糧食深加工專業(yè)生物基礎(chǔ)課程建設(shè)的研究

【摘 要】生物基礎(chǔ)課程在糧食深加工專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中占有很大比重，教學(xué)地位舉足輕重。多年來(lái)有關(guān)教師在教學(xué)中不斷思考與實(shí)踐，積累了一定的理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本文基于培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的教學(xué)目標(biāo)，從專業(yè)發(fā)展的前沿性和獨(dú)特性出發(fā)，對(duì)創(chuàng)新教學(xué)理念、調(diào)整課程結(jié)構(gòu)、重視教研、重視學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)等方面的工作實(shí)踐進(jìn)行了簡(jiǎn)要的總結(jié)。

【關(guān)鍵詞】糧食深加工 生物 教學(xué) 課程建設(shè)

【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2013）22-0005-02

糧食深加工專業(yè)，是以發(fā)酵工程和酶工程等生物技術(shù)為專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，以淀粉水解制品及其衍生物、氨基酸等淀粉發(fā)酵制品、變性淀粉等加工技術(shù)方面的知識(shí)和能力培養(yǎng)為主的學(xué)科。生物基礎(chǔ)課程教學(xué)始終著眼于專業(yè)發(fā)展的前沿性和應(yīng)用性，把培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才作為教學(xué)目標(biāo)。

一 創(chuàng)新教學(xué)理念，明確教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)理念是人們對(duì)教學(xué)和學(xué)習(xí)活動(dòng)內(nèi)在規(guī)律的認(rèn)識(shí)的集中體現(xiàn)，同時(shí)也是人們對(duì)教學(xué)活動(dòng)持有的基本態(tài)度和觀念，是人們從事教學(xué)活動(dòng)的信念。教學(xué)理念對(duì)教學(xué)活動(dòng)有著極其重要的指導(dǎo)意義。

我校堅(jiān)持把提高人才培養(yǎng)質(zhì)量作為教學(xué)工作的核心內(nèi)容，目標(biāo)是根據(jù)吉林省糧食經(jīng)濟(jì)的特色與發(fā)展對(duì)人才的客觀需求，培養(yǎng)具備所從事專業(yè)的基本理論知識(shí)，能在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才。在重視學(xué)生的智力品質(zhì)的同時(shí)還強(qiáng)調(diào)學(xué)生良好的非智力品質(zhì)的培養(yǎng)，重視學(xué)生的創(chuàng)新精神以及在實(shí)踐中解決問(wèn)題的能力。在教學(xué)中注重內(nèi)容的基礎(chǔ)性與先進(jìn)性的有機(jī)結(jié)合，把該領(lǐng)域的最新成果和亟待解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題融化到教學(xué)內(nèi)容中，充分體現(xiàn)學(xué)科教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性，緊跟學(xué)科發(fā)展的步伐，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)興趣。

二 調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

第一，糧食深加工專業(yè)有生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、微生物學(xué)等多門(mén)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，內(nèi)容互有交叉、重復(fù)。如何處理好它們之間的邏輯關(guān)系，搞好教學(xué)銜接是教學(xué)實(shí)踐中的一個(gè)難題。為了更好地體現(xiàn)相關(guān)課程核心內(nèi)容，我院進(jìn)行大膽取舍，使課程內(nèi)容更加精簡(jiǎn)、重點(diǎn)更加突出。如蛋白質(zhì)合成，細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)都有涉及；再如對(duì)有關(guān)淀粉知識(shí)，生化教材和淀粉工藝教材等都做了審慎合理的處理。根據(jù)學(xué)生和學(xué)校的實(shí)際，堅(jiān)持基礎(chǔ)實(shí)、起點(diǎn)高、內(nèi)容新、知識(shí)活的原則，注意處理好基礎(chǔ)、前沿和能力三方面的關(guān)系。

第二，圍繞課程的教學(xué)理念，將基礎(chǔ)理論知識(shí)與學(xué)科前沿發(fā)展相結(jié)合。在理論課中適當(dāng)?shù)匾胍恍┛萍记把刂R(shí)，重視相關(guān)的科學(xué)發(fā)展史的介紹，包括學(xué)科的研究歷史、科學(xué)家的成長(zhǎng)經(jīng)歷，相關(guān)的最新科研成果，如生化課程中在講授糖化學(xué)時(shí)，補(bǔ)充介紹相關(guān)的諾貝爾獎(jiǎng)內(nèi)容、科學(xué)家生平及所做的貢獻(xiàn)，從中學(xué)習(xí)前輩的科學(xué)態(tài)度、思維方式，拓展學(xué)生視野，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性， 改善教學(xué)效果。

