基于酒店管理專業學生實習后不對口就業抉擇的思考

摘 要 酒店管理專業的頂崗實習是酒店管理專業教學中必不可少的教學實踐環節，然而由于種種原因，完成實習后的學生反而絕大多數選擇在畢業后從事非酒店行業的工作。本文通過對此現象的分析，從學校和企業兩個角度提出提高校企合作質量、做好頂崗實習動員、事業留人、情感留人等方面的建議。

關鍵詞 酒店管理專業 頂崗實習 不對口就業

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A

1 酒店管理專業校外頂崗實習現狀

（1）酒店方對實習生的態度與安排。《2012年酒店實習生現狀調查報告》顯示，有85%的酒店人表示其所在酒店經常安排接收實習生，有近14%的酒店是偶爾會安排；對于酒店實習生的加入，45%的酒店人表示非常歡迎、52%覺得一般、3%表示冷漠；酒店招收實習生的目的在于儲備人才的占17%、實習生報酬低的占39%、高達42%的酒店是為了暫時緩解用工緊缺才招收實習生；46%的酒店為實習生提供輪崗培訓，54%的酒店沒有提供；近七成酒店有提供崗前的系統培訓，有26%的酒店未提供崗前培訓；28%的酒店人表示酒店一定會讓實習生加班，視情況安排加班的占60%，而不讓實習生加班的酒店僅占12%；對實習生在酒店的表現不滿意的酒店人占8%，29%表示一般，其余占63%滿意。（2）學校對學生頂崗實習的態度。目前各院校對頂崗實習持贊成態度。普遍的觀點是，酒店管理專業的頂崗實習是專業的教學實踐環節，是對校內實訓基地的補充，可以使學生親身了解酒店業的管理制度、酒店各部門的崗位設置、工作安排、服務流程和酒店企業文化，獲取對工作的感性認識。（3）學生對頂崗實習的期待與現實。根據問卷星進行的一項調查顯示，學生對自己實習的酒店設備、管理、人際關系、福利待遇等硬件軟件抱較高期望值。

從頂崗實習的三方的態度來看，安排酒店管理專業學生頂崗實習是意向多贏的決定。然而，完成實習的學生只有17%畢業后會選擇留在酒店行業。

2 酒店管理專業學生頂崗實習后非對口就業原因分析

2.1 酒店行業特點

（1）職業發展由下而上。酒店管理者一定要從基層做起才能了解全部的制度和流程，做過基層人員才能有直接接觸客戶的經歷，更加了解消費者需求，增強搞好工作的技巧，才能做好管理工作，一線服務崗位通常是酒店行業從業者職業生涯的開端。（2）一線崗位工作時間長、薪水低。酒店服務行業一線崗位工作時間長、薪水低是導致酒店管理專業大學生非專業對口就業的直接原因之一。（3）從業人員流動率高。根據2012年8月15日澳門大學亞太經濟與管理研究所在上海舉辦的“酒店、旅游及會展業——提升高管人才國際競爭力應對全球挑戰論壇”公布的數據，由于薪酬等原因，我國旅游酒店業員工年均流失率達到15%到40%。

2.2 學生心理

（1）角色挑戰與職業發展。許多學生對未來的工作有較高的期待和美好的憧憬，希望能夠接觸到不同的部門，能夠通過實踐提高動手能力及獲得書本上沒有的知識。而真正到了酒店實習的階段，往往會從事操作簡單的工作，理想與現實之間的差距使學生認為酒店行業不是理想的行業，從而產生放棄的念頭。（2）投入與產出的差距。酒店一線工作的性質決定了實習生在很短時間內就可以成為一名熟練工，但在實習期間工資一般遠遠低于酒店招聘的正式員工，同工不同酬的現象使學生容易產生強烈的不平衡感，情緒不穩定，消極工作，然后對酒店行業形成消極印象。（3）擇業從眾心理。也有部分學生對與未來沒有規劃或者規劃不夠清晰，盲目從眾，隨大流找到一個行業和單位就算就業了。

2.3 學校管理方面

（1）頂崗實習前的教育不足。酒店管理專業頂崗實習時間一般不少于半年，在實習之前如果沒有必要的教育和動員，學生就缺乏對實習單位的認識和了解以及必要的心理準備，進入企業實習一段時間就會感覺不適應，認為實際工作和自己的想象相差很多，工作缺乏干勁，傾向于提前終止實習。（2）學生教育管理需要加強。學校對酒店管理專業頂崗實習學生的管理更多的是遙控式管理、缺乏面對面的溝通，對于發生在實習學生工作、生活中的各種事件不能及時排憂解難，容易給學生一種學校對其實習狀況不聞不問的錯覺。

2.4 酒店管理方面

根據《2012年酒店實習生現狀調查報告》，有46%的酒店有為實習生提供輪崗培訓，而有54%的酒店則沒有提供；近七成酒店有提供崗前的系統培訓，但仍有26%的酒店沒有提供崗前的培訓。也有部分酒店希望能從中發現優秀實習生作為儲備人才著重培養，但其規劃無法被學生感知，從而未能用長遠發展吸引實習生。

2.5 家庭因素

如今絕大多數學生都是獨生子女，大多數家長不愿意讓自己的孩子過苦日子，愿意為孩子創造優越的生活環境及條件，滿足孩子各種需求，不舍得讓孩子吃苦。對于酒店行業有思想誤區。

3 解決對策

3.1 學校方面

（1）幫助學生做好職業規劃。針對酒店管理專業學生開設職業生涯規劃講座或者課堂，幫助酒店管理專業學生進行自我定位，在清楚地認識和了解自己的前提下，結合行業特點確定自己的位置和自己今后要前進的方向，制定自己今后在酒店工作崗位上的發展計劃。（2）做好頂崗實習動員。酒店管理專業教研室要明確頂崗實習規章制度和具體要求，做好實習動員工作，召開頂崗實習動員大會，明確實習任務。在實習動員會上，一方面要真實、詳細地介紹實習單位的有關情況；另一方面指導教師要強調頂崗實習的重要意義。

3.2 酒店方面

3.2.1 事業留人

（1）提高員工和實習生的薪酬福利水平。當員工的付出與收入得不到匹配時，跳槽也就成為可能了。高成本的投入，員工就會提供高質量的服務，這必將提高酒店服務的等級，從而可以提高收益；之后又可以給員工加薪，提高福利，員工的服務質量再上一個臺階，從而形成良性循環。（2）充分溝通，幫助員工職業發展。經常對員工進行思想教育和說服，使其認識到酒店業的發展前景和酒店的基本經營狀況及基本性質，從而使員工擺脫思想包袱安心工作。

3.2.2 情感留人

在酒店管理中，酒店對實習生的人文關懷也是必不可少的。需要酒店管理人員多尊重、多理解和多關愛實習生，以誠相待，關心和幫助他們，讓他們切實感受到酒店大家庭的溫暖，在潛移默化中不斷增強自身的工作責任心。盡力避免正式員工的消極影響。

參考文獻

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[2] 邁點旅游研究院.2012酒店實習生現狀調查報告.

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