認清營養這桿秤 兒童健康有保證

李彩霞

總有人說，現在的孩子，不是營養少了，而是營養過剩。這話也許沒錯。但實際上，過猶不及。不管孩子營養多還是少，只有科學正確地提供營養，才能促進孩子的健康成長。這是永不顛覆的真理。本期我們特邀營養師對此進行詳細講解。

按圖索驥了解關系

●只有清晰營養素在兒童健康成長中所起的作用，家長才會知道在給孩子做的美味中，哪些是一定要注意的：

結合特點科學選擇

蛋白質合成抗體，是免疫的物質基礎。那么孩子該如何攝取蛋白質，量又是多少，吃什么樣的食物能滿足蛋白質的需求呢？首先我們來看孩子對蛋白質的需求量是多少c根據《中國居民膳食寶塔》0-6歲的孩子蛋白質的推薦攝入量如下：

通常什么食物含蛋白質呢？我們吃的食物除了蔬菜水果的蛋白質比較低可忽略不計外，其它食物都有蛋白質，如谷類，魚類，禽類，奶類，肉類，大豆，海產品等，其中魚、禽、蛋、奶、肉、大豆屬于優質蛋白。那么吃多少食物才能滿足需求呢？從上圖可看出1-6歲兒童蛋白質的推薦攝入量為35-55克，以一個平均值40克來舉例，看看要多少食物能滿足需求。

當孩子出現以下癥狀時，就診斷為缺鈣：不易入睡、不易深睡，入睡后愛啼哭、多汗；易驚醒；陣發性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白斑；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發育遲、說話晚；學步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發稀疏；健康狀況不好，容易感冒等。

那么除了牛奶還有什么食物能補鈣呢。比如豆類及豆制品，蝦皮，海產品，木耳，菇類，芝麻，榛子，燕麥片，小麥胚芽等。

鐵：缺鐵會使兒童發育遲緩、智力障礙、學習能力下降，對兒童神經系統損害很大。WHO指出：亞洲地區的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低5-8分，成人勞動生產力下降5-17%，可造成GDP約1%的損失。含鐵豐富的食物有動物血，菠菜，豆類及其制品，肉類，魚類，動物內臟等。

鋅：缺鋅導致食欲差、偏食、厭食，生長發育緩慢、性發育不成熟，免疫力低下容易反復感冒，不少人還育反復的口腔潰瘍等。還會造成神情呆滯、注意力不集中、多動癥、理解力低、記憶力差等癥狀。

維c：人體免疫系統每天都要面臨各種病毒的侵害，最常見的要數感冒病毒，一般成年人每年患感冒2至5次，兒童為4次至12次。一旦人體免疫系統薄弱，感冒病毒便會乘虛而入。而對付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。一般蔬菜水果中含維非常豐富。建議寶寶多吃蔬菜和水果。

維A：維生素A幫助寶寶的視力發育，增加寶寶免疫力。在動物內臟和黃綠色蔬菜和水果中含量較高，如豬肝、胡蘿卜，南瓜，芹菜，蛋黃，香蕉等。

維D：通過曬太陽可以補充維D，所以寶寶每天要進行一到二小時的戶外活動。

腦中有譜 心中有數

●為更清楚的了解兒童的飲食，我給大家介紹一個適用于3-6歲的兒童膳食寶塔。

1.食物多樣谷類為主。多種食物組成的平衡膳食，才能滿足兒童的膳食營養素的需要。

2.多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果不能相互替代，還要注意蔬菜水果的品種，顏色和口味的變化，以引起兒童的興趣。

3.常吃適量魚、蛋、瘦肉。動物性食物是優質蛋白質，脂溶性維生素和礦物質的良好來源。

4.每天飲奶。奶類是營養價值較高的天然食品，大豆是我國傳統食品，建議兒童常食用。

5.膳食清淡少鹽。兒童食用的食物應盡可能保持原汁原味，有利于保護兒童較敏感的消化系統，預防偏食和挑食。零食是兒童飲食的重要內容，應予以科學認識和合理選擇，含糖飲料不宜過多飲用，以免影響食欲發生齲齒或攝入過多的能量造成兒童肥胖。

6.食量和體力活動要平衡，保證正常體重增長。兒童需保持食量與能量消耗間的平衡，維持正常體重。長期能量攝入不足會導致生長發育遲緩和消瘦，相反則會產生超重和肥胖。

7.不挑食，不偏食，培養良好飲食習慣，兒童有一定的獨立生活動易出現飲食不規律，所以要特別注意培養孩子良好的飲食習慣。

8.吃清潔衛生，未變質的食物，注意兒童的進餐衛生，包括進餐環境，餐具和供餐者的健康。幼兒園集體用餐提倡分餐制，減少疾病傳染的機會，不吃污染變質不衛生的食物。