淺析通風(fēng)在糧食儲藏中的應(yīng)用

摘 要：我?guī)熳溆跂|北地區(qū)屬中溫帶，在糧食儲藏有很大的優(yōu)勢，但四季溫度年變化幅度較大，導(dǎo)致糧溫糧情也有很大的波動，給保糧工作造成了很大的挑戰(zhàn)。近幾年，我?guī)煲恢敝铝τ谝缘统杀镜脑瓌t安全保糧，借助通風(fēng)在糧食儲藏中的應(yīng)用，在保持糧食品質(zhì)不變的前提下，保證了糧情的基本穩(wěn)定。結(jié)合在糧庫工作期間的經(jīng)驗，文章對通風(fēng)在糧食儲藏中的應(yīng)用及注意事項提出的一些看法。

關(guān)鍵詞：通風(fēng)；糧食儲藏；應(yīng)用

1 糧食儲藏中通風(fēng)的概念、方式及作用

1.1 概念及主要方式

糧食通風(fēng)是人為利用自然或機械向糧堆壓入或抽出空氣以調(diào)節(jié)其溫度、濕度等儲糧條件的操作。糧食通風(fēng)主要采用自然通風(fēng)、機械通風(fēng)及自然、機械混合式通風(fēng)。

1.2 通風(fēng)在糧食儲藏中的作用

①均衡糧溫；②為儲糧創(chuàng)造低溫環(huán)境；③防止季節(jié)交替時，糧堆結(jié)露；④抑制糧堆發(fā)熱和減少糧堆中糧食水分；⑤增進糧食品質(zhì)，必要時可增濕或降水；⑥排除糧堆異味，進行環(huán)流熏蒸或谷物冷卻。

2 針對各個季節(jié)糧食糧情的不同，不同通風(fēng)的應(yīng)用

由于我?guī)焯幱诤邶埥瓥|北地區(qū)，四季分明，導(dǎo)致糧溫糧情在不同季節(jié)會有不同，所以通風(fēng)在糧食儲藏中的應(yīng)用方式因季節(jié)的不同而不同。

2.1 冬季-新糧入倉的平衡通風(fēng)

東北地區(qū)新糧普遍水分偏高，為保證儲糧安全，部分糧需進行烘干處理后再入庫，入庫新糧一般會較外界溫度高。這時利用機械通風(fēng)不僅能均衡糧溫，而且能讓糧食保持較低的溫度進入夏季。

注意事項：①通風(fēng)應(yīng)注意天氣及糧堆與環(huán)境的溫濕差，以免因通風(fēng)導(dǎo)致掛壁現(xiàn)象的出項；②冬季通風(fēng)要適度，因為通風(fēng)的同時也伴隨著水分的降低。如果通風(fēng)過度，不僅會導(dǎo)致庫存量的損失，也會影響到糧食的品質(zhì)。

2.2 春季和秋季-合理適時通風(fēng)，嚴防結(jié)露

春季和秋季在季節(jié)交替時，由于糧堆是溫度和濕度的不良導(dǎo)體，外界環(huán)境與糧堆的溫濕度會出現(xiàn)差異，易發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象。

結(jié)露發(fā)生不僅與外界環(huán)境與糧堆的溫差是否超過結(jié)露溫差，還取決于二者間量的關(guān)系。只有冷空氣的量遠遠超過熱空氣的量且達到結(jié)露溫差才能發(fā)生結(jié)露。所以，把握好通風(fēng)的時機，可降低糧堆結(jié)露的可能性。

2.2.1 通風(fēng)方式的選取

春季與秋季氣溫變化呈現(xiàn)反復(fù)性、突然性，這也導(dǎo)致了在這兩個季節(jié)不宜采用自然通風(fēng)降溫，宜采用單管吸出式通風(fēng)。氣溫變化的反復(fù)性、突然性導(dǎo)致了春秋兩季糧堆內(nèi)外溫差和內(nèi)部溫差存在較大的波動，在自然通風(fēng)過程中，熱空氣與冷空氣或熱空氣與冷糧食極易發(fā)生接觸，使糧堆結(jié)露的可能性增大。實踐證明：春秋兩季采用單管吸出式通風(fēng)降低糧堆表層溫度防止結(jié)露效果很明顯，但也需要注意的是，排風(fēng)口的濕熱空氣不能留在倉內(nèi)應(yīng)直接排放出去，以避免濕熱空氣與糧面接觸發(fā)生結(jié)露。

