以校本課程為依托，促教師觀念的轉變

徐璐斕

健康是幼兒園教育的首要任務，是幼兒園開展活動的前提。我園秉持“促進幼兒身心健康發展”的理念，并將健康作為幼兒園特色，堅持將幼兒的健康教育落到實處。

幼兒良好生活習慣的培養是現代保育工作的關注點，而小班是幼兒養成良好習慣的關鍵時期，它將影響幼兒今后的發展。我認為，幼兒最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養成良好的飲食、進餐習慣。教師要觀察每一位幼兒的進餐情況，因人而異，采用多種教育方法，促使幼兒養成自主進餐的習慣，糾正幼兒偏食、挑食等不良進餐習慣，以滿足生理和心理健康發展的需要。

一、幼兒用餐習慣現狀

小班幼兒新入園存在這些現象：

現象一：早晨來園時，有的家長反復向我們強調：“老師，我們寶寶在家不肯吃早飯，等會給他多吃點餅干、牛奶噢。”

現象二：下午離園時，在班級門口，有些家長已經迫不及待地拿出自備的小點心給幼兒吃。

現象三：有好多家長問：“我家的孩子吃飯怎么樣？”“今天吃什么？”“小寶把今天的菜全吃完了沒有？”這些問題基本每天都會有家長來詢問。孩子在園進餐的問題無疑成了家長的一塊心病，但是受到飲食習慣西化的影響，也不難發現，現在的幼兒越來越挑食、偏食了，有的把零食當成主食，有的喜歡吃湯泡飯，甚至還有的從不吃菜，只吃米飯。調查顯示：97%的家長知道良好的進餐習慣對幼兒是很重要的。但現實生活中家長依然滿足幼兒的要求，只要一哭一鬧，便聽之任之，做到每餐定時，定量，葷素搭班，營養均衡的不到30%。家長們往往跟著廣告走，跟著孩子走，只要廣告上說有營養，幼兒喜歡吃，就滿足幼兒。有的甚至自己經常不吃飯，只吃肯德基、麥當勞等。所以要養成幼兒良好的進餐習慣應從兩方面著手：

（1）教師要善于觀察每一個幼兒的進餐情況，給予幼兒自主的空間，采用有趣的教育手法，使其在每個環節中有滲透教育，強調培養幼兒良好進餐習慣的重要性。因此對幼兒實施科學的保育，促使幼兒養成良好的進餐習慣，將使幼兒終身受益。

（2）家庭對幼兒良好進餐習慣的培養有著特殊重要的意義，轉變家長的觀念，充分發揮家庭教育的積極作用，使幼兒養成良好的進餐習慣，這無論從教育的角度還是從健康的角度，都有現實意義。

二、小班幼兒良好的進餐習慣培養

1.及時調查、了解偏食情況

在了解中，發現幼兒的偏食習慣形成原因有以下幾種：

（1）身體因素，如：有些幼兒經常咳嗽，魚蝦類基本不吃。有些幼兒腸胃不好，消化不良，吃的都很精細。

（2）生活習慣，如：家長從未提供或很少提供某種食物，一幼兒不喜歡吃茄子，通過調查了解發現，他的父母不喜歡吃茄子，所以家里從來都沒有燒過茄子。有些幼兒愛吃零食尤其只吃精加工的零食，會使幼兒日益“剔嘴”。

（3）宗教信仰，如：回族不吃豬肉等。

2.因人而異，采取不同的教育方法

（1）榜樣示范法。根據小班幼兒“喜模仿”“愛表揚”的特點，我就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃胡蘿卜，一碰上“胡蘿卜炒玉米”，吃飯就特別慢，把玉米挑出來一粒一吃，剩下一盆子的胡蘿卜，嚷著不要吃胡蘿卜。面對這一問題，一方面我給他們講自編的故事“找不到眼鏡的熊與胡蘿卜”，讓他們知道胡蘿卜對人的好處可多了。一方面我故意聞了聞說：“哇！好香！”并做出很陶醉、很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃胡蘿卜了，不知道哪些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時表揚，為他們樹立榜樣。幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。

（2）游戲激趣法。我班有些幼兒對某種食物在高興時能吃一些，不高興就少吃或者一口不吃。對待這類幼兒，我采用游戲激趣法。在飯前，先做一些愉快安靜的游戲，然后讓幼兒猜猜今天吃什么菜，幼兒你一言，我一語說了許多，最后我告訴他們今天吃的是一種營養特別豐富的菜，多吃它會長高長聰明，看誰吃得又多又香。這樣，幼兒的情緒被調動，相互比著吃，往往會吃得很香。

（3）座位安排法。以前為了便于管理，常把因偏食、挑食吃得慢的放在第一桌，但效果不是很理想。后來，我改變了方法，把他們安排在既不挑食又不偏食的幼兒里，這樣他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸地也吃得快、吃得香了。

（4）逐漸加量法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此一下子改過來是不太可能的，也是不現實的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的臺灣小朋友葉翊宣，不吃綠色蔬菜，開始她一看到綠色蔬菜就搖頭，現在能稍微吃點了。有些幼兒給他盛多少，他就吃多少，不愿意再添，所以一開始我們都給他們盛得少一些，讓他們全部吃完后有滿足感，然后依次增加。

（5）物質鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒哪怕是一點點進步，我都給予鼓勵，發給幼兒一朵小紅花、小貼畫、小卡片等，調動他們的積極性，促使改正偏食和剩飯的不良習慣。通過這一系列措施，我班幼兒偏食和剩飯的不良習慣得到了有效改善。

三、家園合作培養小班幼兒良好的進餐習慣

1.定期召開家長講座

針對我班幼兒出現的挑食、偏食現象與問題，教師要及時與家長們溝通，共同出謀劃策。教師要提供一些經驗方法供家長們參考學習。家長們之間也可以互相交流，為幼兒的健康發展同心協力。

2.與個別進餐習慣不好的幼兒家長交流

教師要及時把幼兒在園的表現及時反饋給家長，請家長也將幼兒在家的情況如實轉告老師，這樣雙方配合積極施教，讓幼兒在和諧的環境中建立良好的進餐習慣。

3.利用QQ、校訊通、班級主頁等網絡平臺

教師要向家長介紹孩子在園進餐中存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴重后果，以引起家長的重視。

4.一周之星的評比

通過一周的努力，評出在進餐方面有進步的幼兒，在家園聯系欄中公告出來，讓家長們及時了解幼兒的表現，并給予相應的鼓勵與表揚，使幼兒的積極性更高。

中華民族有傳統美德，良好進餐習慣的養成可同現代文明相結合尋求指導理論。葉圣陶先生說過：好習慣的養成，一輩子受用，壞習慣的養成，一輩子吃它的虧，想改也不容易，可見良好習慣養成的重要性。同時，這也是在校本課程的領導下更深刻、更適宜地選用方法和策略培養了幼兒的用餐習慣，為他們擁有健康的身體提供了保證。

（作者單位 上海市青浦區毓秀幼兒園）