柱后光化學衍生高效液相色譜法測定調味品中黃曲霉毒素

王韋崗，唐雙雙，陸 源，朱新生

(鎮(zhèn)江市產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗所，江蘇 鎮(zhèn)江 212001)

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，是一種常見的腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧食制品及其他霉腐的有機物中，主要存在形式為B1、B2、G1、G2、M1和 M2。1993 年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為一級致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質［1］。研究表明，長期食用被黃曲霉毒素污染的食物將導致肝癌、胃癌、腸癌等疾病。為了防止黃曲霉毒素危害人類健康，世界各國對黃曲霉毒素在食品中的殘留限量都作了嚴格的規(guī)定［2］。

食醋、醬油、料酒等調味品是以大米、小麥、高粱和黃豆等糧食為主要原料發(fā)酵配制而成的，在原料儲存、發(fā)酵和產(chǎn)品生產(chǎn)過程中容易受到黃曲霉毒素的污染，從而危害人體健康。建立調味品中黃曲霉毒素快速有效的檢測方法是保障食品安全的重要手段之一。目前，常用固相萃取柱［3，4］、免疫親和柱［5，6］和多功能凈化柱［7，8］等對食品樣品中的黃曲霉毒素進行提取和凈化，但由于食醋、醬油等調味品基質復雜，所以單一的凈化方法并不能滿足檢測要求。本文介紹了采用中性氧化鋁固相萃取柱結合MycoSep 228 AflaPat多功能凈化柱來凈化樣品，應用光化學衍生和高效液相色譜法同時測定調味品中的黃曲霉毒素 B1、B2、G1、G2和 M1的方法，為實驗室開展黃曲霉毒素的檢測提供了簡便、有效的方法。

1 材料與方法

1．1 儀器及設備

Waters e2695高效液相色譜儀(主要包括2475熒光檢測器，柱溫箱，自動進樣器，自……