選購冷飲食品應多辨

夏日將至，冷飲冷食成為炎熱氣候里最為熱銷的產品。許多家庭都批發了一定數量的冷食貯存在冰箱里以解暑熱之需。由于冷凍食品在低溫下成形、保存的特點，多數家庭在購買冷飲的時候著重比較的是冷飲的口味、配料、價格，對冷飲的質量幾乎很少有人關注。

近幾年，國家和地方質檢部門曾對冷凍飲品進行了多次抽查，產品抽樣合格率平均在50%左右，個別地區產品抽樣合格率僅有11%，許多冷飲的微生物、添加劑、重金屬指標嚴重超標。可見市場上銷售的冷飲大約只有一半可以放心食用。但是，我們如何鑒別冷飲的質量好壞呢？

1.辨標志

國家質檢總局規定，為提高冷飲食品的食用安全率，對冷凍飲品、純凈水、礦泉水全面執行QS認證，沒有通過QS認證的產品一律不得在市場上銷售。QS是食品質量安全的縮寫，以藍白色圖標為標記，通過QS認證的冷飲生產企業具有先進的生產工藝，齊備的消毒設施，合格的加工環境，能保證生產出的產品衛生、安全、對人體無害。因此，購買或批發冷飲食品必須首先要檢查是否有此標志。

2.辨品牌

制作冷飲的配料有乳、蛋、糖及淀粉等營養物質，這些物質對細菌繁殖極為有利，保存溫度不應高于-12℃。知名廠家為保證自己品牌在消費者中的美譽度和忠誠度，會在質量控制上下很大的功夫，相對來說，這些品牌的產品雖然價格上高了一些，但在選擇配料時比較嚴格，加工和運輸時消毒和衛生狀況也很好。

3.辨包裝

產品包裝是冷飲質量好壞最直觀的反映。劣質產品的包裝一般都很粗糙，封口不牢固，包裝上圖案色澤混濁、不明晰，標識不全。而正規廠家生產的產品包裝除在外觀上印刷精致，摸起來質地滑韌外，還應具有詳細的商標內容、品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、批號、生產日期和保質期等。我們可以根據產品標識的凈重與實際重量是否吻合、批號與生產日期是否對應以及保質期是否在有效范圍內來初步判斷冷飲質量是否合格。此外，營養專家建議：在路邊購買冷飲或家庭批發時盡量選擇出廠日期較近的產品，而且批發數量不要太多。因為冷飲制品雖經過冷加工處理，很多細菌被殺死，但少數能耐低溫的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌，均能在低溫下生存。出廠時間越長，細菌繁殖得越多。

4.辨外形

一些冷食在運輸和貯藏時溫度達不到標準，有時融化后又冷凍起來。這些產品摸起來表面不光滑，形狀失去了原有的規則；看上去制作時所用的各種顏色的配料界線不清，好象溶合在了一起；如果是液體多數會有沉淀、或者混濁，或者分層。優質的冷飲食品應該是色澤純正自然，色料混合均勻；聞上去香氣柔和，沒有刺鼻的氣味；液體清澈透明，沒有析出的雜質和沉淀，不分層。

5.辨體質

確定了冷飲的品質之后，還要根據自己和家人的身體健康狀況有選擇地購買。嬰幼兒和老年人由于消化道未成熟或功能減退，黏膜血管對冷飲的刺激適應性差，最好少吃或不吃冷飲。患有高血壓、心腦血管疾病、胃腸病、糖尿病的人也不宜吃冷飲冷食。剛做完手術，需要補充熱量，又不允許吃硬食的病人可以適當吃一些以奶油、蛋黃、蔗糖為主要成分的冰淇淋。