機制創新大手筆 精耕細作結碩果

在管理上，政府、企業、學校三元合一，學生實習培訓由校企雙方共同介入；在時間上，形成“2年+0.5年+0.5年”的三段推進，分階段、分層次地落實有針對性的人才培養計劃；在身份上，學員既是學生又是學徒，構成“學生—學徒—準員工—員工”四位一體的人才遞升模式。這曾是德清縣職業中等專業學校探索“現代學徒制”理想畫面。如今，這幅畫卷已從構想變成了現實，達到了學生、教師、學校、企業四方共贏。

拜師學藝，學生技能大躍進

早上9點，德清縣職業中等專業學校11級酒店管理專業的陳潔來到杭州新僑飯店，換上制服，開始一天的工作。雖然才剛上高三，陳潔已經在杭州新僑飯店當了3個多月的“學徒”，在飯店2013年“創新風 展新姿”技能比武中獲得中餐宴會擺臺項目二等獎。“陳潔能在那么多師父輩的員工中脫穎而出，實在不容易！”獲知喜訊，王美麗副校長高興地說：“這還得歸功于‘現代學徒制’，讓學生在短時間內實現了技能和素養的雙提高。”

2011年，德清縣職業中等專業學校在烹飪、酒店管理、汽修和數控4個骨干專業引入了“現代學徒制”。“現代學徒制”是指以企業用人需求與崗位資格標準為服務目標，以校企合作為基礎，以學生的培養為核心，以學校、行業、企業的深度參與和教師、師傅的深入指導為支撐的人才培養模式。“現代學徒制”的核心是拜師學藝。

2012年，德清縣職業中等專業學校第一批68位“現代學徒”都在對應的實習企業拜了師。這不僅讓過去一個企業師傅“帶”10多名學生的“粗放式”實習現象徹底成為過去，而且還形成了“一對三”甚至“一對一”的“導師型”實習模式，學生的技能水平實現了“大躍進”。學校11級烹飪專業的潘明亮就是個非常典型的例子。潘明亮在學校期間表現并不突出，技能水平只能算中上。但在進入飯店當學徒后，進步非常顯著，更在實習單位的技能比武中過五關斬六將，摘得中廚切配刀工項目三等獎。潘明亮說：“輪崗時，師父教的內容立即就能在實際操作中應用起來，掌握起來特別快！”

據副校長王美麗介紹，德清縣職業中等專業學校的“現代學徒制”在參考英國現代學徒制的基礎上，破除了定崗實習的舊有模式，每個專業都由學校和企業共同選擇6至7個核心崗位，實施輪崗實習。同時，學生在企業培訓的時間限制也從原來的整年實習變成了前半年輪崗、后半年跟“師父”定崗培訓。

校長茅水虎說：“過去，學生去企業頂崗實習，只能了解一個崗位的工作職責和操作流程。采用‘現代學徒制’以后，學生可以在前半年的輪崗中了解到跟專業相關的多個崗位的工作內容，不再局限于某一崗位，給學生明確就業方向打下了‘寬基礎’，以培養學生成為‘多面手’。”以烹飪專業為例，學校和企業共同商定了熱菜、冷菜、面點3個工種，粗加工、切配、打荷、蒸灶、爐灶、冷菜、面點7個崗位為定崗和輪崗的工種和崗位。10級酒店管理專業的傅赟是“現代學徒制”試點教學的首批學生之一，他告訴記者：“學徒期間，我一共輪換了包廂、大廳、客房、前臺等6個崗位，在輪崗中我知道了自己適合什么崗位，找了自己喜歡干的事兒。”此外，輪崗的創新同樣為有創業理想的學生提供了了解企業運作機制和流程的機會，為其自主創業做好了準備。

雙導師制，教師受益匪淺

為了保證學生在企業實習培訓的質量，學校特地組織專業教師“跟隨”學生下企業進行跟蹤管理。由此開辟了“現代學徒制”下的雙導師制，即學生由企業“師父”和學校老師共同指導和管理。由于學校師資力量有限，去年學校只有6位專業老師下企業專門協助管理實習學生。

