面食店賺百萬 傾盡心力食為天

要問我成功的秘訣是什么，兩個字——執(zhí)著。這兩個字說著容易，做起來要經(jīng)歷的酸甜苦辣說幾天都說不完。從1996年到現(xiàn)在，我每天都是晚上11點睡覺，凌晨3點起床，一忙就是一天。十多年，憑著這份執(zhí)著，讓我從一個連飯都不愿意做的人，變成了遠近聞名的大廚；讓我從一個下崗女工，變成了眾人仰慕的老板。

沒下崗前，家里的鍋碗瓢盆我都懶得碰，可下崗后，生活的現(xiàn)實擺在眼前--得做事，得生存啊！思來想去，我還是決定做餐飲，人人都得吃飯，這就是最廣泛的需求。餐飲里面我選擇了面食，就是這個決定，讓我接下來的十多年，經(jīng)歷了數(shù)不盡的風雨，也收獲了無數(shù)的掌聲。

當時的我，可以用兩眼一抹黑來形容，想做面食，一竅不通。我最開始去書店買書，所有的都買回來，邊學邊練。后來書店里面食的書都讓我賣光了，我就坐車去北京，那的新華書店大、書多，我隔一段時間就要去一次。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。書看了不少，也多少懂了一些，可要說讓自己滿意，還差得遠。自己都不滿意，別人更是不敢想了。我得拜師學藝，于是千方百計搜集餐飲信息，自己找資料，托朋友打聽，然后就摸上門去拜訪、學習。北京、沈陽、淮南、山東、上海、南京、武漢……去過的地方自己都記不清了，一路上辛酸無數(shù)，甘苦自知。在武漢那家店，正是夏天，氣溫接近40度，作坊里不能開排風，更不能開空調(diào)，否則面就吹干了，影響面食的品質(zhì)。我一個北方人本來就不耐熱，更何況到了火爐一般的武漢，而且還要在熱氣騰騰的工坊里，說汗流浹背都是輕的，衣服沒有一處是干的，汗順著衣服淌到鞋里，一走路咯吱咯吱響。難受得忍著，還得跟里面的大師傅們處好關系，一抽空我就出去買西瓜、冷飲，人家一高興，興許就多教給我一點。因為沒辦法一次都學通，僅武漢我就去了不下3次，后來大家熟了，都佩服我這執(zhí)著的勁，也愿意教我。說完熱的武漢，再說個冷的地方——沈陽。大冬天，我夜里2點下車，天還沒亮，人生地不熟，也不敢出去，只好在候車室坐著。當時車站很簡陋，那叫一個冷，出氣都是一股白煙。天剛見亮我就往出走，也不知道遠近，早動身以防耽誤時間。肚子里面沒東西，又沒休息好，再加上零下接近30度氣溫，感覺自己都凍木了，隨時都能倒下。趕到店里，正是早餐時間，人家忙得根本沒功夫理我。我只好找張桌坐下，自掏腰包點了一碗羊湯、一籠包子，心里別提多難受了，大老遠跑來挨累受凍登門求教，人家根本沒拿自己當回事兒，連早飯都不管。等東西上來一嘗，真是香！一時間所有的委屈都不見了，再看著來吃飯的人一群一群的，有的只剩下佩服，人家做的這才叫好吃！一定要學好。再說個遠的，去山東一個小縣城學習，汽車繞著盤山路，翻了4座山，下車之后又走了半天，等我摸上門，著實把店老板兩口子嚇了一跳，人家說：“還頭一次有河北人來學手藝，而且還是個女的……”聽了我的經(jīng)歷，老板夫妻都很感動，不但教給我手藝，我走時，特意開車把我送到車站，給我買了車票，知道車開動他們才離開。最后說個險的吧，是去淮南，當時那邊的治安很差，車上的賊黑多，大白天的就敢明搶，專找外地人下手。我聽說過這些，也怕得要命，可那邊有絕活，我得過去學啊！我想了個笨辦法，判斷外地人應該就是靠口音，我干脆上車就不說話，一路裝啞巴。還別說，這招還真管用，我還真就躲過去了，也算是有驚無險吧。

雖然是拿著錢主動上門求教，可是也不代表人家愿意教，真的就是憑著這份執(zhí)著，感動了對方。到后來，我和所有的老師都成了朋友，不僅是生意場上的往來，更是一種發(fā)自內(nèi)心的彼此欣賞。直到今天，我們還經(jīng)常打電話，關系處得像親人一樣。

每次學成回來，我都會仔細琢磨一番，既要保證特色，又要符合當?shù)厝说目诟校衙看螄L試的結(jié)果都用小本子記下來。從那時開始，我便是晚上11點睡覺，凌晨3點起床，全部的心思都用在這上了。就是在這種反復學習和改進中，我的面食種類越來越豐富：山西灌湯小籠包、大蔥豬肉小籠包、鮮豬肉包子、香菇肉丁包、醬豬肉、醬牛肉、韭菜雞蛋包、西葫蘆雞蛋、香菇油菜、五香花卷，附近的街坊鄰居每天都來，有的一天三頓都在我這里吃，百吃不厭。

有一次，我們當?shù)匾患颐襟w的主編和記者路過我的店，正趕上飯口，看到我的店里擠滿了人，就過來湊熱鬧。本以為就是普通的館子，可吃完后大家都服了。我正里外忙活，他們一定要拉著我坐下來聊一聊，結(jié)果第二天，我就上了報紙，算是出了一次名。他們調(diào)侃說，“要是包子管夠吃，我們下次還給你刊登……”

不知不覺間，生意好了起來，店一家一家開，錢也越賺越多，商標也開始注冊了。我依舊時不時要出去學習，依舊是晚上11點睡覺，凌晨3點起床，唯一變化的是，我的面食種類、風味越來越多。親朋好友們都勸我該歇歇了，錢也有了，該享受享受了，可是我做不來，我不再是當年那個討厭進廚房的我了，近20年習慣，我的欣喜、希望、未來都在面食里了。正是有這一份近乎于傻一般的執(zhí)著，我才能不斷推陳出新，才能千變?nèi)f化，記得在父親生日宴會上，我的西瓜餡包子技驚全場，皮兒勁道、瓜鮮脆，吃一口清香四溢，宴會沒結(jié)束就上來一群父親的領導、朋友要學習。

最令我欣慰的是，兒子繼承了我這份執(zhí)著的精神。我忙于生意，無心照顧兒子學習，他不用督促，學得很刻苦。從南京大學畢業(yè)后，又考上了中央財經(jīng)大學的研究生，當年全國只招40人，前15名享受公費待遇，兒子名列前茅，畢業(yè)就留在了北京。

如今，面對全國各地蜂擁而至的學員和加盟者，我一邊完善加盟體系，一邊手把手地培訓。我沒有高學歷，更沒有背景，之所以成功，全靠執(zhí)著的精神。我面對學生時，也是這般鼓勵他們。面食雖然是小生意，利潤卻不低，毛利率在40%-50%之間，所以，只要經(jīng)營得好，照樣能賺大錢。

一路走來，往事歷歷在目，一閉眼就好像過電影一樣清晰。因此，我特別理解學員們，因為他們就是當初的我。好在，他們不用再經(jīng)歷那么多的風雨，我相信，只要學會手藝，他們也一樣擁有我如今的輝煌人生。

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