節(jié)日養(yǎng)生餐桌

提起過年，多數(shù)人首先會想到吃。春節(jié)的餐桌上，各種美味應(yīng)有盡有，但無論吃什么，都不要忘記，追求美味，也要兼顧健康。

春節(jié)話湯

“寧可食無菜，不能食無湯?！币蛔镭S盛的宴席或是一頓普通的晚餐，如果沒有湯，會使人頓感失望。人們之所以對湯如此厚愛，不僅僅是因為湯可以增強食欲，而且還與它的食療作用有關(guān)。中醫(yī)就常用各種湯來治病與健身。

山楂是消食良藥，特別是肉食之類，效果尤佳。因此春節(jié)期間多喝點山楂湯是非常適宜的。

山楂瘦肉湯

【用料】 紅棗（去核）10粒，瘦肉300克，山楂50克，水5碗，鹽1／2茶匙。

【制作】 瘦肉切片。山楂用水洗凈。將山楂、紅棗（去核）、瘦肉和5碗水放入煲中，加鹽，煮滾后改用文火煲1小時即可飲用。

春節(jié)話魚

年夜飯要有魚，象征年年有余。而鯉魚除寓意外，更是味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鯉魚有健脾胃的作用，熟板栗同樣具有養(yǎng)胃健脾的功效，鯉魚加上板栗，可以給春節(jié)的脾胃提供一個休養(yǎng)生息的機會。

鯉魚燒板栗

【用料】凈鯉魚l尾（重約1000克），板栗350克，生姜片15克，蔥段15克，大蒜頭10克，精鹽3克，黃酒50克，紅糖10克，醬油10豆，植物油l000克。

【制作】鯉魚兩邊各剞四刀；大蒜頭去皮拍破；板栗切小口煮透去皮。鯉魚用黃酒、精鹽、醬油、蔥段、生姜片、大蒜頭、紅糖腌20分鐘，將大蒜頭、生姜片、蔥段裝入魚腹內(nèi)待用。炒鍋上火，放油燒至七成熱，放入鯉魚炸成黃色撈起，將板栗肉下鍋炸約2分鐘。另一鍋內(nèi)加入清水600克，待水沸時放入炸好的鯉魚和板栗肉，用小火慢燉，中可將鯉魚翻一次身，至板栗肉熱時放入味精調(diào)味，收汁裝盤即成。

春節(jié)話餃子

餃子形如元寶，取“招財進寶”之意。而實際上餃子更具有養(yǎng)生保健的作用，乃名醫(yī)張仲景所創(chuàng)，當時稱之為“祛寒嬌耳湯”，慢慢發(fā)展成食物，因其外形酷似人耳，人們稱它為“餃餌”或“餃子”。

祛寒嬌耳湯

【用料】標準面粉l00克，羊瘦肉50克，鮮嫩韭菜200克。醬油、香油、姜末、蔥花、鹽、醋各適量。

【制作】將面粉加水揉成團，搟成40～50張小圓面皮，待用。羊瘦肉洗凈，切細，剁成肉泥待用。韭菜擇洗干凈切碎剁成末，加入羊肉泥、姜末、蔥花和其他作料，拌勻，包成40～50個大餃子，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟食用。