大型連鎖超市商品管理探析

摘 要：近幾年來，大型連鎖超市規模不斷擴張，在滿足消費者日益增長的生活需求的同時也促進了消費的增長，但是大型連鎖超市數量的增長只是完成了“形”的擴張，表現在超市基礎設施和基本的服務需求，在質的提升上還需要不斷的完善，提高服務質量，優化商品管理。本文針對大型連鎖超市商品管理的現狀進行進一步的探析。

關鍵詞：大型連鎖超市；商品管理；商品結構

中圖分類號：F721 文獻標識碼：A 文章編號：1674-7712 （2013） 14-0000-02

隨著國內經濟的迅速發展，大型連鎖超市的經營規模和數量也在不斷的增加，市場競爭形勢較為嚴峻，這對給眾多的連鎖超市既帶來了挑戰也增添了發展機遇，因此，提升超市的整體競爭力是擺在超市經營者面前的一道難題，而超市的商品管理是提升超市競爭力的重要方面，優化和完善超市商品管理是勢在必行的。

一、大型連鎖超市商品管理存在的主要問題

（一）商品管理混亂，管理缺乏特色

大型連鎖超市擴張的速度逐漸加快，在零售業所占比重日益擴大，就很容易注重數量的增加而忽略質量的提升，目前超市的基本現狀是商品的種類可以滿足人們日益增長的需求，但是，大型連鎖超市的擴張存在著諸多問題，開設的連鎖超市都屬于克隆型，基本上店面的設計與商品管理都是一致的，商品管理并不完善，沒有考慮超市所在地地區人們的生活習慣以及需求，商品結構趨于一致，管理缺乏特色，造成經營的寬度和深度的不突出。在連鎖超市中，引入的商品并沒有實際考慮顧客的日常需求，沒有顧及超市服務范圍的大小，經營品種過于苛求全面，經營品種從食品、服裝到家用電器等商品大類，從嬰幼兒用品到學生文體用品，覆蓋的范圍過于全面，這樣就很難形成超市的特色經營，管理上也就容易混亂，阻礙超市的良性發展。超市的商品管理要考慮商品的深度和廣度，不能忽略任何一方面，注重兩者的兼顧，大型連鎖超市在選擇所在地，應充分考慮所在地的消費者的消費水平和消費需求，定位超市的目標顧客與潛在顧客，確定超市的服務范圍，進而設定超市商品的深度和廣度的指標系數，例如，大型的連鎖超市可以在商品的廣度上加以重視，以最大限度滿足人們的衣、食、用上面，商品大類齊全，但是商品不要過于細化，深度上適度，不應該過于突出。

（二）商品結構的不合理

商品結構是超市根據一定的標準將商品劃分為各種類別，并確定各種類別在商品中所占的比重。根據20/80法則，一個超市的主要利潤是由20%的商品創造的，其余的80%是作為輔助商品盈利的，因此，可以看出合理的商品結構有利于超市經營特色的形成以及超市的可持續發展。商品結構是否合理直接關系到消費者的需求是否能得到滿足，大型連鎖超市的商品結構的不合理，很容易使得消費者購買體驗不佳，降低消費者的對超市商品管理的認同感，間接地影響超市經濟效益，結構的不合理的第一種表現是同一品牌下的各種小品種與消費結構的不適應，例如同一品牌的洗發水常常有不同的效果，因此，超市在商品種類的選擇上，是否能考慮到目標消費者的實際功能需求，做出產品比重的適當配置，如果產品的種類比重配置不當，很有可能出現商品積壓的問題，不能最大限度地滿足消費者的需求，另一種表現是同一種商品不同品牌的結構不合理，這種現象出現的主要原因是有些大型連鎖超市產品進入制度的缺陷，進入制度是以通道費用為標準而不是以品類管理為主決定，這樣的結果往往造成供貨商采用不同政策，致使高品質的商品不能出現在超市，而一些低品質的商品大量的出現在超市的貨架上。另外，商品結構的季節性調整速度的問題，商品結構季節性的調整緩慢很容易造成商品結構暫時性的不合理，這樣做會滿足不了消費者一時的需求，夏季時，超市的降溫商品比重應該提高，冬季時保暖商品的比重應該及時調整，但是超市往往出現到了冬季，超市的夏季商品仍在超市的貨架上，這樣的商品調整很難使顧客滿意，也難以提高超市的競爭力以及服務水平。

（三）商品擺放的不科學

大型連鎖超市雖然在商品管理上比較重視，但是在細節上仍有一定的問題，商品的擺放是很多超市都存在的問題，商品擺放的科學不僅可以充分利用超市的空間，還可以在超市營造出寬松的購物環境。商品擺放問題主要表現在以下幾個方面，第一，整體布局問題，整體布局問題主要突出在不同類別商品的擺放，有的超市出現食品與服裝的擺放沒有明顯的界限，造成商品的擺放混亂，布局不合理，消費者快速尋找所需商品比較困難，超市在空間布局上沒有站在消費者的角度去規劃設計，很難滿足消費者的要求，因此，超市在規劃布局開始就應該考慮到整體布局；第二，商品擺放的高低層次的問題，同一類商品需要擺放在一起，但是貨架上的高低順序又該如何安排是需要精心考慮的，例如，兒童用品最好擺在兒童能夠看見的范圍內，不應擺放的過高，要根據人群的考慮貨物的擺放層次，這樣才能最大程度上把商品呈現在消費者的眼前；第三，商品擺放的美觀問題，商品擺放的美觀可以給消費者帶來視覺上的沖擊，給消費者帶來美的享受，所以，商品擺放要根據商品的形狀、顏色等情況進行擺放，最大程度上能夠使商品擺放呈現一致性。

