奶荒里的“托牛所”

“奶荒”又來了

“最近來收奶的開價越來越高，年初一公斤大概3.3元，現在已經漲到4元了。”濟南市長清區張夏鎮靳莊村村民老田告訴記者，他所在的奶牛小區中飼養了近400頭奶牛，今年入夏以來，前來洽談收奶的人絡繹不絕，開出的價格也在不斷攀升。

不僅是濟南，山東多個城市都出現了牛奶價格大幅上漲的情況。山東省畜牧獸醫信息中心統計科副科長胡智勝說，目前山東的牛奶收購價格為3.78元/公斤，同比上漲18.6%。

農業部監測數據也顯示，今年以來生鮮乳的價格漲勢明顯。1月份內蒙古、河北等10個奶牛主產省（區）生鮮乳平均價格為3.4元/公斤，上漲4.3%；而到了三季度末，這一數字達到3.66元/公斤，上漲11.9%。

對于一些乳企來說，牛奶收購價格上漲正在增加生產成本。

濟南佳寶乳業有限公司副總裁聶克平告訴記者，今年5月份以來，他們公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤需要多支付1.5元，漲幅約為50%。“尤其是規模化、規范化牧場產的牛奶，收回來的價格已漲到4.8元/公斤。”

“生鮮牛乳此輪漲價效應已經傳導至終端，蒙牛、伊利兩大乳企均已將液態奶的價格提高5%-15%。”中投顧問食品行業研究員向健軍說。

山東銀座商城股份有限公司水奶飲料部部長李麗告訴記者，自今年6月份以來，不少品牌陸續發來通知，要求調高常溫乳品、低溫乳品等幾乎所有產品的售價。比如，中秋節前，原價為68元/箱伊利金典有機純牛奶、蒙牛特侖蘇有機純牛奶都調整為73元/箱，其他品牌牛奶也有5%-8%的漲幅。

不僅如此，部分企業即便是開出“高價”，也依舊要面臨“奶荒”的窘境。山東一些規模較大乳制品企業普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半。“原來我們一天從奶牛小區、養殖戶那兒能收160-170噸，現在只能收到60-70噸。”濟南一家大型乳制品企業負責人說。

某養殖企業負責人表示，“因為2013年年初的時候流行一次口蹄疫，然后好多地區的奶牛有死亡現象，然后6月份又來了一次澳洲的流行熱，導致牛只死亡。”

盡管生鮮乳價格有所上漲，但養殖戶表示，由于原料價格也出現了不小的上漲，這些因素抵消了牛奶價格上漲帶來的收益，并有可能進一步推高原奶市場價格，“現在豆粕棉粕漲的也是很厲害，一噸都漲了一千三四，然后我們的支出和效益達不到一個平衡的效果。”

“托牛所”模式里的選擇題

在萊西市馬連莊鎮的彭格莊奶牛養殖小區，工人們正在標準化擠奶大廳里消毒。據趙言友介紹，每次給奶牛擠奶后，都要對擠奶大廳進行兩次消毒，第一次用30℃-40℃的溫水，第二次用70℃-85℃的熱水，“而這只是第一關消毒，每次擠奶前，都要對奶牛進行四次清潔消毒，以保證奶牛乳部的衛生。”據他介紹，小區從新西蘭引進2套價值40多萬的魚骨式全自動擠奶機，可同時容納48頭奶牛自動擠奶并作無菌化處理后，直接注入冷藏罐，做3℃的冷藏，中間不接觸空氣，不會產生污染。

談及建立奶牛養殖專業小區的原因，曾經有七年養殖奶牛經驗的趙言友表示，直接原因就是三鹿奶粉事件。事件發生后，鮮奶價格由原先的每公斤3 元跌至1元低谷。當時趙言友就開始思考奶牛養殖的未來，“建立專業養殖小區，將奶牛集中管理，提高鮮奶質量是唯一出路。”

在先后奔赴北京等地實地考察論證后，趙言友聯合濟南客商投資800 多萬元在一片山嶺上建起了占地120多畝的奶牛專業養殖小區，附近村莊的奶農將奶牛入駐小區后，小區統一飼料、統一防疫、統一擠奶、統一管理，售奶款歸奶農所有，小區收取一定管理費；小區與奶業公司簽訂合同，并由奶業公司派駐技術人員長期指導。

“目前，我們的奶牛養殖專業小區只是在奶牛標準化養殖上走出了第一步。”趙言友自信地分析道，“經過三鹿奶粉事件，奶牛養殖業面臨一次重新洗牌，正規養殖公司的鮮奶由于質量有保障，優勢明顯，今后，走規模化養殖是必然趨勢。”趙言友指著不遠的幾處場地說：“將來我還要在那里建生活區，實現人畜分離，實際上我想把它建成一個農場。”

“有設備擺在那，自然能賣高價。”萊西市畜牧獸醫局生產科科長王興科坦言，奶源的環境和設備很大程度上決定了收購的價格，相比目前散戶3.3元每公斤的價格，養殖小區牛奶每公斤價格平均要高出0.8-1元錢。由于散戶往往無力出資購買專業設備，養殖小區的興起不僅保證了牛奶的質量，還降低了散戶的生產成本，省時省力之余也保證了奶農的經濟收益。