三 尊重教育規(guī)律，重視教學(xué)法研究

好的教學(xué)方法是生物教學(xué)的有力保障。在教學(xué)過(guò)程中可以采取啟發(fā)式、互動(dòng)式、研討式的教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)。過(guò)去許多教師的教學(xué)只是單純以傳授學(xué)科知識(shí)為主，把教材上的全部?jī)?nèi)容“兜給”學(xué)生，學(xué)生們疲于被動(dòng)地接受一大堆結(jié)論，而不知道這些結(jié)論是如何獲取的，這種教學(xué)模式不利于學(xué)生科學(xué)思維能力的提升，因而在重視傳授基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)更要重視教給學(xué)生獲得科學(xué)結(jié)論的思路和方法。

在教學(xué)中可以組織課堂討論，安排學(xué)生選擇某個(gè)專題制作PPT，進(jìn)行課堂小講座，促進(jìn)了學(xué)生之間及學(xué)生與教師之間的專業(yè)交流，培養(yǎng)了學(xué)生查閱文獻(xiàn)、閱讀文獻(xiàn)的能力，學(xué)生自學(xué)能力、演講交流能力明顯提高。教學(xué)中積累的這些素材和經(jīng)驗(yàn)，還促進(jìn)了整個(gè)專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)，使更多的學(xué)生從中受益。

四 理論與實(shí)驗(yàn)并重，提高學(xué)生動(dòng)手能力

生物學(xué)是實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)課對(duì)學(xué)習(xí)生物基礎(chǔ)十分重要。我們十分注重理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)有機(jī)結(jié)合。教學(xué)中既有傳統(tǒng)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，用于幫助學(xué)生理解、鞏固所學(xué)的生物知識(shí)，更多的是探究性實(shí)驗(yàn)，即只給出課題研究的要求，在教師指導(dǎo)下，由學(xué)生自己思考實(shí)驗(yàn)原理、選擇實(shí)驗(yàn)儀器、制訂實(shí)驗(yàn)方案，其目的重在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力的提升。我們還通過(guò)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，創(chuàng)造條件讓學(xué)生多動(dòng)手，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。今年，生化實(shí)驗(yàn)教師指導(dǎo)的學(xué)生在吉林省高校生化技能競(jìng)賽中榮獲一等獎(jiǎng)。

五 搞好教學(xué)評(píng)價(jià)，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提高

教學(xué)評(píng)價(jià)作為教學(xué)系統(tǒng)的重要組成部分，它的內(nèi)容和形式對(duì)教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展起著重要的促進(jìn)作用。通過(guò)學(xué)校、學(xué)院、教研室和授課班級(jí)的教學(xué)管理體系，開(kāi)展教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控，對(duì)任課教師的教學(xué)質(zhì)量做出相應(yīng)的評(píng)價(jià)，建立健全教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系。一是教師評(píng)學(xué)，教師通過(guò)考勤、課堂討論、作業(yè)等對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)期中、期末考試進(jìn)行終結(jié)性評(píng)價(jià)；二是學(xué)生評(píng)學(xué)，學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)評(píng)教對(duì)教學(xué)過(guò)程提供反饋意見(jiàn)，了解教師教學(xué)活動(dòng)的效果；三是督導(dǎo)評(píng)學(xué)，通過(guò)學(xué)院各級(jí)督導(dǎo)對(duì)教師的課堂教學(xué)和學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)，以此評(píng)價(jià)教師和學(xué)生的表現(xiàn)；四是實(shí)踐評(píng)學(xué)，注重將理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)實(shí)驗(yàn)參與和操作過(guò)程，對(duì)教師和學(xué)生能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。

專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要持續(xù)不斷的探索，努力開(kāi)拓創(chuàng)新，以培養(yǎng)更多基礎(chǔ)扎實(shí)、素質(zhì)高、能力強(qiáng)、能為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的人才。

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〔責(zé)任編輯：李爽〕