我國辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢綜述

摘 要：該文從辣椒消費(fèi)量、辣椒加工和國際貿(mào)易量等方面簡述了辣椒在我國的地位和作用；同時(shí)分析了辣椒生產(chǎn)、辣椒育種、種業(yè)公司的現(xiàn)狀與趨勢，辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題等，并提出對策建議，以利于我國辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：辣椒產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢；對策建議

中圖分類號 S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）19-64-02

辣椒是我國人民喜食的蔬菜之一，由于其種植適應(yīng)性廣、產(chǎn)業(yè)鏈長，日益受到重視，種植面積不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)不斷提高，貯藏、運(yùn)輸、深加工不斷發(fā)展。目前，辣椒種植面積僅次于白菜，居蔬菜作物第二位，其產(chǎn)值和效益高于白菜，居蔬菜作物之首。

1 辣椒的地位與作用

1.1 重要的蔬菜品類 我國云南、貴州、重慶、四川、湖南、湖北、江西、甘肅、山西、陜西、遼寧、吉林、黑龍江等省、區(qū)、市都是著名的辣椒種植帶。目前我國辣椒種植面積超過135萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)3 500萬t，產(chǎn)值約700億元（按2元/kg計(jì)）。年種植面積超過6.67萬hm2的有8個(gè)省。辣椒是一種很好的調(diào)味品，在中國不論走到哪個(gè)城市的小吃街，都有辣椒粉、或辣椒醬、或辣椒油、或辣椒湯汁作為調(diào)味品，以提高人們的食欲。隨著外出務(wù)工人員的頻繁流動，人們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的改變。

1.2 重要的工業(yè)原料 辣椒不僅是鮮食蔬菜，同時(shí)還是重要的天然色素、制藥原料和其它工業(yè)原料。辣椒粉、辣椒油、辣椒醬及其它傳統(tǒng)辣椒加工產(chǎn)品，在國內(nèi)國際市場有一定的聲譽(yù)。辣椒含有維持人體正常生理機(jī)能、增強(qiáng)人體抗性的多種化學(xué)物質(zhì)。……