淺談餐飲服務(wù)與管理的技能教學(xué)

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步，餐飲服務(wù)與管理的技能教學(xué)水平也需要不斷的提升，加強(qiáng)餐飲服務(wù)與管理技能教學(xué)工作有利于提升餐飲服務(wù)與管理的質(zhì)量，使餐飲服務(wù)與管理的教學(xué)圍繞著“心”與“情”展開，促進(jìn)餐飲服務(wù)與管理學(xué)習(xí)者技能的提升，與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)餐飲服務(wù)與管理提出的要求相適應(yīng)。

關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù) 管理 技能

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2013）05（b）-0182-01

在當(dāng)今社會(huì)，服務(wù)型人才的培養(yǎng)成為了服務(wù)行業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵所在，對(duì)于餐飲行業(yè)來說，加強(qiáng)對(duì)其服務(wù)型人才的培養(yǎng)有利于餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)的質(zhì)量與餐飲管理水平的不斷提升。那么，為了提升餐飲服務(wù)與管理質(zhì)量，就必須有針對(duì)性的對(duì)餐飲服務(wù)和管理所需要的人才進(jìn)行培訓(xùn)，立足餐飲服務(wù)與管理技能，使得餐飲服務(wù)與管理的技能教學(xué)成為整個(gè)人才培訓(xùn)體系的重要組成部分，使餐飲服務(wù)與管理本著人性化的教學(xué)理念，結(jié)合餐飲服務(wù)與管理者的個(gè)性與客戶需求，對(duì)餐飲服務(wù)與管理在技能培訓(xùn)上加以創(chuàng)新。

1 餐飲服務(wù)與管理的技能教學(xué)現(xiàn)狀

從餐飲服務(wù)與管理這一學(xué)科課程的本質(zhì)上來看，其屬于一門應(yīng)用性較強(qiáng)的理論課程，這門理論課程需要理論和實(shí)踐相結(jié)合，需要符合時(shí)代發(fā)展的要求，使之隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和人們要求的不斷提升而進(jìn)行相應(yīng)的改革和創(chuàng)新。但是，從餐飲服務(wù)與管理的技能教學(xué)現(xiàn)狀來看，其并沒有真正……