日春之“韻”

作為最知名的安溪鐵觀音品牌之一，日春茶業(yè)一直追求行業(yè)本真—茶韻，堅(jiān)持品種根正韻醇的真實(shí)本質(zhì)，不僅堅(jiān)持創(chuàng)新，更堅(jiān)守傳統(tǒng)

在中國(guó)博大精深的茶文化里，安溪鐵觀音是其中一道不可或缺的風(fēng)景。

清乾隆年間，王氏先祖王仕讓發(fā)現(xiàn)了鐵觀音這一優(yōu)良茶種。250年后，他的后人創(chuàng)辦了南山茶葉加工廠，成為改革開(kāi)放后福建安溪的首批私營(yíng)茶企。1990年代初期，當(dāng)大多數(shù)茶農(nóng)還只注重于種茶、制茶時(shí)，王氏后人就認(rèn)準(zhǔn)了茶業(yè)發(fā)展要把握終端銷售和品牌經(jīng)營(yíng)兩大重點(diǎn)，由第九代傳承人在南山茶葉加工廠的基礎(chǔ)上創(chuàng)辦了日春茶業(yè)公司。“日春”品牌于2011年成為中國(guó)馳名商標(biāo)，一直堅(jiān)持“真品質(zhì)，不二價(jià)”的品牌理念，永不忘記鐵觀音的本初——觀音韻。

一杯日春茶，讓人感受到“日春”中的“日”字意即太陽(yáng)，正是由于陽(yáng)光的普照，使得大地富有生氣，惠風(fēng)和暢、江水奔流、花開(kāi)果熟、萬(wàn)物生生不息；“春”字則代表了活力與希望，更是一種執(zhí)著的中國(guó)茶的夢(mèng)想，“芽茶、播種、燕飛舞”描繪的正是一幅春暉甘露的景象。“日春”體現(xiàn)出了中國(guó)茶企業(yè)“旭日東升、紫氣東來(lái)、春滿人間”的蓬勃朝氣。

身著白色襯衫、黑色西褲，手上戴著一串念珠——日春茶業(yè)副總裁林陽(yáng)順端起一杯茶氣幽香擴(kuò)散、茶韻沁人心脾的鐵觀音，將他理解的茶文化娓娓道來(lái)。由于其體悟茶的專業(yè)性以及對(duì)茶葉的敏銳度，他被人戲稱為“安溪第一鼻”。

回歸本真——觀音韻

作為日春茶業(yè)的創(chuàng)始人之一，林陽(yáng)順同時(shí)兼任公司的茶品質(zhì)技術(shù)總監(jiān)。在他眼里，要做好茶的品質(zhì)，歸根結(jié)底就是以人為本，用心把喝茶的人照顧好。“優(yōu)質(zhì)的鐵觀音一定擁有它的靈魂——觀音韻。這種韻味是天、地、茶、人的完美融合，是安溪鐵觀音這一優(yōu)良樹(shù)種在特定的生態(tài)環(huán)境里（包括土壤、海拔、氣溫、光照、雨水等）生長(zhǎng)，在特定的節(jié)氣采摘，經(jīng)過(guò)特定的工藝制作而形成的綜合內(nèi)涵。”林陽(yáng)順對(duì)《新商務(wù)周刊》記者說(shuō)道。

他把“好茶”的要素總結(jié)為天、地、茶、人，缺一不可。“回歸安溪鐵觀音的本真才是我們愛(ài)茶人應(yīng)該去做好的。”他認(rèn)為，守住鐵觀音的真品質(zhì)是自己義不容辭的責(zé)任。林陽(yáng)順常年關(guān)注茶園的基礎(chǔ)建設(shè)，每天重復(fù)同樣的動(dòng)作和程序也不會(huì)讓他感到一絲厭倦。“我們要?jiǎng)冸x開(kāi)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，用傳統(tǒng)的制作工藝還原‘觀音韻’，堅(jiān)持安溪鐵觀音根正韻醇的真實(shí)本質(zhì)，用真品質(zhì)面對(duì)市場(chǎng)。在茶產(chǎn)業(yè)中，創(chuàng)新需要堅(jiān)持，傳統(tǒng)更需要堅(jiān)持。”林陽(yáng)順如是說(shuō)，亦如是做。

在茶業(yè)界的人眼里：“林陽(yáng)順從小接觸鐵觀音，大部分時(shí)間都泡在茶里，行走在茶園，追求著茶本真。他聞過(guò)、品過(guò)的鐵觀音更是數(shù)也數(shù)不清。”在他的眼里只有“觀音韻”，從采茶、制茶、品茶再到評(píng)茶，茶韻在他的“茶”世界里占據(jù)了最重要的位置。每逢新茶上市的季節(jié)，林陽(yáng)順總能在第一時(shí)間找到最優(yōu)質(zhì)的好茶。

林陽(yáng)順體悟到優(yōu)質(zhì)的鐵觀音需要具有獨(dú)特的“觀音韻”，“韻”是物質(zhì)與精神層面的綜合體悟。從感官層面講，“觀音韻”強(qiáng)調(diào)的是鐵觀音茶香氣幽雅、潤(rùn)喉回甘、回味悠長(zhǎng)。從物質(zhì)層面講，要形成“觀音韻”的特征，需要同時(shí)具備茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境好、鮮葉采制時(shí)節(jié)好、制作工藝好等要素。其中，搖青是“觀音韻”形成的重要步驟，就如同鳳凰經(jīng)歷烈火的煎熬和痛苦的涅槃，才能獲得重生，并在重生中達(dá)到升華。而茶葉只有在承受“死去活來(lái)”的搖青后，才能向世人盡情釋放其獨(dú)有的“觀音韻”。從精神層面講，“觀音韻”也是一種精神體驗(yàn)，它能讓你通體舒暢、精神愉悅，正如歷經(jīng)磨難而又堅(jiān)持到底的人生總能顯出特別的魅力。