楊偉禮老師就是其中一位。他是學校烹飪專業的骨干教師，實施“現代學徒制”以來，他每周都要抽出3天時間待在企業，有時候上午和下午還要分別去不同的企業。每周3天下企業對于像他一樣承擔著教課任務的專業老師來說，工作量和工作強度都增加了不少。楊偉禮老師坦言：“學校最初試點‘現代學徒制’時，雖然覺得很新鮮，但也不能接受。”但短短幾個月改變了楊偉禮老師對“現代學徒制”的看法，現在只要一有空，他就主動跟隨學生去企業。

是什么讓楊偉禮老師從不接受到認可“現代學徒制”，從不支持者轉變成倡導者？副校長周武杰一語道破“天機”：“老師在下企業的過程中，發現受益的不僅是學生，還有他們自己。”采訪中，他給記者舉了這樣一個例子。

有一次，楊偉禮老師跟隨10級烹飪專業的學生到新國貿大酒店廚房實習，發現酒店對“打荷”這一環節非常重視，不僅設立了專門的工種和崗位，而且要求每位制作熱菜的大廚至少要在打荷崗位鍛煉2個月。在實際操作中，楊偉禮老師還注意到，“打荷”主要負責將切好配好的原料腌制調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型，其實是一個不可或缺的“全能選手”，往往扮演著“橋梁”的角色。這讓他發現了企業實際操作和學校理論教學之間的差距——學校在教授烹飪專業課時忽略了“打荷”的重要性，往往是一筆帶過。

“有問題就要去改正。”楊偉禮老師一回到學校，就立即埋頭寫教案，調整“打荷”在課程中的比重。不僅如此，他還在課堂中引入“小組合作”的教學法，把學生分成小組，每組3人，要求學生分別扮演不同的角色，共同完成一道料理。如一人當廚師，一人當打荷，一人當切配工。“小組合作”模式教學增強了學生的興趣，也讓學生對實際崗位有了初步的了解。

在德清縣職業中等專業學校，像楊偉禮老師這樣學以致用的例子還有很多。據王美麗副校長介紹，有位老師在去企業時發現，由于煮法不同，有些菜煮熟后放置時間一長就會“變味”，因此大廚們非常重視客人吃到第一口菜時的口感，很多菜在客人未入座時是不提前煮好的。這位老師立即把這一“知識點”用到教學中。

“這是我們在教材中和課堂上學不到的細節，無論是對學生，還是對老師，都是一種進步。”校長茅水虎認為，在“現代學徒制”中創新雙導師制，給教師帶來了接觸行業第一手信息的機會，無疑為“反哺”教學奠定了扎實的基礎。同時，為鼓勵教師多多“發現”，學校還專門設計了“優秀輔導教師”評比活動等。

“1+N”模式，企業量身定制員工

如果說學生收獲的是操作技能，教師收獲的是實用知識，那么，企業收獲的則是“量身定制”的忠誠員工。據悉，德清縣職業中等專業學校10級烹飪專業的24位“現代學徒”中，除了有2位參軍入伍，大部分學生都在實習單位就業，就業穩定率達95%。

就業穩定率一直是困擾德清縣當地企業和學校的一大問題。其主要原因是隨著社會經濟和生活水平的不斷提高，“新生代”勞動者的工作訴求與人生發展需求也在變化，與他們的父輩有很大區別。年輕一代務工者，尤其是“90后”，不再像他們父輩一樣，找一份工作只是為了掙工資養家糊口，他們要實現自身的價值。這使他們在求職過程中面臨更多挑戰，需要通過多次“跳槽”來明晰自己的未來定位。

“‘現代學徒制’的實施恰好緩解了這一現狀。”副校長周武杰驕傲地說。“現代學徒制”的一個特點就是培訓與就業有著更密切的聯系，學生的就業前景比較明朗。實行“現代學徒制”，使學生有相當長的時間從事實踐，在換崗中找到方向，在定崗中積累操作經驗，在受訓期間就體會到企業的經營理念和操作運轉模式，這讓他們的專業技能更加扎實、發展目標更加明確，進入企業后很快就能適應企業角色。

