中學生的合理營養和健康膳食

【摘 要】處于成長階段的中學生，在努力學習的同時，還要擁有一個良好的飲食習慣，并使自己保持健康的身體。本文主要目的是加強中學生對營養與健康知識的了解，而且要付諸實踐，以達到強身健體的目的。

【關鍵詞】合理營養 健康膳食 強身健體

【中圖分類號】G478.5 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）18-0178-01

一 認識健康飲食的重要性

食物就是生命的能源，食物就是營養，食物的營養成分被稱為營養素。人體所需的營養素近50種，通常將其分為7大類，即蛋白質、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。現代營養科學研究表明，營養科學與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關。科學的食物營養攝取、合理的體育運動鍛煉，已成為當代生活的重要組成部分。

二 中學生的身體特點

中學時期，人體各器官普遍加速生長并逐漸成熟，主要體現為思維、記憶、理解等活動十分活躍，腦力消耗量大，為使大腦發揮正常的功能作用，大腦對各種營養素的需求量大幅度增加；同時，中學生正處于青春發育的頂峰時期，第二性征受內分泌變化影響分泌各種激素，人體及大腦的生長發育需要大量全面的營養素進行補充，促進發育的完成。中學時期是長知識、長身體、增強體質的最重要、最有利的時期，良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的重要因素。

三 中學生飲食現狀與健康

一般來說，由于學生普遍缺乏營養學知識，其飲食基本處于盲目狀態。學生中營養不良與營養過剩現象普遍存在。同時中學生的膳食大多按家長或學校食堂廚師的習慣或愛好來安排，他們往往曲解營養，給學生過多油膩的魚肉葷菜，缺乏維生素、纖維素，從而使學生對蛋白質、脂肪的消化負荷過重，引起身體發育不良。還有一些學生缺乏足夠的主副食，他們偏食、厭食或盲目減肥，這樣都會導致蛋白質攝入不足、熱能不夠。中學生在青春期缺乏足夠的蛋白質及鈣、鐵、磷、碘等各種營養素而導致生長發育低下、身材矮小，成年后都難以彌補。嚴重的營養不良還會妨礙大腦和中樞神經系統的發育，使學生出現智力遲鈍和理解力、記憶力下降等各種智力障礙。在課堂上表現為困倦、不安或躁動，注意力不集中，缺乏思維能力，記憶力下降，學習成績差。營養過剩又易引起肥胖，引發心血管疾病。

四 如何建立良好的飲食習慣

1.合理搭配，全面營養

同類食物所含的主要營養成分大致相近，但也有區別，如糧食中維生素的含量相差明顯。大米和面粉中不含胡蘿卜素，而小米和黃玉米面中含量較多，并還含有人體必需的B族維生素和維生素E。蔬菜和動物含有較多的維生素和礦物質。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養全面的膳食。

2.食物不宜太精，粗細搭配

糧食是維生素B1的豐富來源，以谷類為主的食物，本不應缺乏維生素。但由于近年來人們吃的米、面越來越精，磨得太細，不僅損失了大量的B族維生素、礦物質，而且大部分膳食纖維也流失到了糠皮中。長期食用過精的糧食，就會造成營養缺乏。另外，膳食攝入過精、膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，會造成便秘或其他更嚴重的問題。飲食中注意粗細搭配，經常吃粗糧、雜糧，各取所長，可起到營養互補的作用。

3.多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質、維生素和膳食纖維以外，還可促進魚、肉、蛋等食物中蛋白質的消化吸收。蔬菜的營養與水果相比，除鮮棗等維生素C特別多之外，很多水果中維生素和礦物質的含量都不及蔬菜，尤其不及綠葉蔬菜。但水果中含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸等礦物質又比蔬菜豐富。經常吃不同種類的水果可增進食欲，幫助消化，對人體健康非常有益。每人每天需800克左右的蔬菜水果。蔬菜中最好有一半是綠色或有色蔬菜，品種應當多樣化，不僅包括根、莖、葉、花、果類蔬菜，還要搭配豆類、菌類和藻類。

4.合理安排進餐和體育鍛煉時間

體育鍛煉時，體內血液比較集中地分配到運動系統，流向腸胃的血液就相對減少、消化功能減弱。因此，體育鍛煉后，要經過適當時間休息后才能進餐，進餐后要隔一段時間才能進行激烈運動，飯后激烈運動對健康不利。

五 結束語

總之，中學生正處于青春發育期，希望家長與學校共同努力，加強中學生的健康教育，讓中學生注意膳食平衡，吃出健康，是促進生長發育、維護健康的重要因素。

〔責任編輯：范可〕