貼近市場創意經營 屢戰屢勝

三個創意 快餐店火了

在福州快餐店打工是，有一件事讓熊小波印象深刻。一天，餐廳準備推出一道菠蘿炒飯。最開始，菠蘿炒飯放在碟子里，三元錢一份。有一天，餐廳老板決定把菠蘿炒飯放在挖空的菠蘿里，“菠蘿飯往那邊一擺，一個女的就問怎么賣，老板說十元錢。人家說，來一份。”同樣的菠蘿炒飯，放在挖空的菠蘿里就賣出了平時3倍的價錢。

熊小波決定自己創業。他帶著打工攢下的一萬元錢，好不容易找到一個便宜的店面，準備開家快餐店。沒多久，他發現鄰居都在笑話他，一打聽才知道，他租的這店是出了名的“干一家賠一家”。

這條街有很多家快餐店，競爭非常激烈。開張一個月，生意就撐不下去了。有一天，這條街的人發現，熊小波的店關門了。熊小波搬了個凳子，坐在自己店的對面，一動不動。熊小波一坐就是三天，惹來無數人異樣的眼光。他到底在看什么呢？

誰都沒有想到，三天之后，熊小波的店重新開張，生意居然一下變得十分火爆！熊小波到底看出了啥門道？就在那三天，熊小波發現，這條街吃飯的幾乎都是外地人，四川，江西，湖北一帶的比較多。其他餐廳都存在兩個問題。“一個服務員在那里打菜，后面老等著。”

熊小波對自己店進行了改革。首先，迎合顧客口味，以川菜為主。其次，別人家都是服務員打菜，而他讓顧客自己打菜，“我就說，你們自己打吧，葷菜一元，素菜五角，他都知道打了幾個菜，他就跟你把錢一丟。但是就發現一個問題，他打的比我打的還少。”最后，不斷更新菜品，“你必須得變花樣，比如福州人很愛吃魚頭，魚尾基本上都賣得很便宜，魚頭5元一斤，魚尾就可能1元多。我就想，把魚尾買回去做松鼠魚，一個魚尾能賣一整條，特別好看。它一炸紅紅的，酸甜酸甜的，開胃，女孩子愛吃。”靠著這三項措施，熊小波打了一個漂亮的翻身仗，“我搬凳子坐在外面看，我把自己當成局外人，去看這個問題。”

餐廳實現了大逆轉，每個月的營業額能達到七八萬元。然而，此時熊小波卻放棄生意來到了無錫，原來是女友家里不同意倆人在一起，這里成了傷心地。

賣點有創意 美食節上勝同行

適逢美食節，熊小波做了一件別人不敢做的事。美食節宛如小戰場，商家們為了吸引消費者使出渾身解數。初來乍到的熊小波經常受到排擠，美食節上，熊小波就和旁邊的羊肉串攤位叫上了勁。“我們串大一點他就比我們串小一點，我們賣兩元五角一串他就賣兩元錢一串，后來我沒辦法我就跟著他降價，我賣兩元錢一串他就賣一元錢一串。”生意一直被打壓，熊小波坐不住了，“我就跟他協商他也不干。他說你有本事你串小一點賣吧，你要不就改別的品種，我把你肉收了也行。”

熊小波哪里肯干。他在眾目睽睽之下豎起了一塊牌子，就是這塊牌子讓在場所有人都大吃一驚，也是這塊牌子，讓整個局面發生了變化。

原來牌子上寫的居然是：全場最貴羊肉串。一般情況下，一個美食節上如果有相同的產品，為了爭搶顧客，都是一家先降價，其他家都跟著降價，這幾乎是個定理。

都是羊肉串，別人忙著降價，熊小波居然漲價，別人賣1塊錢一串，他賣兩塊五一串，還明目張膽打出全場最貴這樣的牌子。可這個噱頭，還真就引起了人們注意，“憑啥全場最貴？”大家都過來看，然后排隊就跟著買。

2006年，杭州美食節，熊小波發現叫花雞很好賣，他也開始賣叫花雞。可是倒霉的事又來了，他旁邊的攤位也賣叫花雞，“前面一位子弄得特大，然后我擺在旁邊，相當于我的面積是人家三分之一。感覺人家那個展位特氣派，然后我那一看的話，老遠一看好像感覺是他的一個分支機構一樣的。”

人家的叫花雞賣得熱熱鬧鬧，自己這里冷冷清清。就在生意一籌莫展的時候，熊小波突然消失了，第二天，人們發現，他的展位前多了兩口這樣的大瓦缸。這大瓦缸到底能干啥呢？原來，以前賣菠蘿炒飯的經歷讓熊小波找到了靈感。熊小波也要給自己的叫花雞找到亮點，就想到了這樣的大瓦缸，“和人家不一樣。怎么個不一樣法呢？他用鐵爐子烤的話，我就想起江西的瓦缸煨湯。用瓦缸把雞裝在里面去煨的話，人家感覺更有賣點一點。”

別人的叫花雞都是用鐵桶烤，而他就用瓦缸烤。瓦缸顯得比較古老，人們覺得這個一定是傳統風味，有歷史，會好吃一點。結果，在全場里面，基本上的叫花雞，基本上給他一個人做掉了。

熊小波再次靠著一個創意大獲全勝，光是在美食節上賣叫花雞，他一個月之內就賺到了一百多萬元。

一塊牌子兩口缸，熊小波在美食節上出盡風頭，兩年就賺了兩百多萬元。

包裝有創意 產品賣得快

2008年，熊小波承包了80畝地，種上了1600棵香樟樹。這些香樟樹在5年之后將會給他帶來三百萬元的收入。這期間，熊小波養殖土雞，打算靠賣土雞蛋賺錢。可是他把土雞蛋送去超市時發現，市面上土雞蛋的品種很多，自己的雞蛋沒有任何優勢。

市面上土雞蛋包裝精美，品種多樣，怎么能讓自己這后來者出類拔萃呢？滿腦子主意的熊小波又來了靈感。

一般的土雞蛋都是用紙盒或者塑料盒包裝，而熊小波要用竹籃裝雞蛋，綠殼雞蛋用綠色籃子，粉殼雞蛋用粉色籃子。每個雞蛋都包上這樣的保護膜，這樣一來就不怕相互碰撞而產生破損。而且，熊小波的每個雞蛋上都貼著編號，只要把編號輸入電腦就能查到這個雞蛋的下蛋日期和雞的養殖環境，為的就是讓消費者更加放心。熊小波的這幾項措施很快就收到了效果。

現在大部分的禮盒裝都是用紙殼那種。這個的話，竹籃裝的話，鄉土氣息。逢年過節的時候，這個是走得最多的。2012年，熊小波成立了合作社，光是賣雞蛋，他的合作社年銷售額就達到了一千二百多萬元。