質才會香醇無比。但是，因為徒河黑豬生長周期長，養殖成本高，所以很多農戶不愿養這種豬。這導致徒河黑豬的數量越來越少，從而更顯得珍稀。

張訓照的養豬史源于自己的尋味之旅。2005年年底，張訓照在濟陽一村支書家吃了一頓豬肉，肉香獨特，村支書說這是徒河黑豬肉，許多村民專門飼養這種黑豬供自己食用。

“這就是徒河黑豬的價值和蘊含的商機。”張訓照告訴記者。

為了尋找一頭血統純正的徒河黑豬，他用3個多月時間，沿著徒駭河兩岸走訪了20 多個鄉鎮、50 多個養殖戶，終于擁有了30頭純種徒河黑豬。

值得一提的是，在此期間，他還花費40余萬元，買回103頭黑豬種豬。但后來鑒定，這些種豬經過多代雜交血統已不純，不能再做種豬。張訓照只好把這些種豬宰殺，按照普通豬肉的價格出售，損失20多萬元。

“養豬大法”與“動物福利”

業內人士稱呼張訓照為“土豬教練”，原因就在于，從養殖到運輸再到加工，張訓照都有一套獨特的養豬大法。

在張訓照的另一處養豬場，記者見到了這樣的情景：數十頭黑豬正趴在厚厚的圈鋪上呼呼大睡。張訓照說這就是黑豬的“席夢思”——發酵床。這是按照一定比例，鋪上秸稈、鋸末、稻殼等組成的，豬睡在上面，一年四季幾乎恒溫，并實現了無害、無污染。更讓記者意想不到的是，整個豬圈的墻上畫有綠樹、竹林，頂棚畫著藍天白云，地面上還畫著五顏六色的各類瓜果。

這是不是有些多此一舉？記者看到，一頭頭成熟的黑豬，正圍在地上畫的各種瓜果圖案旁，不停地用嘴舔食著。張訓照告訴記者，這些黑豬在宰殺前，都要禁食24小時，它們誤以為地上畫的假瓜果可以食用，便不住地分泌唾液，這樣可以刺激胃腸蠕動，有利于排出體內的毒素。

運輸環節上，張訓照的運豬大法也讓很多人感到費解。他專門設計了一輛運豬車，名字叫做“徒河黑豬健康旅行車”。張訓照介紹，這輛運豬車是受國外運豬車啟發設計出來的，上下兩層的車廂給每頭豬都準備了“單間”，內設無動力風機、排風扇調節溫度，并在每個“單間”安裝了自動飲水嘴。“用這種運豬車能避免生豬在運輸中因驚嚇而出現的應激反應。豬的應激反應可引發一系列的身體變化并影響肉質。”

張訓照說，在他的養豬場，每一頭豬從生到死都享有“高福利”。“即使是屠宰，我們也要讓豬‘安樂死’。”張訓照指著屠宰間入口處說，每次宰殺都只容一頭豬進入。“不能讓它們看到同伴死亡，否則活豬會因恐怖和痛苦而產生應激反應，分泌出腎上腺素，從而形成毒素，這種肉吃起來發酸。”

一頭黑豬的城鄉互動

“一頭豬從養殖到送達餐桌，要經歷養殖、屠宰、加工、物流等環節。供銷鏈條長，增加了食品安全風險。”為了解決這種風險，張訓照又提出了組建養豬聯盟的想法。“不圖速度圖肉質，不圖數量圖質量，讓徒河黑豬價格更高。為了讓更多家庭吃上黑豬肉。我們采用‘領養一頭豬，健康一家人’的理念，建立了全國首家合作養豬健康聯盟。”

消費者通過“付費認養”，用電子眼全程監控徒河黑豬的生長，消費者可隨時查看，享受飼養樂趣。宰殺后的豬肉制品歸消費者，一方面節省了中間商環節的成本，讓健康豬肉更便宜，讓百姓吃得起；另一方面，實現了“消費者抓生產，生產者受監督”。

談到未來發展，張訓照表示正在規劃建設“一十百千萬”消費聯盟。他的設想是，與一萬個左右的家庭合作，為每個家庭每年提供一頭豬、十只雞、百斤蛋、千個手工饅頭。

“要立足黑豬養殖，把我們的健康生活理念擴展到其它品類的食品，掀起一場餐桌革命”，張訓照介紹，“日本也曾經歷食品安全危機。他們的解決方案是成立‘消費合作社’，讓消費者出資監督生產，同我們的想法類似。”

任春慶：

一只雞蛋的木魚傳說

在滿超市都是“烏雞蛋山雞蛋有機雞蛋”的情況下，任春慶的乒乓Q有機木魚石雞蛋以每枚3.9元的價格供不應求。

“散養不稀奇，吃有機飼料不稀奇，附近無污染源不稀奇，吃木魚石喝木魚石水，才是稀奇。”維康有機食品莊園的創始人任春慶這樣推薦著自己的寶貝，在他看來，有機食品是一片藍海，值得自己徜徉其中。

