一碗米粉解鄉(xiāng)愁

烏魯木齊的姑娘們沒有不愛吃炒米粉的。大凡學(xué)校門口，必有兩三家米粉店，一到中午便人聲鼎沸，一座難求。而那些吆喝著“老板，多放些辣子”的剽悍食客，多半都是青春無敵的姑娘們。

新疆的米粉，不同于湖南米粉、桂林米粉、云南米線，它采用貴州出產(chǎn)的小指尖寬度的粗粉，改良新疆傳統(tǒng)的炒面方法炒制。翠綠爽口的芹菜段，油亮入味的小白菜，薄軟噴香的雞肉片，還有一根根彈、韌、軟的米粉，被一鍋濃稠且紅辣的湯汁所包裹，別提有多誘人了。姑娘們盡管被辣得涕淚橫流，頻頻去取餐巾紙，但下回還是會不由自主地進店搶座，對老板喊聲：“小雞炒，爆辣！”所謂“小雞炒”，自然就是那經(jīng)典口味——小份雞肉炒米粉了。

我讀初中時，學(xué)校門口有一家米粉店，盡管時時垂涎，卻非周四中午不去。這倒不是說周四中午有什么特殊福利，而是因為若在平常日子里，莫說每個位置都已“名花有主”，就是老板炒制的速度也是遠遠跟不上食客點餐的速度，稍晚一步，便只有急得跳腳與干瞪眼的份了。而我們周四上午的最后一節(jié)是體育課，離下課還有幾分鐘，“念粉心切”的我們便可趁機開溜，沖進米粉店搶占先機。記得有一次，兩撥女生甚至為了一個桌子的歸屬劍拔弩張，險些動起手來，米粉的魅力，由此可見一斑。老師也是愛吃炒米粉的，只是他們并不輕易屈尊下館，而多是派我們代勞打包。

說說我印象比較深刻的兩家米粉店吧。一家是七一醬園附近的啊臻米粉，它自制的辣醬風(fēng)味獨特，米粉以醬香著稱。……