草菇品種對比試驗初報*

柯麗娜，張金文，張志鴻，謝寶貴，蔡志英

（1.漳州綜合試驗站，福建 漳州 363005；2.草菇育種崗位，福建 福州 350000；3.龍海市示范縣，福建 龍海 363102）

漳州是草菇的主要栽培地區(qū)，近年來，草菇生產(chǎn)發(fā)展迅速。根據(jù)“國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系”項目的任務要求，2009年以來漳州綜合試驗站承接崗位專家草菇品種漳州地區(qū)的適應性試驗，對崗位專家提供的44個草菇品種，以當?shù)刂髟云贩N為對照，進行了對比試驗，以期篩選出適合我區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)且耐儲藏的草菇品種。現(xiàn)將2009年、2010年的試驗結果報告如下。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

試驗以當?shù)刂髟云贩N為對照，其它44個供試菌株均來源于福建農(nóng)林大學菌物研究中心。具體見表1。試驗前，對各菌株進行提純復壯，擴大培養(yǎng)，使菌齡在同樣水平下參加對比試驗。

1.2 培養(yǎng)基

1.2.1 母種培養(yǎng)基

采用PDA培養(yǎng)基。

1.2.2 原種、栽培種培養(yǎng)基

棉籽殼84%、麥麩9%、石灰1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、甘蔗渣5%，含水量60%～65%，pH值8～9。

1.2.3 床栽栽培料配方

稻草86%、牛糞10%、石灰粉4%，料∶水=1∶1.3。

1.3 試驗方法

1.3.1 初篩試驗

試驗于2009年5月～9月進行。一級、二級、三級菌種生產(chǎn)按常規(guī)方法制作。出菇試驗采用室內(nèi)床式栽培。將牛糞、石灰粉充分混合調(diào)濕堆制備用，稻草充分預濕后搬入菇房，整齊鋪于床架上，繼續(xù)對稻草進行噴水，邊噴邊用手壓實。待稻草吸足水分，一般含水量要求達75%～80%[1]，將已混合堆制好的輔料均勻撒于床面稻草上，并進行二次發(fā)酵。培養(yǎng)料發(fā)酵結束后進行播種。各個菌種隨機排列在床面上，菌種與菌種之間使用石灰水浸過的鋼化板隔開。每個處理約1 m2，隨機排列，平均每平方米干料約為23 kg。出菇期間按常規(guī)方法管理。觀察記錄從母種到栽培全過程菌絲長勢、生長速度、厚垣孢子與出菇情況，比較子實體栽培性狀及產(chǎn)量[2]，并進行方差分析。

1.3.2 復篩試驗

經(jīng)初篩試驗得到綜合性狀表現(xiàn)良好的V0014、V0032、V0045、V0051、V0062菌株，同時引進其它地區(qū)試種表現(xiàn)良好的菌株V0084、V0053，以當?shù)刂髟云贩N為對照菌株，參試菌株共8個。2010年5月～8月進行復篩試驗，每個菌株2個重復，一個重復4 m2，隨機排列，其它方法同初篩試驗。

2 結果與分析

2.1 初篩試驗

根據(jù)供試菌株在本試驗點的產(chǎn)量、生育期及其他主要農(nóng)藝性狀的表現(xiàn)，綜合評價供試菌株，結果見表1、表2。

表1 2009年供試草菇菌株菌絲生長狀況比較

續(xù)表1 2009年供試草菇菌株菌絲生長狀況比較

表2 2009年供試草菇菌株子實體生長狀況、產(chǎn)量比較

續(xù)表2 2009年供試草菇菌株子實體生長狀況、產(chǎn)量比較

2.1.1 參試菌株菌絲生長狀況分析

在斜面培養(yǎng)基、棉籽殼原種培養(yǎng)基、栽培料上菌絲生長都旺盛，生長速度快的參試菌株有4號、26號、30號、35號、39號、40號、43號；2號、25號菌株在PDA培養(yǎng)基上生長較旺盛，而在原種培養(yǎng)基、栽培料上長勢變?nèi)酢?5號、19號、5號、6號菌絲生長稀疏，生長速度慢。