（四）商品的引入、滯銷以及補貨問題

商品的引入直接關系到超市的長久發展，不斷的推出新的商品能夠吸引消費者的注意，刺激消費者的購買欲望，但是我國國內的連鎖超市在商品的引入方面有著較大的缺陷，而外國的大型連鎖超市在商品的引入方面做得比較好，國內的超市在商品的引入渠道一直被供貨商所詬病，供貨商需要以資金的手段才能使國內超市引入商品，這樣會損傷其積極性，長期發展將是超市發展的巨大阻礙，另外，國內超市的補貨速度較慢，補貨周期往往是一天，這樣是很難滿足消費者的購買需求，結果是消費者的大量流失。在商品滯銷淘汰管理上，國內的大型連鎖超市還沒有建立起完善的淘汰滯銷商品制度，因此，淘汰滯銷商品往往存在沒有制度可依據的局面，這樣的局面是需要及時改進的。

二、大型連鎖超市商品管理問題的解決對策

（一）優化商品管理，打造精品特色

優化商品的管理，可以從顧客需求、市場需求等方面進行優化，超市面向的人群是眾多的消費者，所以超市的商品管理應以消費者為核心，一切圍繞著消費者進行管理的優化，這樣才能在激烈的市場競爭中取得較大的競爭優勢。超市在商品管理上的克隆，造成的直接后果是利潤空間的壓縮，尤其是在同一地區的不同超市之間，在商品管理上相似，并且面向的顧客層次相同，這樣給超市的競爭壓力無形之中就加大了，因此，打造屬于超市自身的精品特色就尤為重要，超市在商品管理上形成自己的獨特特點，這無疑是給超市增加了競爭優勢，超市在創造自己的特色要注意確定消費人群以及商品的種類，針對所在地區消費者的消費特點，以最大程度上滿足消費者消費需求為主，進行科學合理的商品管理，走特色化的經營道路。

（二）合理調整商品結構

商品結構的不合理容易造成超市庫存積壓，貨架利用率降低，增加庫存成本，因此，科學合理地調整商品結構是一項重要的工作內容，商品結構的調整可以從以下幾個方面著手處理，第一，進行顧客喜好的調查活動，以顧客的需求為主，及時調整商品各大類別的比重以及同一商品不同種類的比例，調查活動可以采用問卷調查或有獎活動，調動消費者的參與熱情，掌握第一手的準確信息，及時調整商品結構，最大限度的滿足消費者的需求，另外，可以建立數據庫錄入調查活動所獲取的信息，以數據庫的數據反映消費者的喜好以及需求，方便以后商品結構調整的預測；第二，對于季節性的調整要有預測性，做好提前準備，進行季節性調整，要做好宣傳通知工作，以吸引消費者的注意，及時處理過季商品，適當調整商品的比重，提高貨架的利用率。

（三）改善商品的擺放

商品的擺放關系到超市的整體形象，影響消費者對超市的第一印象，因此，商品的擺放需要有科學性、美觀性，能夠給消費者提供寬松的購物環境，方便消費者快速的尋找所需商品。商品的擺放要根據顧客情況，及時做出調整，注意觀察顧客的購買行為，積極聽取顧客對于商品擺放的意見，另外，超市可以對員工進行培訓，對員工進行系統科學的培訓，使員工掌握科學的商品擺放知識，能夠運用到超市的實際經營中來。超市的整體布局在超市規劃期間就應該做好規劃，可以邀請專業人員指導超市商品的擺放。總體說來，超市商品的擺放應該遵循美觀、方便的原則。

（四）制定商品管理的制度

超市根據自身的實際情況，應該制定合理的商品管理制度，以規范商品的補貨、引入以及淘汰滯銷品的管理，使超市的管理有制度可依，一切以制度為準。第一，建立商品缺貨補充制度，要明確各工作人員的責任范圍，把責任具體到個人，推行獎懲措施，以調動員工的工作熱情，能夠及時的補充缺貨的商品；第二，制定合適的商品引入計劃，商品的引入計劃可以制定指標給超市的采購部門，使采購部門能夠按照指標積極引入新的商品，增加超市的商品種類，以吸引不同層次的消費者；第三，完善淘汰滯銷品制度，滯銷商品及時淘汰可以提高貨架的利用率，降低超市的庫存壓力以及成本，所以應該依據制度制定淘汰方案，確定淘汰的商品，規范超市淘汰滯銷商品的行為。

參考文獻：

[1]周廣華，謝愛麗.商品管理——超市的競爭力來源[J].商場現代化，2013.

[2]楊海麗.連鎖超市的商品管理[J].商場現代化，2013.

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