2.2.2 通風(fēng)時機的把握

綜合考慮糧堆結(jié)露的特點、水分和溫度所決定的安全期限、受季節(jié)影響的空氣干燥能力等多種因素。糧堆結(jié)露后應(yīng)及時處理，防止糧食在短期內(nèi)嚴重質(zhì)變。但由于客觀條件的限制，一次處理不一定能將水分降至安全水分，在規(guī)定期內(nèi)必須完成此目標(biāo)。例如秋冬季節(jié)的結(jié)露糧，由于空氣干燥能力低，降水幅度小或根本不能降水； 但高水分糧在次年高溫季節(jié)不能安全儲藏，必須在高溫季節(jié)來臨之前降水至安全水分以下。

根據(jù)氣溫、氣濕變化與糧堆溫度狀態(tài)判定通風(fēng)。在通風(fēng)過程中，氣溫、氣濕與糧溫、糧食水分隨時間變化而變化，不飽和熱空氣的露點溫度也就發(fā)生改變，再繼續(xù)通風(fēng)就有可能發(fā)生結(jié)露。變化后的氣溫、氣濕與糧溫、糧食水分可能導(dǎo)致濕擴散方向發(fā)生根本性改變，糧食從散濕變?yōu)槲鼫亍Ｔ谕L(fēng)過程中，應(yīng)隨時根據(jù)氣溫、氣濕的變化與糧堆溫度狀態(tài)的判定進行通風(fēng)與否。

2.3 夏季-合理選擇通風(fēng)方式，防蟲、防發(fā)熱霉變，安全度夏

2.3.1 害蟲防治

度過冬春兩低溫季節(jié)后，糧堆內(nèi)主要有兩類害蟲存在：一是過冬后存活的害蟲，二是后期管理不善感染的害蟲。

經(jīng)過冬季的低溫環(huán)境后，僅有少數(shù)生命力強的害蟲存活下來，在條件適宜時從休眠中復(fù)蘇。進入夏季，存活下來的害蟲活動將更加劇烈，危及糧食儲藏安全。所以，進入夏季應(yīng)增強對害蟲的檢查力度，重點對溫度異常處的監(jiān)測。夜晚合理開關(guān)門窗采用自然通風(fēng)和機械通風(fēng)并行的通風(fēng)方式及時排除倉內(nèi)積熱，使糧堆外環(huán)境始終保持較低的溫度，從而起到抑制害蟲生命活動的作用。

2.3.2 降溫防霉變

糧食的霉變與自燃，都會經(jīng)歷糧食升溫的過程。所以有效防治糧食霉變與自然的方法就是控制糧溫。如發(fā)現(xiàn)糧溫升高時，應(yīng)及時選擇合理通風(fēng)方式進行通風(fēng)。

處理措施：① 糧并進行通風(fēng)。如發(fā)現(xiàn)在糧堆表層的溫度升高，根據(jù)其發(fā)熱程度、部位和發(fā)生的季節(jié)，采取 糧、扒溝后進行自然通風(fēng)和機械通風(fēng)交替使用的方式，降低糧溫與濕度。②機械通風(fēng)。對于局部發(fā)熱糧堆，如果范圍較大，可采取整倉大功率機械通風(fēng)。如果范圍較小，可采取單管風(fēng)機在結(jié)露部位局部通風(fēng)，及時降溫散濕。③對于表層因水分過高引起的發(fā)熱，可根據(jù)范圍大小采取局部埋生石灰吸濕降水，或采取移頂攤薄晾曬或打通風(fēng)垛進行機械通風(fēng)降水處理。對于一些局部深層結(jié)露引起的發(fā)熱，可用風(fēng)動扦樣器密集打眼吸糧使其松散，達到破壞結(jié)露層、降低糧溫的目的。

3 采用通風(fēng)時應(yīng)注意的事項

3.1 在春季應(yīng)謹慎選用機械通風(fēng)，如外界溫度和濕度都高時通風(fēng)不僅起不到降溫的作用，還可能導(dǎo)致糧堆局部發(fā)熱甚至霉變。

3.2 糧堆水份高于外界溫度和濕度時，不應(yīng)進行通風(fēng)。如通風(fēng)將會將外界水份帶入糧堆，使糧堆水分增大，導(dǎo)致糧食升溫甚至霉變。

3.3 對于糧堆內(nèi)發(fā)熱的情況，通風(fēng)只能起到降低糧堆升溫速度的作用，還應(yīng)該究其根本原因（如害蟲，糧食呼吸劇烈等）對癥“下藥”。