酸甜烤魚

文怡

原料：鱈魚2塊，青紅尖椒各1個，黃瓜半根，洋蔥半個，檸檬汁約1湯匙（15毫升）

調(diào)料：番茄沙司4湯匙（60克），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），水60毫升

做法

1.鱈魚洗凈，用廚房紙巾擦開表面水分，加入鹽（1克），白胡椒粉，檸檬汁6滴左右，涂抹勻后腌制5分鐘。

2.將腌好的鱈魚放入鋪有錫紙的烤盤上，用180℃的溫度，烤15分鐘左右。

3.鍋中倒入油，油溫五成熱時，倒入番茄沙司、鹽（2克）、糖、檸檬汁、水，加入青紅椒丁、黃瓜丁、洋蔥丁、檸檬皮碎，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘至黏稠。

4.把醬汁淋在烤好的鱈魚上即可。

小貼士

鱈魚沒有刺，吃起來口感清爽，唯一不好的地方是腥味重，用白胡椒和檸檬汁腌制一會兒，能很有效地去除腥味。

醬汁是這道菜的關(guān)鍵，用這個醬汁配其他的烤制品也很好吃。比如烤鯛魚、烤各類蔬菜等。

除了鱈魚之外，用鯛魚，鱸魚，只要是刺少的魚來做這道菜也完全可以。

如果家里沒有烤箱，就往平底不粘鍋倒入一點點油，然后把魚煎成兩面金黃。煎魚的時候，煎好一面再翻一面，不要頻繁地翻面兒，否則魚肉容易散碎。

如果是給孩子吃，就選擇沒有辣味的青紅彩椒。如果是能接受辣味的大人，用青紅辣椒來做，既豐富了口味，又起到裝飾的作用。