2.1.2 參試菌株子實體生長狀況分析

參試菌株蛋形期菌膜的厚度較厚，不易開傘的有10號、8號、13號、15號、16號、20號、21號、24號、28號、31號～34號、44號、45號。根據(jù)蛋形期子實體顏色可將參試菌株分為3類，淺灰色品種為9號、26號、27號、28號、31號；灰黑色品種為4號、8號、15號、16號、17號、18號、25號、26號、27號、29號、32號、34號、36號、37號、38號、44號、45號，其它為鼠灰色。沒有長菇的品種為2號、5號、6號、39號。5號、6號、39號菌株菌絲生長旺盛，而卻沒有出菇。

2.1.3 參試菌株產(chǎn)量情況分析

成熟期商品菇平均單朵重在15 g以下有27號、35號、13號、18號、23號、43號、12號、36號、17號、19號、38號。平均單朵重在30 g以上菌株有10號、31號。生物學效率達到20%以上菌株有19號、1號、28號。

綜合以上各方面情況，10號、19號、26號、28號、32號菌株性狀表現(xiàn)良好。2010年對這5個菌株進一步進行復篩試驗。

2.2 復篩試驗

2.2.1 不同草菇菌株菌絲的生長情況

2010年供試草菇菌株菌絲生長狀況比較情況見表3。

供試的8個菌株在相同條件下培養(yǎng)，各菌株菌絲長勢、生長速度有一定差異。在斜面PDA培養(yǎng)基、棉籽殼原種培養(yǎng)基和栽培料上都生長旺盛的菌株有V0032、V0062、V0045，其中V0045菌絲生長速度最快，菌絲吃料快，走滿床時間短，在PDA培養(yǎng)基、棉籽殼原種培養(yǎng)基日均生長速度分別為1.78 cm、1.52 cm。V0014菌絲生長不均勻，在PDA培養(yǎng)基上，菌塊周圍菌絲較濃密，其它位置稀疏，長勢弱，且生長速度最慢，在PDA培養(yǎng)基上生長速度僅1.21 cm·d－1，在棉籽殼原種培養(yǎng)基上生長速度僅為0.92 cm·d－1。V0053菌絲稀疏，但其生長速度較快。厚垣孢子的形成與菌株關系很大[3]，在PDA培養(yǎng)基上有形成，在原種培養(yǎng)基上也會形成，但V0045在PDA培養(yǎng)基上沒有出現(xiàn)厚垣孢子，而在棉籽殼原種培養(yǎng)基、栽培料中都有出現(xiàn)。

2.2.2 不同草菇菌株蛋形期子實體的主要性狀表現(xiàn)

草菇不同菌株的農(nóng)藝性狀有明顯差異，結果見表4。

表4 2010年供試草菇菌株蛋形期子實體生長狀況比較

從表4可以看出，V0045菌株的子實體為形狀規(guī)則的卵圓形，個體大，菇體灰黑色，菌膜厚薄及開傘難易均居于中等。V0051、V0053子實體橢圓形，菇體白色至淺灰色，個體中等偏大，菌膜薄，易開傘。V0084菌株的子實體為錐形，菇體灰黑色，個體大，包被厚薄適中，不易開傘。V0014菌株的子實體為錐形，菇體淺灰色，個體大，菌膜厚，不易開傘。V0032菌株的子實體為長橢圓形，菇體鼠灰色，個體較小，包膜薄，易開傘。V0062菌株的子實體為形狀規(guī)則的卵圓形，菇體鼠灰色，個體中等偏小，包膜薄，易開傘。

草菇不同菌株的發(fā)育期有明顯的差異，結果見表5。

從表5可以看出，V0045菌絲生長迅速，從接種到采收時間短于其它菌株，平均11 d，比其它菌株提前2 d～5 d；而且V0045菌株產(chǎn)量也較集中，采菇期較短，產(chǎn)量以頭潮菇為主。V0014、V0084雖然發(fā)育期短，但采菇期較長。V0062發(fā)育期最長，從接種到采收達16 d，出菇慢，不集中，采菇期較長。

