解酒的藥食方法

張二飛，孫 穎，王 靜

(江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 醫(yī)藥與健康管理系，江蘇 淮安 223003)

近年來(lái)，我國(guó)酗酒和酒精中毒者日益增多，嚴(yán)重影響了人們的身體健康和家庭、社會(huì)的穩(wěn)定。酒對(duì)人體有廣泛的藥理作用，但大量飲酒會(huì)引起惡心、嘔吐、記憶力減退、注意力不集中、精細(xì)運(yùn)動(dòng)能力受損和情緒不穩(wěn)定，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)蚝粑÷楸远鴮?dǎo)致死亡。有資料表明，長(zhǎng)期飲酒可引起精神障礙、胃潰瘍、脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，而食道癌、肝癌發(fā)病率的升高似乎也與飲酒有關(guān)。隨著飲酒量的增加和飲用時(shí)間的延長(zhǎng)，酒精對(duì)肝臟的危害按照“酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化”三部曲逐漸發(fā)展。研究表明，通過(guò)影響肝臟代謝，使肝細(xì)胞膜表面的脂質(zhì)成分過(guò)度氧化，從而損傷肝細(xì)胞膜，導(dǎo)致肝細(xì)胞破壞，是酒精損害肝臟的重要環(huán)節(jié)［1］。目前西方國(guó)家開(kāi)發(fā)的解酒藥以合成藥物為主，而亞洲國(guó)家則側(cè)重天然藥物的研究和開(kāi)發(fā)。

1 解酒食品

蜂蜜水治酒后頭痛。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精分解，減輕頭痛癥狀，尤其是針對(duì)紅酒引起的頭痛，效果更為明顯。另外，蜂蜜還有一定的催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床不會(huì)頭痛。

西紅柿汁治酒后頭暈。西紅柿中含有大量維生素C、特殊果糖、有機(jī)酸以及鉀、鈣、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素C和特殊果糖對(duì)酒精分解有促進(jìn)作用，有機(jī)酸可與乙醇結(jié)合，降低體內(nèi)乙醇的濃度。此外，醉酒者嘔吐后機(jī)體會(huì)損失不少鉀、鈣、鈉等成分，而西紅柿汁含有的豐富營(yíng)養(yǎng)素，正好可以補(bǔ)充醉酒者體內(nèi)流失的這些物質(zhì)。……