據王興科介紹，目前萊西市以“托牛所”形式為主的“退戶進區”奶牛養殖小區達51處，飼養農戶達479戶。為推廣“退戶進區”，青島市政府每年出資1000萬元進行扶持，對一次性新建的養殖小區給予80萬元補貼，對改擴建的養殖小區給予40萬元補貼。

“萊西奶牛養殖散戶幾乎全部進入了小區養殖，但‘退戶進區’只是奶牛養殖規模化的一個過渡階段。隨著市場的重新洗牌，這一過渡模式亦日漸暴露出一些問題。”王興科表示。

“要么加入養殖小區，要么擴大養殖規模”成為當前擺在養殖散戶面前一道非選不可的選擇題。由于資金實力有限，“退戶進區”實際上是面臨市場淘汰的養殖散戶生存下去的惟一出路。

據了解，萊西市的奶牛養殖小區并非都像惠民奶牛養殖小區一樣運轉良好，它們多是養殖散戶的簡單掛靠，并未擺脫原有的分散養殖模式，在飼料購置和喂養方面，雖然多數養殖小區嘗試讓奶農購買其集中購置的飼料，由小區進行統一喂養，但出于對費用方面的顧慮，養殖散戶往往并不買賬。受此影響，牛奶各項指標難以統一，質量參差不齊。談及這一矛盾時，多名小區廠長也頗感無奈。

復原乳或將“重出江湖”

今年剛剛建立家庭牧場的順宇牧場總經理劉起忠正在查看剛剛購置的一臺從新西蘭進口的TMR全混合日糧自動飼料機。“成立家庭牧場前后共投入了400多萬元，光購買奶牛的花費就達300多萬元。”談及牧場的成立，養殖大戶出身的劉起忠表示離不開當地養殖合作社的幫助。

青島博宇牧業有限公司總經理高培雪便是當地知名的養殖合作社帶頭人，由他發起成立的合作社至今保持著與110戶家庭牧場的合作關系，存欄奶牛數達1.2萬頭。

“家庭牧場規模有大有小，多則200頭，少則五六十頭，每個牧場都有自己的全套設備，得以真正實現規模化、標準化養殖。”高培雪坦言，養殖小區實際只實現了統一擠奶和賣奶，在養殖階段仍然存在“小、散、低”的問題，散戶意見往往難以統一，這一模式難以走遠。

此外，由于小區廠主往往只注重牛奶出產多少和價格等眼前利益，加之奶牛飼養回報周期較長，其接受新技術的能力相對較弱。反之，家庭牧場在飼養理念上更加注重可持續性，因而舍得投入巨資。高培雪給記者舉了一個例子，在牛奶細菌檢測方面，家庭牧場的檢測項目越來越精細，一些含量指標遠遠超出國家標準。

“隨著有實力的大戶紛紛投資建立自有的家庭牧場，在合作社的帶動下，產供銷更為緊密、規模化程度更高的家庭牧場合作模式將成為奶牛養殖的有益探索。”王興科認為，作為過渡的養殖小區有其存在的必然性，隨著今年中央一號文件首次提出“家庭農場”的概念，萊西今后將更加關注對家庭牧場模式的推廣。

另一方面，多位專家指出近期奶源持續緊張，一些企業收購不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產量，可能會暗中用復原乳代替生鮮乳來生產液態奶。雖然復原乳并無害處，但營養成分與生鮮乳差別較大，有關部門要加強監管，維護消費者合法權益。

記者了解到，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比，復原乳由于經過多次高溫處理，維生素等營養元素有流失。

“由于和生鮮乳營養方面有較大差別，有關部門還是要加強監管，維護消費者權益。”中投顧問食品行業研究員簡愛華、知名乳業研究員宋亮等多位專家認為，在當前奶源緊張的情況下，復原乳的使用范圍和用量都將提升，國家應完善相關法律法規并加強監管，促使相關企業在產品顯著位置標識是否使用復原乳、使用復原乳的比例等信息。

父母假期 孝心敬制

——山航傾情推出“慈翔”中老年旅游產品

2013年10月12日，值逢九九重陽節，在山東省老年人體育協會的大力支持下，山東航空公司聯合省內外十幾家優質旅行社，共同向社會推出的針對50～70歲中老年朋友的航空旅游產品“慈翔”正式在濟南機場啟動首發，這標志著老年人也擁有了自己專屬的航空旅游產品。山東省老年人體育協會、山東省旅游局、山東航空公司等相關部門領導出席此次發布會。

據了解，“慈翔”是一款專門依照中老年人出行的需求針對性定制為設計原則的旅游產品，打造“零”購物，“一”站式乘機，“雙”安心，“三”獨有，“四”大超行業標準的旅游特色產品。按照中老年人實際需求為產品導向，進行個性化產品設計與改造。該產品在飛行、服務、行程、住宿、餐飲等環節，以及實惠、互動、品質等幾個方面進行了針對性的需求定制化設計，真正實現“順應社會需要，履行企業責任，符合老人需求，實現兒女心愿”。

首發推出兩條品質游路線分別是從濟青煙三地出港的“慈翔”桂林觀光五日游和“慈翔”神奇桂西福壽6日游。據悉，山航將在10月下旬即將增加廈門武夷山養生線路、海南過冬“候鳥”產品以及海南往返套票等，未來還會逐漸增加出境游產品，讓整個社會的目光也伴隨老年人的快樂出游而更多的投放到對老年人公益事業的奉獻中來。更多資訊可以通過山航網站、官微、客服中心等或各指定旅行社咨詢。