□本刊記者 王欣芳

農場雞的木魚石餐桌

任春慶的維康莊園位于長清八寶峪，這里整個山體由木魚石組成、基地附近無工礦企業等污染、擁有上千畝柏樹林，放養其中的八寶黑雞、黑烏雞等名貴山雞自由采食草籽、昆蟲和木魚石，補飼有機玉米與面包蟲，飲用木魚石礦泉水，每天休息8小時以上，“回歸自然生活與產蛋規律，確保動物福利”，據任春慶介紹，這里的雞“心情好，隨時都有可能打鳴”。

為什么選擇八寶峪，或者說木魚石？

任春慶給記者做了個簡單實驗，器材不過是一瓶某品牌純凈水，一片PH試紙和一只木魚石水杯：純凈水PH值是4.0，倒入木魚石水杯一分鐘后PH值變做5.5，再一分鐘后PH值為7.5。正常情況下，人的體液的PH值在7.35到7.45之間，水的PH值超過7就是堿性水，弱堿性水對保護身體酸堿平衡、維持健康大有裨益。

經國家科學技術成果鑒定，木魚石經水浸泡，能夠析出硒、鋅、鐵等多種元素。泡水2小時，接近或達到優質礦泉水的標準。“雞沒有牙齒，不能咀嚼，木魚石顆粒碎片能幫著雞消化食物，再加上有木魚石沉淀物的水，這樣，雞就吸收了木魚石所含的微量元素。”的確，吃過木魚石雞蛋的人都有點“嫌棄”其他雞蛋了。

有機雞蛋初體驗

說起來，任春慶創業實在是無奈之舉。

八十年代自山東農業大學畢業后，任春慶被分配到農科所工作，研究禽病的防治和診斷。九十年代，任春慶下海到正大集團等外企打工，他對家禽養殖的先進理念和方法有了全方位的了解。依據這些經驗，任春慶創辦了維康畜禽病防治研究所。

“九七年興起推廣健康養殖的觀念，我們已經開始用中草藥代替抗生素。”當時保健品三株口服液正流行，任春慶卻獨創了一種家禽的“八株口服液”，用草藥保持家禽的健康。此時任春慶已是知名的家禽專家，在全國各地巡回講座，同時他創辦了維康家禽網并運營至今，這也是國內最大的家禽養殖專業網站。

任春慶是國內最早一批接受有機食品概念的人。他不遺余力的向養殖戶們宣傳推廣有機健康理念和市場前景，卻無人敢吃這第一桶螃蟹。任春慶不想讓有機永遠停留在理論階段，衡量之下，他開始了維康莊園生態農業發展之路。借助多年積累的專業知識和強大的技術優勢，任春慶以中草藥、有益活菌、生態養殖等先進的飼養管理經驗和疫病預防措施，杜絕了雞群疫病發生，雞蛋在放養過程中堅決不使用抗生素、色素和激素。

但是關于有機食品的創業初體驗并不順利。

第一批幾十萬只有機雞蛋被超市退回來，理由是“太貴了，賣不動”。這些雞蛋被腌起來送給了老鄉。幾十萬的損失讓任春慶學了乖，他發現，春節前是雞肉和雞蛋的銷售旺季，過了節的兩三個月很少有人買雞蛋。于是第二年臨近春節，他殺掉了60%的雞，雞肉和雞蛋都換成了資金。春節過后，任春慶開始培育新的雞苗，等到五一期間，這批雞又到了產蛋期。這樣，任春慶的有機雞蛋才進入了合理循環。

“我是不懂花錢的老板”

乒乓Q有機木魚石雞蛋很貴，最便宜的3.9元/枚，相當于市場一斤雞蛋的售價。更不用說其綠皮烏雞蛋和更袖珍的野雞蛋了。

別人養雞都想讓雞拼命快長，任春慶卻想他的雞長得慢些再慢些。他養的雞三天才下一個蛋：“我也能養出每天下蛋的雞，這對我來說是再容易不過的事兒了。我是不忍心這樣做。如果我想掙錢，光賣有機玉米掙得比現在都多。”

在任春慶看來，有機食品是健康產業的一部分，應該由社會高素質人才來承擔生產任務。現在他承擔著許多家禽養殖教育培訓的工作，另一方面將維康莊園做得有聲有色。

“乒乓Q是2004年申請的品牌，2010年我們成為世博會唯一指定有機雞蛋，三十年之內中國可能不會舉行世博會了，這種‘后世博’效應會持續很久。”任春慶從來不肯調低有機雞蛋的價格，甚至寧愿偶爾過剩，“一是成本，第二有機食品的身價擺在那里，它值這些錢。”

“前五年，我們一直在投入資金，回報與投入并不成比例，主要是經營品牌了。”任春慶介紹，今年開始，莊園開始有些盈利，這是好跡象，也是另一個問題的開始。

“這么多年我其實是在搞家禽養殖教育培訓的同時，順便賣了點雞蛋，在心里，我更喜歡搞研究而不是企業經營。”任春慶坦承這些年他一直在尋找合伙人。曾經有風投來跟他談談，要提供一筆資金，可是卻不是任春慶想要的合作模式：“我和同事都是最不會花錢的人，太多資金反而讓我們睡不著覺。我希望能找到懂管理和營銷的合伙人，我和同事主要搞技術，合伙人搞企業經營。”