對(duì)“觀音韻”可以通過(guò)六根六識(shí)來(lái)體驗(yàn)和領(lǐng)悟。六根是指：眼、耳、鼻、舌、身、意；六識(shí)是指：色、聲、香、味、觸、法。這樣的品鑒過(guò)程，是一位茶師面對(duì)安溪鐵觀音進(jìn)行從采青到成形的一系列層層歷練的深刻體驗(yàn)，也是品茶人從茶園到茶杯的神奇之旅。凡此種種，或許可以認(rèn)為“觀音韻”是一種天、地、茶、人盡在人心的感悟，是一種怡情怡景、人文物化的情懷，更是一種“道可道非常道”的審美品鑒。

真品質(zhì)，不二價(jià)

正所謂“眾口難調(diào)”，每個(gè)品茶人在喝茶時(shí)都會(huì)受到精神、心情、環(huán)境等的影響。茶師也不例外，任何一位評(píng)茶師也都有失去準(zhǔn)確性的可能。早在1996年開(kāi)始，日春就組建了由5位或5位以上的國(guó)家級(jí)評(píng)茶師組成的茶葉品質(zhì)審評(píng)團(tuán)，客觀細(xì)致地分析和審評(píng)每一道茶的特性和品質(zhì)，最終確定其市場(chǎng)等級(jí)，以此保證每款茶從進(jìn)廠到出廠整個(gè)過(guò)程的品質(zhì)一致性。

為了保證日春鐵觀音的優(yōu)良品質(zhì)，公司從1998年開(kāi)始實(shí)施“明碼標(biāo)價(jià)，統(tǒng)一八折”的“真不二價(jià)”銷售原則，就算是股東也無(wú)權(quán)打折。

1995年，日春推出了一款“818”茶葉，當(dāng)時(shí)售價(jià)為150元，得到很多顧客的青睞，其中有一些老顧客希望能更便宜些，公司出于人情關(guān)系給予了一定幅度的讓利。沒(méi)過(guò)兩年，“818”的售價(jià)就從150元下調(diào)到120元。如果給大主顧一定的折扣，以日春薄利多銷的原則，難免會(huì)引發(fā)客戶利益與企業(yè)利益的對(duì)立。而如果企業(yè)為了保護(hù)自身利益，很可能要降低產(chǎn)品質(zhì)量，就會(huì)形成“低價(jià)低質(zhì)”的惡性循環(huán)。盡管當(dāng)時(shí)“818”的銷量一直很好，但為了維護(hù)品牌口碑和消費(fèi)者的利益，日春茶業(yè)制定了以“真不二價(jià)”為原則的經(jīng)營(yíng)方式，各款茶葉的售價(jià)都是標(biāo)準(zhǔn)的，不二價(jià)。

十幾年后的今天，事實(shí)驗(yàn)證了這一理念的正確性與前瞻性。“真品質(zhì)，不二價(jià)”得到了顧客的廣泛認(rèn)可，成為日春茶業(yè)耳熟能詳?shù)钠放茝V告，也在整個(gè)行業(yè)里起到了示范的作用，被其他茶企競(jìng)相效仿。而日春堅(jiān)持至今的直營(yíng)店模式也是為了保證茶葉質(zhì)量以及服務(wù)品質(zhì)。

重推文化牌

2008年，“日春”分別在福州、泉州、廈門(mén)三地建起了鐵觀音文化館。位于泉州的日春茶業(yè)總部，“貴氣”的文化館里有先祖留下的“揉捻機(jī)”、“搖青機(jī)”、“搖青盤(pán)”等制茶工具和古老制茶工的雕塑，并設(shè)有茶壺區(qū)、陶瓷區(qū)、茶盤(pán)區(qū)、茶產(chǎn)品區(qū)，是新品發(fā)布及上市的前沿陣地。而位于廈門(mén)的文化館則透出一股“雅氣”，青磚、灰瓦的古建筑風(fēng)格，有著北京四合院的清新雅致。

據(jù)介紹，日春文化館為鐵觀音文化的傳播和鑒賞提供了一個(gè)溝通與交流的平臺(tái)，同時(shí)也圓了日春人多年的“老舍茶館”夢(mèng)。日春茶業(yè)總經(jīng)理王啟聯(lián)早些年考察北京市場(chǎng)時(shí)，有感于“老舍茶館”對(duì)茶和傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)和傳播形式，一直探討建設(shè)閩版“老舍茶館”的方案。正是當(dāng)年的這個(gè)方案，成功打開(kāi)了福建安溪鐵觀音的世界之窗。

如今，大多數(shù)福建茶企已意識(shí)到，提升店員形象不僅僅在外表，內(nèi)在素質(zhì)的培訓(xùn)更重要。“我們一直將企業(yè)軟實(shí)力的打造放在最重要的位置，一有機(jī)會(huì)就會(huì)邀請(qǐng)相關(guān)的專家對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、形象禮儀的培訓(xùn)。”林陽(yáng)順表示。

日春茶業(yè)的價(jià)值觀——“謙、禮、理、真”貫徹于員工培訓(xùn)的整個(gè)過(guò)程，《弟子規(guī)》等國(guó)學(xué)課程都納入了培訓(xùn)體系之中。“我在日春感受最深的是一種責(zé)任感，是一種樂(lè)善好施的企業(yè)文化。”在公司工作多年耳濡目染企業(yè)文化的員工小楊如是說(shuō)。而企業(yè)的價(jià)值觀就這樣一代代傳承下去。