2.2.3 不同草菇菌株的產(chǎn)量比較情況

2010年供試草菇菌株產(chǎn)量比較情況見表6。

表5 2010年供試草菇子實體生長狀況生育期生長情況表

表6 2010年供試草菇產(chǎn)量情況表

從表6可以看出，不同草菇菌株在產(chǎn)量、生物學效率方面有差異，V0032產(chǎn)量和生物學效率明顯高于其他菌株，平均產(chǎn)量3105 g·m－2，生物學效率13.5%，其次為V0045，平均產(chǎn)量為 2990 g·m－2，生物學效率為 13%；V0062產(chǎn)量最低，平均 950 g·m－2，生物學效率僅為4.13%。經(jīng)產(chǎn)量方差分析表明，V0045與V0032、V0014、CK相比產(chǎn)量差異不顯著，而與V0062、V0053、V0051相比差異達極顯著水平。

3 小結與討論

衡量一個菌株的優(yōu)劣，不能單從產(chǎn)量的高低來考慮，還從商品性狀與穩(wěn)產(chǎn)性等方面綜合考量[4]。實驗結果表明，V0032在產(chǎn)量、生物轉化率方面成績最好，菌株產(chǎn)量也較集中，采菇期較短，但朵體小，菌膜薄，易開傘，不適合鮮銷，可考慮用做罐頭。V0014菌株菇體大，菌膜厚，不易開傘，較耐高溫，轉潮快，且不明顯，產(chǎn)量與生物學效率較高，但子實體形態(tài)較差，菌絲生長速度較慢，原基分化慢，出菇晚，產(chǎn)量不集中，采菇期較長。V0045菌株菌絲致密、生長速度快，子實體形態(tài)好，圓整，出菇最早，產(chǎn)量集中，生物轉化率穩(wěn)定，采菇期短，但菌膜厚薄及開傘難易均居于中等。綜合菌絲生長速度、產(chǎn)量、商品性狀等指標，篩選V0045、V0014作為優(yōu)勢菌株，這兩個菌株有待于進一步試驗驗證。

試驗結果表明，菌膜厚度與單朵重有密切關系，大粒品種菌膜厚而小粒品種菌膜薄，如V0032菌膜厚度為1.2 mm，商品菇單朵平均重量為15 g，而V0014菌膜厚度為2 mm，商品菇單朵平均重量為46 g。在同一培養(yǎng)條件下，草菇不同菌株菌絲生長速度不同。而且，同一菌株在不同培養(yǎng)基上的菌絲生長速度也無相關性，這與張萍等[3]的研究結果是一樣的，如在母種培養(yǎng)基上，V0051菌絲生長速度比V0032慢，而在原種培養(yǎng)基上生長速度卻快于V0032。草菇菌絲生長速度與其生物學效率沒有明顯的相關性，如V0014，菌絲生長速度慢而稀疏，產(chǎn)量反而高；初篩實驗中33號菌株菌絲生長較差，但產(chǎn)量較高；而39號菌株在斜面培養(yǎng)基、棉籽殼原種培養(yǎng)基、稻草培養(yǎng)基上，菌絲生長都較好，但卻未出菇。但是一般情況下菌絲生長速度快而致密，產(chǎn)量高，如V0045。

草菇對高溫較敏感，高溫影響其子實體的形成與發(fā)育。2010年由于漳州7月前一個星期遇到持續(xù)高溫，而此時正值草菇二潮菇生長。持續(xù)的高溫使得室內(nèi)溫度、料內(nèi)溫度過高，使得大部分試驗草菇品種第2潮不出菇，后期產(chǎn)量較低，對本試驗造成一定的影響。

本次實驗設計各個處理重復數(shù)少，對試驗結果有一定影響，預計在接下來的試驗中，需擴大試驗面積、處理重復數(shù)、安排不同的試驗時間以及驗證不同培養(yǎng)料配方對比試驗。

[1]蔡志英.龍海市草菇室內(nèi)床架式栽培技術[J].食用菌，2008(6)：45.

[2]劉雪瓊，張軍.八個草菇菌株的品比試驗[J].食用菌，2011(1)：19.

[3]張萍，牛磊.不同草菇菌株菌絲生長及生物學效率的比較[J].食用菌，2005(4)：20-21.

[4]謝寶貴.19個草菇菌株的品種比較試驗[J].食用菌，1996，18(5)：6-7.