你真讀懂“營養標簽”了嗎？

現在我們能在任何一個食品包裝上，看到其產品的營養成分。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等。這在全世界都已經很普及。但作為我國消費者的你，讀懂營養標簽了嗎？知道怎么去選擇你需要的食物嗎？怎么用產品包裝上的營養標簽去維護自己的權益呢？

這里有幾個層次，首先你應該知道這些營養素是干什么的？這個看似很簡單的問題，對于從來沒學過營養學的廣大普通百姓而言，不是一件容易的事。 您試想一下，在我們整個受教育的過程中，如果你不是相關專業的人士，即使你讀完了博士，你學過一堂有關營養學的課嗎？你平時的營養知識無非就是從廣告、說明書或道聽途說中來，根本就沒有對營養素、營養學知識有一個系統了解的過程，這是我們不同于世界許多國家的問題。

因為很多國家的百姓在小學的時候就接受了營養教育，上了營養課。甚至在鄰國日本還有《食育法》，沒有接受這方面教育是違法的行為。所以，他們自然而然地知道，脂肪、蛋白質、碳水化合物是供給人能量的，在選擇食品時，如果你需要大體力的消耗，會選擇高能量的食物，節食、減肥時會選擇低些的等等。

再有，即使你知道了這些營養素的作用，可你了解它們所需的具體要求和量嗎？無論是食品營養和食品安全離開了量去談，都是沒有意義的。因為，再好的食物也有量的限制，過量了，就可能產生壞的作用。最簡單地說，米飯是用來充饑的，供給人能量的，但你一次吃10碗就會撐死。反之，食品添加劑總是被人們指責、謾罵，但殊不知，鹵水點豆腐是幾千年前，我國勞動人民最早發明的食品添加劑。它安全、可靠，味道獨特，受到人們的喜愛。但電影《白毛女》中的楊白勞因為還不起債喝鹵水而死，鹵水在這個地方就成了毒藥。

具體而言，在很多蓬松、松軟的食品上標注著反式脂肪酸為“零”，因此，你就放心大膽地去每天無節制地吃。但你卻不知道，國家食品風險評估中心明確規定，食品中凡是反式脂肪酸在0.3克/100克以下，都標注為零。反式脂肪酸不是什么毒藥，是廣泛存在于天然食品中的一種物質，長期食用，會對心血管有不好的作用。目前，因為很多歐洲國家國民，偏愛吃含有反式脂肪酸的食品，所以都對其有嚴格的限制規定。而我們的國民中的一部分人，如果不知道其中標注內容的根據，看到“零”標準就放心地足吃，那肯定會吃出“病”來。

還有，我們很多人很是關注食品添加劑標注的種類，而忽略了其中的內容。具體而言，不是所有的食品添加劑都是不好的，營養素的添加也是食品添加劑的一部分，所以出現了央視說，方便面里含有25種食品添加劑的笑話，開始搞得人心惶惶，后來才知道，無知的編導把營養素等都算在了其中。

一位50歲的阿姨看了孫寶國院士對食品添加的正確解讀，恍然大悟地說：“我說方便面怎么那么有彈性呢，原來像我們在家里和面一樣，里面加了營養素。”另一位姐姐更是醒悟：“我說某某礦泉水怎么那么好喝呢，原來里面加了鎂離子了，還使鈣在鎂的作用下更好地吸收了。”我們應該真正關注的是非法添加，而一般非法添加又往往不敢標出，這是我們應該擦亮眼睛識別的，同時需及時向有關機構舉報的。

營養標簽在所有食品預包裝中標出了，和世界接軌了，這是我們歡欣鼓舞的一件事情。但我們不再應該是轟轟烈烈搞運動的時代了，該是踏踏實實干實事的時候了。也就是你真正從思想上和國際接軌了嗎？這個接軌可是和你、你的家人生活質量息息相關的大事。別人幫不了你，只有靠你自己去像補習數學、語文一樣去惡補了。