EM菌在羅氏沼蝦養(yǎng)殖中的應用

覃志達 楊明偉 張益峰 梁素娟

（1.南寧市耕讀果蔬農業(yè)合作社，廣西 南寧 530215；2.廣西水產畜牧學校530021；3.廣西水產研究所，廣西 南寧 530021；4.廣西三江縣水產技術推廣站，廣西 三江 545500）

羅氏沼蝦具有生長快、個體大、養(yǎng)殖周期短、適應性和抗病力強等特點，是一種經濟效益較高的養(yǎng)殖品種，也是南寧市淡水養(yǎng)殖的主要蝦類品種之一。興寧區(qū)五塘地區(qū)水質優(yōu)良，具有開展羅氏沼蝦養(yǎng)殖的環(huán)境優(yōu)勢。該地區(qū)羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖的傳統(tǒng)放苗密度多在5～6萬尾/畝，若再提高放苗密度，則隨著投餌量加大，過量投喂的飼料會以殘餌形式進入水體，殘餌和蝦糞分解產生的銨態(tài)氮、亞硝酸鹽、硫化氫、總氮超標，導致水體水質惡化，羅氏沼蝦發(fā)病率較高。尤其是養(yǎng)殖中后期，養(yǎng)殖池塘中的殘餌、排泄物、動物尸體等有機物增多，導致池塘中溶解氧減少，銨態(tài)氮和亞硝酸態(tài)氮急劇增加，會導致藍藻類過度繁殖，形成一層帶有腥臭味的“水華”，當天氣惡劣時，就會導致浮頭或泛塘。因此，必須將放苗密度維持在一個較低水平，以使池塘水質能夠維持到蝦達到上市規(guī)格。2011～2012年，筆者在羅氏沼蝦池塘中施用EM菌，輔以有效的管理手段，增加了放苗密度，羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖單位面積產量由畝產250-300kg增長至畝產500-600kg，效益提高一倍以上，現(xiàn)總結如下：

1 材料與方法

2011年5～10月，隨機選擇4口羅氏沼蝦5畝養(yǎng)殖塘（表1）進行對比試驗，其中2口投放以幾種市售微生物制劑配制的EM復合菌，投苗密度10萬尾/畝，其余2口按傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，僅投放市售EM菌，投苗密度5萬尾/畝，對各養(yǎng)殖池塘pH值、氨氮、總氮、總磷進行了測定，對比養(yǎng)殖周期池塘水質變化規(guī)律。各指標測定方法分別是[1]：pH值用玻璃電極法測定；總磷用鉬酸銨分光光度法測定；氨氮用納氏試劑分光光度法測定；總氮用堿性過硫酸鉀消解紫外分光光度法測定。各水質指標每月監(jiān)測一次。

表1 4個羅氏沼蝦養(yǎng)殖塘概況

EM菌以芽孢桿菌作為主菌相，選用產品為日本進口的“凈池靈”，一般使用量為 3kg/畝，使用前充氧活化，每 kg菌添加黃糖1.5kg，活化7～8個小時后，按1：1添加光合細菌和市售“碧沃豐”EM菌，混合均勻后潑灑。若水質較差時，則增大使用量，使用后必須開增氧機增氧。

2 結果與分析

2.1 養(yǎng)殖池塘pH值變化規(guī)律分析

pH值是反映水環(huán)境生態(tài)平衡、衡量水質好壞的一個綜合指標，它對水體物理化學反應有重要影響。一般池塘正常值為6.5～8.5。pH值過低可使羅氏沼蝦血液中的pH值下降，削弱其血液載氧能力，引起缺氧浮頭或導致蝦體質下降、抗病力減弱，細菌感染發(fā)病率升高；另外，在酸性水環(huán)境中，細菌、藻類、浮游植物的發(fā)育也會受到影響，其硝化過程被抑制，有機物分解速率降低。pH值過高則易發(fā)生氨中毒，可能腐蝕蝦的鰓部組織，影響呼吸而引起死亡。由pH值測定數據(表2)可以看出，4個養(yǎng)殖池塘的pH值都比較穩(wěn)定，水質偏堿性。

表2 4個羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘pH值測定結果

2.2 養(yǎng)殖池塘氨氮變化規(guī)律分析

氨氮是養(yǎng)殖水體中最主要的污染物，可引起蝦類生理生化因子及組織結構的改變，還能改變與免疫抗病能力有關酶類的活性，導致沼蝦免疫能力降低、疾病發(fā)生，引發(fā)池塘水質惡化。過剩的餌料和沼蝦的代謝產物均富含含氮有機物，經微生物的氨化作用，這些含氮有機物首先轉變?yōu)闊o機形態(tài)的氨氮。一般在酸性環(huán)境和較低的水溫中，氨氮以銨根離子存在，無毒性，且是浮游植物的生長營養(yǎng)元素；在高溫和高pH值下，主要以非離子氨形態(tài)存在，可對沼蝦造成嚴重的毒性危害。同時銨態(tài)氮在水體中還可以通過亞硝化細菌和硝化細菌的作用，轉變?yōu)閬喯跛猁}或硝酸鹽[2-3]。

