高校食堂勞務工現狀調查與對策分析

[摘 要]高校食堂勞務工每天要進行大量的生產勞動，并服務于高校師生群體，食堂從貨源采購到菜肴食品銷售，都離不開勞務工群體的體力勞動和腦力付出。但由于食堂勞務工群體受單位體制、學歷及個人綜合素質等方面制約，往往難以獲得較高的收入和維持穩定的工作。勞務工的合同期限短、管理體制單一、生活質量差等原因，對其工作、學習和生活形成了巨大影響。本文對深圳地區高校食堂勞務工生存現狀進行了調查走訪，并從勞務工制度建設及與之相關的問題與解決措施進行了分析，以期改善高校勞務工的現狀，進而推動高校食堂的可持續發展與管理。

[關鍵詞]食堂管理； 勞務工調查；對策分析

[中圖分類號]C93 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432（2013）5-0035-03

1 引 言

高校食堂員工多為進城務工人員，即通常所說的“農民工”。據統計，全國18～35歲的進城務工人員已達到60%，其比例占我國工人總數的2/3以上，成為支持國家工業化、城市化發展的重要力量。與此同時，進城務工人員向非農產業和城市的大規模轉移，也是我國由農業國家向工業國發展的重要標志，但勞務工由于受各方面制約，往往位于城市的邊緣層，長期以來生活難以改善。高校食堂勞務工是生活在高校的基層勞務人員，日常工作量大、任務繁重，加之工作環境的嘈雜和悶熱，使在此工作的勞務工比起其他類型的工作而言，體力消耗和腦力付出都多。對高校食堂勞務工生活狀況進行研究，有利于將勞務工的發展需求與高校后勤工作的開展結合起來，實現后勤部門與勞務工的雙贏，對維護高校和諧穩定、實現高?？茖W發展奠定堅實基礎。

2 高校食堂勞務工生存現狀調查及分析

于2012年3月至6月期間，調研小組在深圳地區多所高校食堂對勞務工進行訪談及發放調查問卷，內容包括個人工作崗位、學歷、技能、收入和各項支出、居住情況、社會及醫療保障、子女情況等（調查統計情況如表1所示），調研小組并對高校食堂勞務工崗位、工資福利、職務晉升及現實存在的困難等情況進行分析和統計（高校食堂勞務工現狀分析如表2所示）。