控鹽就能不得高血壓?jiǎn)?/h1>
2013-12-29 00:00:00吉軍
家庭科學(xué)·新健康 2013年2期
近些年，人們對(duì)食鹽的攝入越來(lái)越關(guān)注，因?yàn)楹芏鄬＜遗c媒體都在說(shuō)它關(guān)系到人的健康，尤其是與高血壓病相關(guān)。眾所周知，每個(gè)人每天都需要一定的食鹽維持代謝活動(dòng)，食鹽的攝入究竟與人體健康有著何種關(guān)系？
高血壓不光和吃鹽有關(guān)
有一項(xiàng)研究資料顯示，人群平均血壓水平與食鹽有關(guān)，人均攝鹽量高的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率高。人均攝鹽量低的地區(qū)，相對(duì)發(fā)病率低。發(fā)病率北方高于南方，北方以面食為主食，而面食者攝鹽量較米食者高。食鹽與血壓真是這樣的關(guān)系嗎？
上述資料似乎證明吃鹽多就使血壓升高，但影響人體血壓高低的因素并非如此簡(jiǎn)單，據(jù)有關(guān)研究資料，下列因素均能影響血壓水平。
1、肥胖：隨著體重的增加，血脂往往偏高，血液流經(jīng)血管時(shí)阻力增大，心臟必須加倍努力才能把血液送至各血管，血壓自然會(huì)升高。
2、氣候：人體在天熱時(shí)血壓可稍下降，遇到寒冷時(shí)血壓會(huì)升高。吸煙，過(guò)量的酒精不僅使血壓升高，還能增加熱量引起體重增加。
3、情緒：人在緊張興奮焦慮恐懼時(shí)，血壓自然升高，往往伴有血糖升高。
4、外界刺激：強(qiáng)聲，強(qiáng)光，低溫，疼痛強(qiáng)烈刺激等能興奮交感神經(jīng)，使血壓升高。
當(dāng)然還有很多因素影響血壓，這里不能一一列舉。因此，片面強(qiáng)調(diào)食鹽對(duì)血壓的影響會(huì)誤導(dǎo)大眾，如果某人血壓確實(shí)較高，請(qǐng)不要誤以為僅僅是食鹽攝入過(guò)多引發(fā)的。
關(guān)注“入”，還需關(guān)注“出”
單純關(guān)注人們對(duì)食鹽的攝入量卻不關(guān)注人體對(duì)食鹽的代謝，所得結(jié)論也不能令人信服。我們研究食鹽與血壓的關(guān)系，不能只看食鹽的入量，還應(yīng)看其出量。有很多人雖然攝入食鹽較多，但其代謝活躍，排泄能力較強(qiáng)，不易形成體內(nèi)的水鈉潴留，血壓自然正常。而代謝不活躍，排泄能力不強(qiáng)的人則血壓容易升高。另外，有研究顯示，高血壓患者在嚴(yán)格限制食鹽量后，僅有1／3患者血壓下降，這種現(xiàn)象說(shuō)明高血壓人群血壓下降不完全是因?yàn)闇p少食鹽攝入，也不能排除同時(shí)存在的其它因素導(dǎo)致血壓下降。
控鹽也需“因人而異”
有文章說(shuō)，人體每天僅需2克氯化鈉就可滿足生理需要，而世界衛(wèi)生組織則建議，成年人每天食鹽攝入量以6克為宜，很多機(jī)構(gòu)與專家都在大力推廣這一標(biāo)準(zhǔn)，但筆者認(rèn)為這一標(biāo)準(zhǔn)也需“因人而異”。因?yàn)槿伺c人相比，個(gè)體差異較大，如年齡、體重、種族、食量、口味、狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)量等因素構(gòu)成多種多樣的個(gè)體差異，怎么能用一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值來(lái)要求所有個(gè)體都來(lái)遵守呢？
在中醫(yī)看來(lái)，任何物質(zhì)不能不足，也不能過(guò)多，食鹽的攝入也是如此。我們平時(shí)攝入食鹽既不能太少，也不能太多，具體到每個(gè)人的每日食鹽攝入量很難用精確的數(shù)值衡量控制，因?yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ钪校词箤?克食鹽事先稱好，實(shí)際進(jìn)食時(shí)，人們也無(wú)法準(zhǔn)確搞清自身到底攝入多少食鹽，因?yàn)槿藗償z入的食鹽主要有三個(gè)來(lái)源，即食物自身含的食鹽，烹調(diào)時(shí)或食用時(shí)外加的醬油或鹽，以及食品加工過(guò)程中為防腐、調(diào)味和著色而添加的鹽。面對(duì)如此復(fù)雜的食鹽相關(guān)因素，任何人都無(wú)法準(zhǔn)確把握每天食鹽攝入量。因此，“每天6克食鹽”只能是一個(gè)參考值，還需要每個(gè)人根據(jù)自身的代謝情況、健康狀況，必要時(shí)結(jié)合醫(yī)生的指導(dǎo)來(lái)掌握。
