2013年三季度餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告

總體來(lái)看，三季度餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況有所好轉(zhuǎn)。重點(diǎn)餐飲企業(yè)中，營(yíng)收同比下滑和環(huán)比下滑的企業(yè)數(shù)量都減少，且經(jīng)營(yíng)狀況明顯好于二季度。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)延續(xù)重點(diǎn)餐飲企業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查機(jī)制，在發(fā)布《2013年上半年餐飲市場(chǎng)分析及下半年預(yù)測(cè)》報(bào)告之后，于10月底又繼續(xù)發(fā)布了三季度餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告。報(bào)告指出，2013年三季度，餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)中緩慢回升，大眾化餐飲發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，整個(gè)行業(yè)景氣好轉(zhuǎn)，且餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況向好，利潤(rùn)下滑幅度收窄，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)仍需時(shí)間緩沖和市場(chǎng)檢驗(yàn)。

報(bào)告顯示，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定運(yùn)行的宏觀環(huán)境下，三季度餐飲市場(chǎng)逐漸回緩。2013年1-9月全國(guó)餐飲收入18178億元，同比增長(zhǎng)8.9%，增速比去年同期下降4.3個(gè)百分點(diǎn)，下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元，仍處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)，下降幅度1.8個(gè)百分點(diǎn)，但降幅也比上半年有所減緩。

從單月來(lái)看，餐飲市場(chǎng)繼5、6月份逐步向好以后，7月份陷入了一個(gè)小低谷，8月份餐飲收入增幅又回升至9.7%，出現(xiàn)了前三季度增長(zhǎng)的峰值，且限額以上餐飲收入距離正增長(zhǎng)僅有0.5個(gè)百分點(diǎn)的差距。但9月份餐飲市場(chǎng)又一度萎縮，接近上半年的水平。可見在外部市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下餐飲運(yùn)行的波動(dòng)性和敏感性。

目前已公布數(shù)據(jù)的大部分省市中，只有上海市、海南省等少數(shù)省市1-8月餐飲收入增速同比上升，其他大部分省市增速均同比下降，且很多省市降幅都高于全國(guó)4.3個(gè)百分點(diǎn)的平均水平。……