飛行員膳食營養與健康保健研究

【摘要】 飛行是一種腦力與體力相結合的緊張而復雜的活動，由于飛行具有重負荷、長時間、長距離等特點，對于飛行員的身體素質要求是很高的。飛行員膳食營養應根據人體代謝特點及飛行需要科學安排，合理搭配，才能滿足現代飛機特性對飛行員營養素的要求。本文將對飛行員膳食營養與健康保健的相關情況進行闡述。

【關鍵詞】 飛行員；膳食營養；保健研究

doi：103969/jissn1004-7484（s）201306141 文章編號：1004-7484（2013）-06-2929-02

飛行是較強的腦力與中等量的體力勞動相結合的活動，腦力勞動復雜而緊張，并且需要消耗接近于中等勞動強度的熱量，這就對飛行人員的營養素提出了更高的要求。如何根據食物定量標準制訂科學合理的食譜以滿足飛行需要，提高飛行員身體素質，是目前面臨的實際問題。了解和掌握飛行員的膳食營養和身體素質現狀，為飛行員提供更科學合理的膳食搭配，對進一步增強飛行耐力、延長飛行年限，保障飛行安全具有重要意義[1]。

1 膳食營養

11 膳食成分來源 飛行員的膳食營養主要來源于谷類、豆制品類、青菜類、瓜茄類、肉類、魚類、油脂類及其它。其中動物及豆類的蛋白質含量比較多，且品質優良；脂肪大部分來自植物油，占總來源的比例偏高；熱能則主要來源于谷類和油脂類。

12 膳食結構要求 世界各國對于飛行員營養素的供應標準各不相同，與本國的經濟發展狀況和飛機機型特性對人體的需要有關。如美國規定一般的飛行人員熱能為3400kcal，蛋白質為100g，脂肪不超過總熱量的35%[2]。我國在國軍標（GJB826A—2000）中規定了飛行員每日膳食的食物品種和數量。飛行員每人每飛行日需要攝入標準量的糧食、豬肉、魚（蝦）肉、禽肉、牛奶、豆制品、白糖、牛（羊）肉、臟腑、雞蛋、植物油和蔬菜等，膳食中能夠提供足夠數量的熱能和各種營養素，且質優，配比適當，利于被機體消化、吸收和利用。因此，就餐人員在選擇食品時不能僅僅注重滿足口味如喜食油炸、紅燒、鹵制品等高熱量和高脂肪食品，如果蔬菜和水果的攝入量不足，將導致營養失衡。

2 健康保健

21 身體指數 身體質量指數（Body Mass Index，BMI）定義為：體重與身高的平方的比值。飛行員的身體指數應能達標，每個單位飛行員的身體指數標準不一樣，但是大同小異。一般20-26為正常，<20為過輕，>26為過重，>28為肥胖。

22 身體情況 建議為飛行員進行年度大體檢，掌握飛行員的體重變化、血糖、血脂等情況。飛行員的體重應保持平衡，血糖、血脂等指標應處于正常范圍。

3 問題及對策

飛行員可能在長期內由于膳食或工作性質的原因導致身體亞健康甚至引發各種疾病，如由于長期高空作業，體力、腦力、心理負荷大而導致植物神經功能失調；由于飲食無規律?；几鞣N急性或慢性腸胃疾病；當熱量攝入與體能消耗失去平衡時，容易增加心腦血管病的風險[3]；當不飽和脂肪酸、膳食纖維及維生素、礦物質相對缺乏，飽和脂肪酸及熱量超標時，容易導致肥胖及高TG血癥。

飛行員的生活方式與其健康息息相關。有文獻報道飛行員中存在不良生活方式者較普遍[4]，比如吸煙、酗酒等。不良的生活方式將導致身體亞健康甚至引發各種疾病，如吸煙對心腦血管、呼吸道、消化道等都能產生嚴重影響，能引起各種癌癥的發生。而飲酒直接傷肝，身體解毒能力下降，并且飲酒時多伴有高脂飲食，故飲酒與肥胖一起成為脂肪肝的重要因素之一[5]。

究其原因，飛行人員存在不良生活方式及飲食習慣可能與以下因素有關：①缺乏全面運動：有的飛行員自恃年輕，身體素質好，并且以自我感覺為檢驗身體是否健康的標準，不注意全面鍛煉來增強體魄。有的飛行員對體能訓練抓的不緊，沒有充分認識到體能訓練的必要性和有效性，直接降低了體能訓練的效果；②缺乏健康知識：飛行員對健康知識的了解較少，可能由于本身對健康知識的重視程度不夠，也可能由于工作緊張無暇去關注健康知識；③膳食搭配問題：飛行員飲食有的為自助式供應，通常都是品種多樣、營養豐富、色香味俱全的，但這樣客觀上提供了進食高脂高能食物的機會，而且可能沒有根據飛行日及非飛行日調整熱量攝入；④醫務部門健康管理和營養監控不到位，有待進一步加強。因此，非常有必要采取各方面措施，對飛行員中的不良生活方式進行干預，盡量糾正，提高飛行員的身體素質，提高部隊戰斗力。

針對以上問題，可以采取以下一些措施：①制定健康管理方案。每個飛行員的體質不一樣，應該注重個性化的健康生活方式，為每個飛行員制定合理的膳食方案，葷素搭配。另外對飛行員進行必要的行為干預，要求加強運動鍛煉，提倡戒煙限酒，建立積極健康生活方式。②加強飛行員健康教育。健康教育投資小，收益大?？梢圆扇≌n堂授課、專題講座的形式進行健康教育，結合飛行員在生活、工作中出現的衛生健康問題，不斷充實教育內容，將健康教育落實到位，達到防病健身的目的。③做好帶隊干部的工作。要保證飛行員的膳食營養和身體健康，干部的重視程度也不容忽視。首先對帶隊干部進行教育，使之切實認識到健康教育與部隊戰斗力和飛行安全密切相關。再由干部落實工作，為安全的飛行保駕護航。④出臺飛行員健康指南。建議出臺有關飛行員的管理內容、評價標準、監測方法等，使飛行員的膳食與健康有章可循。

身體素質是人們進行生活、學習和工作的最基本的條件之一，飛行員應該注重合理的膳食搭配，增強體魄，才能提高身體素質和戰斗力，保證飛行訓練和作戰安全。

參考文獻

[1] 張衛兵特勤療養學[M]北京：人民軍醫出版社，2009：677-678，690-691

[2] 趙世清飛行人員的營養衛生[J]中國現代臨床醫學，2008，7（4）：24-26

[3] 胡鴻群，屠曉鋼，喬凌飛行人員膳食調查與身體質量指數分析[J]中國實用醫藥，2009，4（29）：226 -227

[4] 沈江潔飛行人員生活方式與疾病及飛行耐力的關系[J]解放軍預防醫學雜志，2002，20（1）：74

[5] 曹志英1200名海軍飛行員腹部 B 超檢查結果分析[J]臨床軍醫雜志，2006，34（1）：84 -85