南屏高山生姜綠色種植技術

李關發

導讀：福建南屏綠色生姜種植效益高，其栽培中除要嚴格按照農業部相關標準選地、施肥、用藥外，還應合理安排茬口、選擇優良種姜，適時中耕除草、肥水管理和采收，以免生姜受凍影響品質和收益。

福建省屏南縣連續8年獲得綠色食品產品產地認證，綠色生姜栽培在本縣種植有8年歷史，2012年栽培面積 100 hm2，每 667 m2產量 1 500～2 200 kg，綠色食品生姜加工成的嫩姜產品遠銷日本東南亞國家，售價是傳統姜的3倍。根據多年實踐經驗，現將“綠色食品”生姜種植技術淺析如下。

1 環境條件

基地栽培環境條件應符合NY/T 391-2000的要求，生產基地要遠離工業“三廢”污染，應清潔衛生，地勢平坦，排灌方便，土質疏松肥沃，土層深厚，且具有可持續的生產能力。

2 種植技術

2.1 栽前準備

①茬口選擇 生姜屬喜溫性蔬菜，不耐霜凍，于春季斷霜后播種（夏種），秋季霜凍來臨前收獲。

②姜種選擇 種姜質量符合GB 8079中的二級以上要求。務必選無病蟲害、色澤鮮亮、姜塊質量在100～150 g、粗細均勻、不干縮、不腐爛、不受凍、質地硬、抗逆性強、適應性強、商品性好、高產耐貯的非轉基因的健康姜塊作種，嚴格淘汰瘦弱干癟、肉質變褐及發軟的姜塊。

②選地作畦 選擇地勢平坦、灌排條件好、土壤疏松肥沃的地塊，3月下旬至5月上旬，667 m2施腐熟農家肥3 000 kg、硫酸鉀型復合肥50 kg，與姜園畦土拌勻，深耕細耙，因地制宜作畦，做到溝溝相通。

2.2 栽植

①土壤施肥要求 嚴格按照NY/T 394-2000標準使用肥料，施用的肥料品種應符合國家有關規定，施肥原則是化肥必須與有機肥、微生物肥配合使用，有機肥與無機肥之比不小于1∶1，禁止使用硝態氮肥。施用量以測土配方時養分測定、生姜需肥規律和肥料效應為依據而定，最高無機氮素養分施用限量為16 kg/667 m2，磷、鉀肥施用量以維持土壤平衡為準，最后一次追肥必須在收獲前30天進行。

②栽植時間 生姜不耐寒，適宜生長溫度為20～35℃，氣溫25～28℃時生長旺盛。海拔500 m左右，以3月下旬至4月上旬選擇適宜天氣進行栽植為宜；海拔700 m左右，以4月中旬至5月上旬選擇適宜天氣進行栽植為宜。

③栽植方法 在畦面按25～30 cm寬開溝，溝內播種姜以株距5～8 cm排列，種姜靠溝邊，芽眼朝向兩側，不要倒放或平放，然后用土雜肥蓋種，再覆土5～6 cm厚，并蓋上稻草。667 m2備種200～300 kg。

2.3 大田管理

①中耕除草 中耕除草可以疏松表土，蓄水保墑，促進根系發育，定植后一般在5月底中耕除草與小培土1次，7月上旬結合中耕除草與培土1次。

②水分管理 抓好排灌，生姜不耐漬，園畦土漬水常常會引起生姜根腐病的發生，雨后及時排除地下積水，防止澇漬害。定植后若遇高溫高濕、臺風暴雨，注意排水，防止溝積水、土壤透氣性不良而導致黃葉、爛根、死秧等現象發生；天氣不干旱，一般不澆水。

③追肥 生姜追肥一般以有機肥為主，重施鉀肥，配施磷肥，增施氮肥。施肥方式應以底肥為主（栽植前在整地作畦時施入），出苗后至封行前，每20～30天中耕除草松土1次，封行后不宜再中耕，以免傷害植株。5月上旬齊苗后即追肥1次并培土，667 m2將腐熟人畜糞水 2 000～3 000 kg 按 1∶1 比例對水淋施，促進莖葉迅速生長，施后適當培土。適時追肥，生姜一年中有兩個生長高峰期，5～7月為地上部生長高峰期，一般在6月中旬667 m2可澆施硫酸鉀型復合肥20 kg 1次；8月為地下部分生長高峰期，一般在8月上旬667 m2將硫酸鉀型復合肥10～15 kg、鉀肥10 kg、硼鋅肥1.5 kg混合后再對水澆施1次，以加速姜地下部膨大生長，增加產量，提高品質。

2.4 病蟲害防治

農藥使用嚴格執行NY/T 393-2000的規定。原則上以防為主、綜合防治。

①農業綜合防治 嚴格檢疫制度，優選無病蟲害的姜塊作種，實行間、套（輪）作，清潔田園，消滅雜草，科學排灌，合理施肥，降低病蟲基數。

②物理、生物防治 種子要消毒處理，用黃色板誘殺、覆蓋遮陽網防蟲，人工捕蟲，利用天敵及微生物，使用生物農藥防治。

③藥劑防治 禁用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高“三致”農藥及其混配農藥。生姜主要病蟲害有姜螟、夜蛾，姜瘟病、炭疽病。姜螟防治一般在5月上旬幼蟲發生盛期，667 m2用40%辛硫磷乳油100 mL對水60～80 kg噴霧防治；夜蛾一般在7月下旬發生，667 m2用5%抑太保（氟啶脲）乳油30 mL對水60～75 kg噴霧防治。姜瘟病一般在7月上旬防治，667 m2用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑10 g對水75 kg噴霧防治；炭疽病一般在7月下旬至8月上旬發生，667 m2用70%甲基托布津100 g對水60 kg噴霧防治。

3 采收與整理

生姜適時采收時間從9月上旬至10月上旬，在霜凍來臨之前為最好。采挖時先徹底清除地上蔓，然后順壟采挖；訂單嫩姜宜在9月上旬采收。

采挖出的生姜及時除去泥土，就地修整，稍晾后除去根毛，入庫保鮮，裝箱待售。

4 食品包裝、貯藏、運輸

食品包裝、貯藏、運輸應該符合《中國綠色食品商標標志設計使用規范手冊》，特別是包裝要求做到“四位一體”，即圖案、文字、編號和防偽標簽齊全，符合綠色食品全程控制的要求。

包裝箱應嚴格遵守衛生、安全標準、不浪費資源、不污染環境、可循環利用等原則，包裝材料應符合國家綠色標準，要求大小一致、牢固。

生姜產品應按同一等級、同一規格分別包裝，每批產品的包裝規格、單位、質量應一致，每件包裝的凈含量不得超過20 kg，誤差不超過2%。

運輸生姜產品時要做到輕裝、輕卸、嚴防機械損傷，運輸工具要清潔、無污染。臨時貯存應在陰涼、通風、清潔、衛生的條件下，按品種、規格分別貯藏，以防二次污染。

貯藏生姜適宜的冷藏溫度為11～15℃，凍藏溫度為0℃，空氣相對濕度為90%～95%。