街頭制售老式爆米花 老手藝生意紅火

在鄭州市伏牛路附近一個小區門口，一個“爆米花”小攤很不起眼，卻生意紅火，光顧的客人多數是沖著“小時候的味道”而來。這里賣的爆米花與電影院內所流行那些包裝精美的爆米花不同，外觀“落伍”，制法“老套”。曾經，火爐、風箱、玉米、糖精，一個有著橢圓“肚子”的小黑鍋，再加上一個兩鬢斑白、滿臉滄桑的老師傅，承載了幾代人的記憶。然而，在這小攤的后面卻是一張青春的臉龐：出生在1986年的陳銀祥，雖然年輕，卻是一位有5年資歷的老爆米花師傅。憑著這份手藝，生意好時每月能掙上6000多元。

上午11點，陳銀祥在妻子的幫助下支起了小攤兒。“基本都是現成的，5塊錢兩袋。”伸手鋪開塑料墊，妻子轉身從車上搬來一個大號籮筐，瞬間，一袋袋提前分裝好的爆米花被她整整齊齊地擺在地上。不足半小時功夫銷售過半。陳銀祥的妻子不停地忙著收錢找錢，一時間顯得手忙腳亂。“看來貨不夠，得炸兩鍋。”看著妻子忙碌的身影，陳銀祥笑呵呵地掏出工具擰開“鍋子”蓋，往里面倒了一小盆生玉米。五六分鐘后，他看了看壓力表，站起身扯開嗓子大喊幾聲：“大家注意，開爆了，開爆了……”見人們遠離，他才把“鍋子”提到袋子口，使勁一踩，“砰”的一聲，圓形的袋子上空飄起了一團白煙……熱騰騰的爆米花很快被倒在了籮筐中，正當打算分裝之時，卻被一位剛剛趕來的女士全部“承包”。

一月掙多少？“這個……這個還真不好說。”陳銀祥干咳了幾下，“天熱生意比較淡，每月能掙四五千。不過，天冷生意好的時候，一月至少能掙6000多吧。”

陳銀祥來自開封杞縣宗店鄉湯莊。受父親和同村長輩們的影響，這位出生在1986年的年輕人，已經營這個老行當生意整整5年。中學畢業后，他先是外出打了幾年工，覺得掙錢少，就又回到老家。2008年，陳銀祥結婚了，為了創造更好的生活，就置辦了一套行頭，和妻子一起跟父親來到了鄭州。隨著時代的發展，這種傳統手藝也悄然出現變化。“風箱沒了，現在都用鼓風機；糖精也不用了，為了健康全用白糖；而且，以前那種煙氣很大的煤塊，也換成了比較環保的無煙炭。”除此之外，陳銀祥還特別操心安全的事兒，“對氣壓表精度要求更高，‘鍋子’用一段就要換新的……”

這行當極少有年輕人，可他們卻不孤單——在他們租房的城中村周圍，還有一個由20多位老鄉組成的“爆米花團”。其中，陳銀祥的父親也是“成員”之一。“他們最年輕的都已經四五十歲，都是我的長輩。”他到鄭州后，成了“爆米花團”中的最年輕的一名“成員”。