湖州金工機械有限公司經理王曉義說，每個學期公司都會在學生當“學徒”期間開設企業文化課程，把企業的用人要求、企業文化傳授給學生，為他們畢業后進入企業做正式員工作準備。金銀島大酒店的謝總也深有體會：“‘現代學徒’在學習和實習期間逐步融入企業大家庭，熟悉企業的需求，就像為企業‘量身定做’一樣，他們的企業忠誠度比在社會上招聘的有工作經驗的員工更高，也更容易成長為企業的骨干員工。”

對此，副校長王美麗認為，這與學校在推行“現代學徒制”時創新“1+N”聯合培養模式密不可分。德清縣地處長三角腹地，民營經濟活躍，尤其是中小企業占據整個地區經濟的大半“江山”。因此，學校的合作企業多為中小企業，資源有限，往往不能提供相關專業的全部崗位。為了整合資源，學校以一家單位為主，聯合若干同行企業，根據企業實情，分別設立不同的實習崗位。這就意味著，一個專業的學生在“學徒”期間，會在不同的企業接受有針對性的輪崗培訓。

在“現代學徒制”中創新“1+N”模式，不僅使企業提早介入對學生的教育培養，而且架起了學校與企業、企業與企業之間的橋梁，在一定程度上為企業節約了成本，分散了風險，實現了社會資源的優化配置，讓職業教育更具社會性、專業性、實踐性和操作性，最終實現學校、企業、學生三方共贏。

正是因為“現代學徒制”適合了企業的“胃口”，今年，除了本地企業外，杭州地區的不少知名企業也對德清縣職業中等專業學校伸出了“橄欖枝”。截至目前，學校已與16家企業簽訂了開展“現代學徒制”的合作協議，150位“現代學徒”已正式進入企業。

星火燎原，一校試點十校推廣

記者在采訪中了解到，在“現代學徒制”推行的過程中，學生集“學徒“和學生雙重身份為一體，這促使企業也從用人角色變為育人角色。這似乎與企業招聘員工“馬上能用”的利益原則相違背。為確保“現代學徒制”的順利開展，為調動企業積極性，2012年7月，德清縣政府專門配套出臺了《德清縣校企合作促進辦法》（以下簡稱《辦法》），設立100萬元專項資金用于現代學徒制及校企合作其他項目的研究，由政府和學校“出資”向企業“購買”相關崗位，并按照學徒崗位數量、性質向承擔學徒培養并經考核合格的實習單位進行補助，實習單位每接受一名學徒可得到800～1000元補助。

“有了制度保障，才有學校‘現代學徒制’風生水起的現在。”校長茅水虎頗為感慨。以考核為例，為讓“現代學徒制”落到實處，《辦法》規定學生在結束半年的輪崗實習后需要通過第三方的考核，才有可能獲得留在企業的機會。第三方考核組由教育部門分管職業教育的領導、人力資源社會保障部門的技能鑒定人員、企業的專家和中層以上領導組成。如此一來，就實現了企業、社會和學校三方參與“現代學徒”培養的形式。

學生畢業即就業，畢業生晉升渠道拓寬，企業緩解“用工荒”，德清縣職業中等專業學校是整個湖州地區開展“現代學徒制”的“試驗田”。試水2年來，“現代學徒制”帶來的好處已經是顯而易見。王美麗副校長說，“現代學徒制”的推行帶來了人才培養模式的四個變革：一是實習計劃從學校一方制定變成了校企共同制定，探索建立了崗位技能達標和輪崗培訓制度；二是實習導師從企業師傅一人變成了師傅和教師雙導師，實現了校企共同培育人才的目標；三是實習考核從學校自主考核變成了學校、企業、社會三方考核，建立了有效的第三方評價機制；四是從一家企業合作變成了“1+N” 個企業聯合培養的方式，即當企業資源有限、未能提供該專業的全部崗位時，以一家企業為主、聯合若干家企業分別完成各個崗位的實習任務。

德清縣職業中等專業學校 “現代學徒制“的試行為其他學校提供了極佳的借鑒。星星之火可以燎原，“現代學徒制”目前已在湖州地區的10所中等職業學校的酒店服務與管理、烹飪、機械加工、汽車運用與維修、護理等5個專業開展試點，開啟了湖州市職業教育校企合作的新篇章。