近些年，人們對(duì)食鹽的攝入越來(lái)越關(guān)注，因?yàn)楹芏鄬＜遗c媒體都在說(shuō)它關(guān)系到人的健康，尤其是與高血壓病相關(guān)。眾所周知，每個(gè)人每天都需要一定的食鹽維持代謝活動(dòng)，食鹽的攝入究竟與人體健康有著何種關(guān)系？
高血壓不光和吃鹽有關(guān)
有一項(xiàng)研究資料顯示，人群平均血壓水平與食鹽有關(guān)，人均攝鹽量高的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率高。人均攝鹽量低的地區(qū)，相對(duì)發(fā)病率低。發(fā)病率北方高于南方，北方以面食為主食，而面食者攝鹽量較米食者高。食鹽與血壓真是這樣的關(guān)系嗎？
上述資料似乎證明吃鹽多就使血壓升高，但影響人體血壓高低的因素并非如此簡(jiǎn)單，據(jù)有關(guān)研究資料，下列因素均能影響血壓水平。
1、肥胖：隨著體重的增加，血脂往往偏高，血液流經(jīng)血管時(shí)阻力增大，心臟必須加倍努力才能把血液送至各血管，血壓自然會(huì)升高。
2、氣候：人體在天熱時(shí)血壓可稍下降，遇到寒冷時(shí)血壓會(huì)升高。吸煙，過(guò)量的酒精不僅使血壓升高，還能增加熱量引起體重增加。
3、情緒：人在緊張興奮焦慮恐懼時(shí)，血壓自然升高，往往伴有血糖升高。
4、外界刺激：強(qiáng)聲，強(qiáng)光，低溫，疼痛強(qiáng)烈刺激等能興奮交感神經(jīng)，使血壓升高。
當(dāng)然還有很多因素影響血壓，這里不能一一列舉。因此，片面強(qiáng)調(diào)食鹽對(duì)血壓的影響會(huì)誤導(dǎo)大眾，如果某人血壓確實(shí)較高，請(qǐng)不要誤以為僅僅是食鹽攝入過(guò)多引發(fā)的。
關(guān)注“入”，還需關(guān)注“出”
單純關(guān)注人們對(duì)食鹽的攝入量卻不關(guān)注人體對(duì)食鹽的代謝，所得結(jié)論也不能令人信服。我們研究食鹽與血壓的關(guān)系，不能只看食鹽的入量，還應(yīng)看其出量。有很多人雖然攝入食鹽較多，但其代謝活躍，排泄能力較強(qiáng)，不易形成體內(nèi)的水鈉潴留，血壓自然正常。而代謝不活躍，排泄能力不強(qiáng)的人則血壓容易升高。另外，有研究顯示，高血壓患者在嚴(yán)格限制食鹽量后，僅有1／3患者血壓下降，這種現(xiàn)象說(shuō)明高血壓人群血壓下降不完全是因?yàn)闇p少食鹽攝入，也不能排除同時(shí)存在的其它因素導(dǎo)致血壓下降。
控鹽也需“因人而異”
有文章說(shuō)，人體每天僅需2克氯化鈉就可滿足生理需要，而世界衛(wèi)生組織則建議，成年人每天食鹽攝入量以6克為宜，很多機(jī)構(gòu)與專家都在大力推廣這一標(biāo)準(zhǔn)，但筆者認(rèn)為這一標(biāo)準(zhǔn)也需“因人而異”。因?yàn)槿伺c人相比，個(gè)體差異較大，如年齡、體重、種族、食量、口味、狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)量等因素構(gòu)成多種多樣的個(gè)體差異，怎么能用一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值來(lái)要求所有個(gè)體都來(lái)遵守呢？
在中醫(yī)看來(lái)，任何物質(zhì)不能不足，也不能過(guò)多，食鹽的攝入也是如此。我們平時(shí)攝入食鹽既不能太少，也不能太多，具體到每個(gè)人的每日食鹽攝入量很難用精確的數(shù)值衡量控制，因?yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ钪校词箤?克食鹽事先稱好，實(shí)際進(jìn)食時(shí)，人們也無(wú)法準(zhǔn)確搞清自身到底攝入多少食鹽，因?yàn)槿藗償z入的食鹽主要有三個(gè)來(lái)源，即食物自身含的食鹽，烹調(diào)時(shí)或食用時(shí)外加的醬油或鹽，以及食品加工過(guò)程中為防腐、調(diào)味和著色而添加的鹽。面對(duì)如此復(fù)雜的食鹽相關(guān)因素，任何人都無(wú)法準(zhǔn)確把握每天食鹽攝入量。因此，“每天6克食鹽”只能是一個(gè)參考值，還需要每個(gè)人根據(jù)自身的代謝情況、健康狀況，必要時(shí)結(jié)合醫(yī)生的指導(dǎo)來(lái)掌握。