氨氮測定數據(表 3)顯示養(yǎng)殖過程中氨氮的變化情況。在整個養(yǎng)殖過程中，4個養(yǎng)殖池塘氨氮均呈現(xiàn)逐漸上升趨勢，6～10月上升趨勢顯著，10月最高，可能是由于在養(yǎng)殖中期投餌量加大，殘餌量也隨之增加，以及蝦體體重增長導致排泄增加所致。8月，1號和2號池塘的氨氮上升較快，達到0.82 mg/L和0.77mg/L，沼蝦攝食減少，采取適量換水、減餌、潑灑增氧劑及加大EM菌使用量等措施后，氨氮濃度下降。對比4張養(yǎng)殖池塘，1號和2號塘因塘內沼蝦生物量高，投餌量大，氨氮上升速度較快，但在EM菌的作用下，仍在沼蝦可以耐受的范圍之內。

表3 4個羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘氨氮測定結果

2.3 養(yǎng)殖池塘總磷的變化規(guī)律分析

磷酸鹽是微生物和沼蝦生長的重要營養(yǎng)元素。養(yǎng)殖池塘磷酸鹽主要來自飼料，天然磷往往不能滿足初級生產者的需要而成為養(yǎng)殖池塘生產的制約因素，磷含量過低，將無法維持養(yǎng)殖池塘的高生產力，過高則導致水體富營養(yǎng)化，能被沼蝦利用的優(yōu)質藻種硅藻和甲藻等被藍藻、裸藻等有害藻類所代替并過度增殖，使水面形成云斑狀“水華”并發(fā)出腥臭味，導致養(yǎng)殖池塘水質惡化[4-5]。

由總磷測定數據（表4）可以看出，4個養(yǎng)殖池塘總磷含量在0.03～0.63 mg/L之間變化，4個養(yǎng)殖池塘總磷濃度均呈上升趨勢，且1號和2號塘上升較快，可見，EM菌對磷的降解作用不大。

表4 4個羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘總磷測定結果

2.4 養(yǎng)殖池塘總氮變化規(guī)律分析

養(yǎng)殖池塘總氮主要來源于蝦飼料。羅氏沼蝦飼料多為人工合成飼料，飼料中的粗蛋白占35%～40%。飼料中的蛋白質大部分不能被蝦體利用，大部分殘留在養(yǎng)殖池塘中，這將導致養(yǎng)殖池塘總氮的累積。

總氮測定數據（表 5）顯示出養(yǎng)殖過程中總氮的變化規(guī)律。在整個養(yǎng)殖過程中，4個養(yǎng)殖池塘總氮呈現(xiàn)出隨時間積累的趨勢。可能是由于在養(yǎng)殖中期投餌量加大，殘餌隨著養(yǎng)殖的延伸而不斷增多，殘餌的分解使氮營養(yǎng)鹽的含量不斷升高的趨勢得到了加強。隨著羅氏沼蝦的生長，氨氮的排泄增加而導致養(yǎng)殖池塘總氮上升。在養(yǎng)殖后期，由于捕蝦較頻繁，使沉積在底質中的污染物溶出。與氨氮變化規(guī)律相似，高密度蝦塘總氮濃度較高，但并未引起水質的嚴重惡化。

表5 4個羅氏沼蝦養(yǎng)殖池塘總氮測定結果

3 討論

在羅氏沼蝦養(yǎng)殖周期中， 4個養(yǎng)殖池塘水質的總體變化規(guī)律如下：pH值比較平穩(wěn)，均在羅氏沼蝦耐受范圍內；氨氮的濃度呈現(xiàn)出隨時間積累的趨勢，高于地表水環(huán)境質量二類標準；總磷濃度超過地表水五類標準；總氮的濃度隨時間呈增加趨勢，超過地表水環(huán)境質量五類標準；EM菌對氨氮和總氮的處理效果較明顯，養(yǎng)殖后期 4個養(yǎng)殖池塘都有藍、綠藻繁殖，但都沒有形成“水華”，在EM菌的處理作用下，高密度羅氏沼蝦池塘表現(xiàn)出了與低密度池塘相似的變化規(guī)律，起到了明顯的增產效果。

本試驗中所用的自制 EM菌是由進口的“凈池靈”提供的芽孢桿菌為主、輔以光合細菌和市售EM菌包含的沼澤紅假單胞菌、硝化細菌、反硝化細菌等多種有益微生物活菌組成。它能夠降低水體中的氨氮、亞硝酸鹽氮和化學需氧量，提高水體中的溶解氧，這與相關研究的結果基本一致[6-7]。筆者在進行蝦苗生產的過程中，使用“凈池靈”處理水質，減少了育苗過程中的換水量，將其應用于池塘養(yǎng)殖，也取得了明顯效果。可能因其菌種適合在本地繁育。由于蝦場無菌相檢測設備和技術人員，未進行菌相檢測，在以后的研究中可進一步對此問題進行探索。

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