孔子的飲食之道

北 京 謝 萍/文

孔子是我國春秋時期一位偉大的政治家、思想家、教育家，他還是一位注重身體健康、講究飲食之道的人。他對于飲食的一些看法，至今仍有一定的借鑒意義。

孔子一生主張飲食簡樸。他曾經說：“君子食無求飽，居無求安。”可見他并不追求飽食終日、無所事事的生活。“飯蔬食，飲水，其肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。”他不僅追求飲食的簡樸平凡、樂在其中，并且對不義的富貴視為浮云。“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也。”對那些以吃穿不好為恥辱的人，他采取了不理睬、不交談的態度。而對于家境貧寒、簞食瓢飲、居住陋巷、好學不倦的弟子顏回，則大加稱贊，他說：“賢哉回也！”意即顏回的品質多么高尚呀！

在日常生活中，孔子還對飲食衛生有自己的見地。如：“魚餒而肉敗不食”魚和肉腐爛變質了，都不能吃。“色惡不食”食物的顏色變壞了，不吃。“臭惡不食”色味不好，不吃。“沽酒、市脯不食。”市上買來的酒，多有摻水摻雜質的；買來熟肉熟菜，往往不清潔衛生，都不能吃。“不撒姜食，不多食。”每餐必須有姜，但也不多吃。

除了講究飲食衛生，孔子還講究飲食藝術。《論語·鄉黨》云：“食不厭精，膾不厭細。”他主張吃飯時，食物應盡可能做得精細，如此做，才有益于健康。“不時不食。”如果不是進餐時間，不吃。“肉雖多，不使勝食氣”吃飯時，肉不能超過主食。“唯酒無量，不及亂”喝酒不要喝醉。“食不語，寢不言”吃飯不說話，睡覺時也不說話。

孔子這些精到的論述不僅符合科學，對我們今天的生活仍有一定的指導意義。在2000多年前各種生活條件和醫療設施簡單落后的春秋時期，孔子能活到古稀之年的73歲，是與他注意身體健康、講究飲食之道分不開的。